يعد الشاي الأخضر أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم. فهو يقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك فقدان الوزن وصحة القلب. ويتم تسويق الماتشا، وهو نوع محدد من الشاي الأخضر، على أنه أكثر صحة من الأصناف الأخرى.
على عكس أنواع الشاي الأخضر الأخرى، فهو مزروع ومجهز. علاوة على ذلك، يتم استهلاك أوراق الشاي كاملة.
ما هي الماتشا؟
يأتي الماتشا والشاي الأخضر العادي من نبات الكاميليا سينينسيس، وهو نبات أصلي في الصين.
ومع ذلك، ماتشا يتم زراعته بشكل مختلف عن الشاي الأخضر العادي. يتم حماية شجيرات الشاي من أشعة الشمس لمدة 20-30 يوما قبل الحصاد، حيث تسبب الصبغة زيادة في مستويات الكلوروفيل، مما يحول الأوراق إلى اللون الأخضر الداكن ويزيد من إنتاج الأحماض الأمينية.
بعد الحصاد تتم إزالة السيقان والأوردة من الأوراق. يتم بعد ذلك طحنها للحصول على مسحوق أخضر لامع ناعم يعرف باسم ماتشا.
نظرًا لأن مسحوق أوراق الماتشا يحتوي على مسحوق الأوراق الكاملة، فهو يحتوي على نسبة أعلى في بعض المواد - مثل الكافيين ومضادات الأكسدة - مقارنة بالشاي الأخضر. كوب واحد ( (237 مل) مصنوعة من 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الماتشا القياسي الذي يحتوي عادة على حوالي 280 ملغ من الكافيين. وهذا أعلى بكثير من كوب واحد (237 مل) من الشاي الأخضر العادي، والذي يوفر 35 ملغ من الكافيين.
ومع ذلك، فإن معظم الناس لا يشربون كوبًا كاملاً (237 مل) من الماتشا في المرة الواحدة. لمحتواه العالي من الكافيين. من الشائع شرب 2-4 أونصات (59-118 مل). يختلف محتوى الكافيين أيضًا اعتمادًا على كمية المسحوق التي تضيفها، وغالبًا ما يتم تقديم ماتشا، الذي يمكن أن يكون له طعم عشبي ومر، مع مادة التحلية أو الحليب. كما يستخدم مسحوق الماتشا أيضًا في العصائر والمخبوزات.
كيف يتم تحضيره؟
في حين أن الشاي الأخضر يُصنع من أوراق الشاي المنقوعة، فإن الماتشا يُصنع من أوراق الشاي الكاملة المطحونة.
يتم تحضيره عادةً على الطريقة اليابانية التقليدية. يتم قياس كمية الشاي باستخدام ملعقة من الخيزران أو الشاشاكو في وعاء شاي ساخن.
ثم يضاف الماء الساخن (حوالي 158 درجة فهرنهايت أو 70 درجة مئوية) إلى الوعاء. يتم خفق الشاي بمخفقة خاصة من الخيزران تسمى الدلو حتى يصبح ناعمًا مع ظهور الرغوة في الأعلى.
يمكن تحضير الماتشا بعدة طرق:
قياسي. يخلط معظم الأشخاص ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا مع 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن.
أوسوشيا (رفيع). إنه أرق و يستخدم الإصدار حوالي نصف ملعقة صغيرة من الماتشا ممزوجة بـ 3-4 أونصات (89-118 مل) من الماء الساخن.
كويتشا (سميك). هذه النسخة السميكة، التي تستخدم أحيانًا في احتفالات الشاي اليابانية، تأخذ ملعقتين صغيرتين من الماتشا لكل 1 أونصة (30 مل) من الماء الساخن. لا توجد رغوة ويلزم استخدام ماتشا بدرجة أعلى.
لاحظ أنك لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لإعداد كوب جيد من الماتشا. كوب وملعقة صغيرة ومخفقة صغيرة ستفي بالغرض.
الفوائد الصحية للماتشا
نظرًا لأن الماتشا هو نوع عادي من الشاي الأخضر، فهو يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية نفسها. الفوائد.
>ومع ذلك، نظرًا لأن الماتشا أكثر تركيزًا في مضادات الأكسدة، فإن كوبًا واحدًا (237 مل) قد يعادل حوالي 3 أكواب (711 مل) من الشاي الأخضر العادي.
الدراسات البشرية على الماتشا محدودة بشكل خاص، لكن الدراسات التي أجريت على الحيوانات تظهر أنها قد تقلل من خطر تلف الكلى والكبد مع خفض مستويات السكر في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول.
إليك الفوائد الصحية لشرب الماتشا الخضراء الشاي;
إنه مليء بمضادات الأكسدة
>تتصدى مضادات الأكسدة الغذائية للجذور الحرة في الجسم عن طريق حماية الخلايا والأنسجة من التلف، كما أن الماتشا يحتوي على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة، وخاصة الكاتيكين. أقوى كاتشين هو إيبيجالوكاتشين جالاتي (EGCG).
تمت دراسة EGCG على نطاق واسع. قد يحارب الالتهابات في الجسم، ويساعد في الحفاظ على صحة الشرايين، ويعزز إصلاح الخلايا، علاوة على ذلك، يحتوي شاي الماتشا المخمر على مضادات أكسدة أكثر من الشاي المعبأ في أكياس أو المنتجات الجاهزة للشرب، وجدت إحدى الدراسات أن الماتشا يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بـ 137 مرة من تلك الموجودة في أقل من 137 مرة. الشاي الأخضر عالي الجودة، وغيرها وجد أنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من الشاي عالي الجودة.
قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب هي أكبر سبب للوفاة فى العالم. من المعروف أن العديد من الأمراض تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يساعد شرب الشاي الأخضر في تحسين العديد من عوامل الخطر هذه، بما في ذلك الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية ومستويات السكر في الدم. ، أكسدة أخرى للكوليسترول الضار (LDL)، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب
تشير الدراسات إلى أن شاربي الشاي الأخضر لديهم خطر أقل بنسبة 31% للإصابة بأمراض القلب. ويعزى هذا في الغالب إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في الشاي الأخضر، والتي توجد بكميات أعلى في الماتشا.
>يساعد في تخفيف الوزن
غالبًا ما يرتبط الشاي الأخضر بفقدان الوزن. في الواقع، فهو عنصر شائع في العديد من المكملات الغذائية لإنقاص الوزن.
تظهر الدراسات البشرية أن الشاي الأخضر يزيد من إجمالي السعرات الحرارية التي تحرقها عن طريق زيادة معدل الأيض لديك. وقد ثبت أيضًا أنه يزيد من حرق الدهون الانتقائية بنسبة تصل إلى 17%.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الشاي الأخضر ليس سوى قطعة صغيرة جدًا من لغز فقدان الوزن - ولا تتفق جميع الدراسات على أنه سوف يساعد. وجدت مراجعة حديثة أن تأثيرات فقدان الوزن للشاي الأخضر كانت صغيرة جدًا لدرجة أنها لم تكن ذات أهمية سريرية.
قد يزيد من الاسترخاء والإثارة
بالإضافة إلى ذلك لكونه مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة، يحتوي الشاي الأخضر على مضاد أكسدة فريد يسمى إل-ثيانين. في الواقع، يحتوي الماتشا على مستويات أعلى بكثير من إل-ثيانين مقارنة بأنواع الشاي الأخضر الأخرى.
يمكن أن يزيد إل-ثيانين موجات ألفا في دماغك. ترتبط هذه الموجات بالاسترخاء العقلي وقد تساعد في مكافحة إشارات التوتر.
يعدل إل-ثيانين أيضًا تأثيرات الكافيين في الجسم، مما يزيد من اليقظة دون التسبب في النعاس الذي غالبًا ما يتبع تناول القهوة. ولهذا السبب، يعتبر شاي الماتشا ألطف من القهوة، وقد يوفر يقظة طويلة الأمد، وقد يزيد إل-ثيانين أيضًا من عدد المواد الكيميائية التي تساعد على الشعور بالسعادة في دماغك، مما قد يؤدي إلى تحسين المزاج والذاكرة والتركيز.
بالإضافة إلى ذلك أثبتت الدراسات أن مسحوق الشاي الأخضر مفيد لكبار السن، وتبين أنه قد يحسن وظائف المخ لدى البالغين ويقلل من التدهور العقلي المرتبط بالعمر
السلامة والآثار الجانبية
بعض الجوانب ترتبط الآثار والمخاطر باستهلاك الماتشا.
الماتشا مفيدة على حد سواء، ولا ينصح عمومًا بشرب أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا، لأنها تركز على المواد الضارة.
التلوث
من خلال استهلاك مسحوق الماتشا، يتم التخلص من المركب الموجود في أوراق الشاي بأكملها. أنت تحصل على المادة - مع كل ما تحتويه.
قد تحتوي أوراق الماتشا على ملوثات (بما في ذلك المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والفلورايد) من التربة التي ينمو فيها النبات. قد يؤدي استخدام الماتشا العضوي إلى تقليل مخاطر إصابتك من التعرض للمبيدات الحشرية، بل حتى الأوراق العضوية، قد تحتوي على مواد ضارة من التربة عند تناولها بكميات كبيرة.
تسمم الكبد والكلى
يحتوي الماتشا على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من المواد العادية. الشاي الأخضر، وبالتالي فإن كوبين (474 مل) من الماتشا يحتويان على 6 أكواب (1.4 لتر) يمكن أن يوفرا كميات من المركبات النباتية تعادل تلك الموجودة في أنواع الشاي الأخضر الأخرى عالية الجودة.
على الرغم من أن التحمل الفردي يختلف ، فإن المستويات العالية من المركبات النباتية الموجودة في الماتشا قد تسبب الغثيان وأعراض تسمم الكبد أو الكلى.
>أظهر بعض الأشخاص علامات تسمم الكبد بعد تناول 6 أكواب فقط (1.4 لتر) من الشاي الأخضر يوميًا. لمدة 4 أشهر - أو حوالي كوبين يوميًا (474 مل) من الماتشا.
الماتشا أكثر صحة من الشاي الأخضر
الماتشا هو شكل خاص وقوي من الشاي الأخضر. يأتي الماتشا من نفس النبات، ولكن تتم زراعته وتحضيره بطريقة مختلفة تمامًا. ونظرًا لأن الأوراق يتم طحنها إلى مسحوق، فإنك تستهلك الورقة بأكملها.
ولهذا السبب، قد تتمتع الماتشا بمزايا أكثر من العادية. شاي أخضر. لا تستهلك أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا.
قراءة: 0
