لقد جعلتنا التغيرات في تقنيات تصنيع الأغذية والموارد الزراعية الطبيعية ننسى الخضروات التي تنتمي إلى أي موسم. في الوقت الحاضر، يمكننا دائمًا رؤية كل الخضار والفاكهة على الرفوف ويمكننا الوصول إليها بسهولة، وعلى الرغم من أن هذا قد يبدو بمثابة فرصة أنيقة متاحة لنا، إلا أن الكثير منكم يعتقد أنها أكثر من مجرد علاج؛ الفواكه والخضروات عديمة الرائحة والمذاق، ولا يدرك حتى أنه يستهلك الكثير من الهرمونات. الفواكه والخضروات المستهلكة خارج موسمها لها قيمة غذائية أقل، وأكثر تكلفة، ولا طعم لها. في كل موسم، لجسمنا احتياجات مختلفة حسب التربة والطقس والظروف المناخية المتغيرة. ولهذا السبب، علينا أن نستهلك ما تقدمه لنا الطبيعة في الوقت المناسب.
جمعت لك الفواكه والخضروات التي ستجدها على المنضدة والتي ستحميك وتقوي جهاز المناعة لديك، خاصة على هذه أيام الشتاء الباردة...
الخضار الشتوية من الألف إلى الياء
اليقطين:يعد من أفضل المصادر المعروفة للبيتا كاروتين؛ وهو غذاء ممتاز لصحة العين والدماغ على حد سواء... وعندما يجتمع تأثيره على صحة العين بسبب الجرعة العالية من البيتا كاروتين التي يحتوي عليها مع تأثيره الوقائي ضد مرض الزهايمر، يصبح اليقطين غذاء معجزة لأولئك الذين يعملون في أمام الكمبيوتر لفترة طويلة. يعد اليقطين مصدرًا جيدًا للحديد والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم، وهو مفيد للإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف. أثبتت الدراسات أن الاستهلاك المتكرر له تأثير وقائي ضد سرطان القولون.
البروكلي: فهو غني بالفيتامينات C وE، وهما من مضادات الأكسدة القوية. يعتبر البروكلي أيضًا من الخضروات الرائعة، خاصة للأمهات الحوامل اللاتي يفكرن في الحمل، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الفوليك. يحمي من الإصابة بالسرطان؛ كشفت الدراسات أن استهلاك البروكلي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة.
من المهم جدًا طهي البروكلي بطريقة تقلل من فقدان المعادن. ولهذا السبب، يجب تقليل طهيه وعدم سكب الماء المغلي.
كرنب بروكسل: وهو عضو في العائلة الصليبية، بما في ذلك البروكلي والكرنب؛ وبما أنه ينتمي إلى مجموعة الخضار الكبريتية، فهو مكافح قوي للسرطان. وعلى الرغم من سعراته الحرارية المنخفضة، إلا أنه غني بالألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن. فقط يمكنك تلبية كافة احتياجاتك اليومية من فيتامين C من خلال تناول 100 جرام من الكرنب.
الجزر: يعد مصدراً مهماً لفيتامين A؛ 100 جرام من الجزر تلبي جميع احتياجاتنا اليومية من فيتامين أ. الجزر، الغني بفيتامين أ، مفيد جدًا للعيون ويمنع أيضًا تكوين إعتام عدسة العين بسبب الشيخوخة. يساعد الكبد على إفراز الصفراء وموازنة الكولسترول. يخفض الجزر ضغط الدم لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم. أظهرت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن الخضار والفواكه الصفراء والبرتقالية الغنية بالبيتا كاروتين تقوي الحيوانات المنوية وتؤثر بشكل إيجابي على خصوبة الرجال (العقم) عن طريق زيادة جودة الحيوانات المنوية.
السبانخ: الخضروات الأخرى: مثل الخضروات الورقية، فهي غنية بالكالسيوم وحمض الفوليك والحديد والفيتامينات K وC والألياف. تظهر الأبحاث أن السبانخ يقلل من تدهور وظائف المخ المرتبط بالشيخوخة وله تأثير وقائي ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. يزيد السبانخ من قدرة الجسم على التحمل ويمنح القوة للجسم. يخفف من التعب.
اليقطين: يعد جوهرة التاج لبرامج الحمية الغذائية بسبب محتواه العالي من الألياف وانخفاض السعرات الحرارية. لدرجة أن 100 جرام من اليقطين تحتوي على 19 سعرة حرارية فقط. بفضل محتواه العالي من الماء والألياف، فهو بديل جيد لمن يعانون من مشاكل الكسل المعوي والإمساك. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد.
