يُعرف الكركم، موطنه الهند، أيضًا بالزعفران الهندي. الكركمين هو العنصر النشط الذي يعطي الكركم لونه الأصفر. الكركمين هو أحد أقوى المواد العشبية العلاجية الموجودة في الطبيعة. يمكننا القول أن الكركم هو نسخة مخففة أكثر من الكركمين، وهو مناسب للاستخدام في الطهي.
على الرغم من أن الكركم له قيمة غذائية عالية،
لا يمكن إذابته في الماء، لذلك فإن امتصاصه في الجسم منخفض جدًا. ولهذا السبب، هناك طرق مختلفة
لزيادة امتصاصه أثناء تناوله.
*دعنا نفضل الطازجة، وليس المسحوقة.
لنفترض،
يحتوي الكركم الطازج على بنية قابلة للذوبان في الزيت وحوالي 6-9% منه هو زيت عطري يزيد الزيت من امتصاص الكركمين. لذلك فإن أفضل ما يمكنك فعله هو تناول الكركم مع الأطعمة الدهنية.
*دعونا نتناول الكركم مع الفلفل الأسود،
يعمل البيبيرين، المادة الفعالة في الفلفل الأسود، على زيادة امتصاص الكركم بمعدل 20 مرة.
خلاصة القول؛ لزيادة فعالية الكركم؛ اخلطي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود + 1.5 ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
✦ عجة
✦ بيلاف الأرز
✦ خضار أو عدس أو دجاج الشوربة
✦ يمكنك إضافتها إلى الزبادي..
هل يستطيع الجميع تناول الكركم بسهولة؟
لا، لأن هذا موقف فردي جدًا.
! الذين لديهم حصوات في المرارة أو أجروا عملية استئصال المرارة (إزالة المرارة)، ! الذين يعانون من اضطرابات النزيف،
! المصابون بعسر الهضم والحموضة، حيث أنه قد يخفض درجة حموضة المعدة! أدوية خفض ضغط الدم (الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم)، حيث يمكنها خفض ضغط الدم!
! المعرضون لخطر الإصابة بحصوات الكلى، حيث يمكن للأوكسالات الموجودة في الكركم أن تتحد مع الكالسيوم لتكوين حصوات أكسالات الكالسيوم،
! الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجسم،
! الرجال المعرضون لخطر العقم لأنه قد يقلل من كمية هرمون التستوستيرون وحركة الحيوانات المنوية،
يجب على المرء أن يكون أكثر حذرًا بشأن تناول الكركم ولا ينبغي تناوله دون استشارة خبير.
الكركم هو طعام ذو محتوى مفيد للغاية، ولكن لسوء الحظ، على عكس أي طعام آخر، ليس للكركم تأثير معجزة. الشيء المهم في التغذية هو التحكم في الحصص والتوازن.
قراءة: 0