الكرفس: وهو غني جدًا بمضادات الأكسدة، والتي نسميها الفلافونويدات. وهو مهم للوقاية من السرطان، والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم، والكبد الدهني. كما أنه مهدئ جيد. 100 جرام تحتوي على 16 سعرة حرارية فقط.
الملفوف: غني بالكالسيوم والنحاس والحديد والبوتاسيوم وفيتامين C؛ كما أنه يحتوي على الكبريت. من المفيد تناول الماء الخام أو شربه بالضغط. يعالج فقر الدم ويعتبر مدراً للبول. تليين جروح المعدة والأمعاء. يخفف من الإمساك. أنه يخفض كمية السكر في الدم. يحمي الجسم من الإصابة بالسرطان والأمراض. وهو مفيد لليرقان وأمراض المرارة. يفيد في حالات الربو. ويفيد في الروماتيزم وعرق النسا وألم الظهر والخراج. يخفف من بحة الصوت ويزيد الشهية. ومع ذلك، ينبغي توخي الحذر في استهلاك الأفراد الذين يعانون من تضخم الغدة الدرقية. ينبغي أن تكون غنية.
الخس: يحتوي على الكالسيوم والفيتامينات A وC وB وD وE. فهو غني بفيتامين ك والكلوروفيل. فهو فعال جداً في إزالة السموم من الجسم؛ نظرًا لأن محتواه المائي يبلغ حوالي 95٪، فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية. (100 جرام من الخس تساوي 15 سعرة حرارية تقريباً) ويجب تناول الخس في وقت قصير لأنه يفقد قيمته الغذائية بسرعة؛ يجب على المرء أن يكون حريصًا بشكل خاص على عدم التعرض للمعادن.
اللفت: إنه غني بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. أنه يحتوي على فيتامينات أ، ج، ب. يعمل على تقوية العظام والأسنان. ومن الصحي جدًا تناوله وشرب مياهه لإزالة السموم من الجسم. وهو مفيد للمعدة والكبد.
الفجل:وهو غني بالفلافونويدات المعروفة بمضادات الأكسدة. لا يتقلب نسبة السكر في الدم بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتواه العالي من الألياف. إنها من الخضروات التي يمكن لمرضى السكر تناولها بسهولة. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على الفيتوستيرول، فإن له تأثيرًا خافضًا للكوليسترول في الدم.
يحتوي الفجل الأسود بشكل خاص على كمية أكبر بكثير من مضادات الأكسدة.
القدس : التفاح هو أحد الخضروات التي تنمو تحت الأرض وعلى شكل درنات، مثل البطاطس. وهو غني بالفيتامينات A وC والكالسيوم والحديد والفوسفور. إن طريقة الطهي المثالية للحفاظ على هذا المحتوى المفيد من الخرشوف بالقدس هي الطهي بالبخار. يمكن استخدام خرشوف القدس الصغير نيئًا في السلطات.
فواكه الشتاء من الألف إلى الياء
السفرجل: الكالسيوم، البوتاسيوم، الكالسيوم، البوتاسيوم، فيتامينات أ، ب، ج. السفرجل، وهو فاكهة غنية بمعدن الحديد والنحاس، وهو منخفض جداً بالسعرات الحرارية. بما أن البذور تحتوي على كميات عالية من البكتين، فيمكن غليها وشربها كعلاج مضاد للإسهال. يستخدم في علاج التهاب الشعب الهوائية والسعال المزمن والسل.
التفاح: محتواه من فيتامين A وC مكثف (محتوى فيتامين C أعلى بكثير في الأجزاء القريبة من الجسم). القشرة). يعتبر كيرسيتين وكاتشين وفلوريدزين وحمض الكلوروجينيك الموجود في التفاح مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة. كما يستخدم لعلاج الإسهال والإمساك على السواء، وذلك لاحتوائه على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. الألياف غير القابلة للذوبان؛ بينما يحتفظ بالكولسترول LDL ويزيله من الجسم، فإن البكتين، وهو ألياف قابلة للذوبان، يقلل من كمية الكولسترول LDL المنتج في الكبد. قذيفة وقذيفة وتعتبر أجزائه القريبة مصدراً مهماً لفيتامين سي. ووفقاً للأبحاث، فقد تبين أن تناول تفاحتين متوسطتي الحجم يومياً يخفض مستويات الكوليسترول بنسبة 16% تقريباً.
الجريب فروت:الجريب فروت، وهو مصدر كامل للفيتامين. ج، يحتوي على أكثر من 150 فلافونويد وكارتونويدات، ويحتوي على عناصر مضادة للأكسدة ومضادة للأمراض مثل.
يحمي من الشيخوخة والحساسية والالتهابات المختلفة والسرطان والقروح وأمراض القلب. النقطة التي يجب مراعاتها عند تناول الجريب فروت هي تفاعله مع الأدوية.
الجريب فروت؛ فهو يزيد من تأثير الأدوية ويسبب آثارا جانبية، بل وقد يسبب اضطرابات في الكلى ونزيف في المعدة والموت المفاجئ. وينبغي على الأفراد الذين يستخدمون أدوية السرطان وضغط الدم والكوليسترول توخي الحذر بشأن هذا الأمر على وجه الخصوص.
الكيوي: يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات A وC وE والفلافونويد والمعادن. وفقا لدراسة أجريت على الجهاز التنفسي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6-7 سنوات في إيطاليا، بعد تناول الكيوي لفترة معينة من الزمن، كان هناك انخفاض بنسبة 32% في ضيق التنفس، وانخفاض بنسبة 27% في السعال الليلي، وانخفاض بنسبة 27% في السعال الليلي. انخفاض بنسبة 25% في السعال المزمن.
المعادن (يمكن منع فقدان الفيتامينات عند تناولها دون قطعها بسكين. أفضل طريقة لتناول الطعام هي عمل قطع صغير في الأعلى وتناول الجزء الداخلي بملعقة صغيرة. ، كما لو كنت تأكل بيضة مسلوقة، حيث تحتوي حبة الكيوي الواحدة على ما يقرب من 80 بالمائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي و1 بالمائة من احتياجاتك اليومية من الألياف، وهي تسمح لك بتلبية العشرة كلها.
اليوسفي : بمحتواه الغني بفيتامين C، فهو يقوي آلية دفاعنا ضد البرد والأنفلونزا، خاصة في أشهر الشتاء. يخفض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم. 2 يوسفي يلبي جميع احتياجاتنا اليومية من فيتامين C.
الرمان: تظهر الأبحاث أن الرمان يحتوي على فيتامينات ومعادن وأنزيمات وإنزيمات مختلفة لها خاصية تدمير قوية ضد الجذور الحرة، والتي هي مخلفات عملية التمثيل الغذائي، مما يدل على أنها تحتوي على نسبة غنية من مضادات الأكسدة. الرمان فيتامين C، دلفينيدين، بيلارجونيدين، سيانيدين؛ وهو أحد مضادات الأكسدة القوية للغاية، وذلك بفضل مضادات الأكسدة القوية جدًا مثل البوليفينول والأنثوسيانين، والتي تكون أكثر فعالية 20 مرة من فيتامين E. لديه قدرة مضادة للأكسدة مثل؛ 1 رمانة تعادل 10 أكواب من الشاي الأخضر و4 أكواب من عصير التوت البري من حيث مضادات الأكسدة.
البرتقال:البرتقال مصدر لفيتامين C وحمض الفوليك. كما يحتوي على ألفا وبيتا كاروتين، وبيتا كريبتوكسانثين، كما يحتوي على مضادات أكسدة أخرى مثل الزياكسانثين واللوتين. يعتبر البرتقال مصدراً جيداً للألياف التي لها دور مهم في عمل الأمعاء والوقاية من السرطان. تتراوح حاجة البالغين اليومية من فيتامين سي من 60 إلى 75 ملجم (برتقالة كبيرة واحدة، أما بالنسبة للأطفال فهي 50 ملجم. وتلبي البرتقالة متوسطة الحجم 75% من الحاجة اليومية من فيتامين سي.
استهلاك الفواكه والخضروات، فتأثيرها على الحماية من السرطان لا شك فيه.
تشير الأبحاث إلى أن خطر الإصابة بالسرطان لدى أولئك الذين يتناولون كميات قليلة من الخضار والفواكه يزيد بمقدار الضعف عن أولئك الذين يستهلكون كميات كبيرة من الخضار والفواكه. خاصة عندما نستهلك الفواكه والخضروات الموسمية بأقل قدر من المخاطر ونستهلك أكبر قدر ممكن من الفواكه والخضروات العضوية. أما بالنسبة للخضروات، فسنزيد من تعزيز درع الحماية لدينا...
قراءة: 0
