يشكل استهلاك كميات كبيرة من السكر مصدر قلق لأنه من المحتمل أن يحل محل العناصر الغذائية الأخرى بالإضافة إلى تناول الطاقة الزائدة. وجدت دراسة أجريت على أطفال ما قبل المدرسة أن تناول العناصر الغذائية الأخرى انخفض لدى أولئك الذين كان استهلاكهم للطاقة من السكر المضاف أكثر من 25٪ من إجمالي طاقتهم. وتبين في البحث أن أولئك الذين تأتي طاقتهم من السكر البسيط أكثر من 10%، فإن تناولهم للألياف والبروتين أقل واستهلاكهم للدهون أكثر.(1)
تناول الأطعمة السكرية بشكل مفرط مع مرور الوقت يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، أي فرط الأنسولينية. يزيد فرط الأنسولينية من مستوى IGF-1 الحر عن طريق تقليل تخليق عامل النمو الشبيه بالأنسولين (IGF)البروتين الرابط 1 و-2 (IGFBP-1 وIGFBP-2). يعتبر IGF-1 المجاني عاملًا مسببًا قويًا لجميع الأنسجة تقريبًا. وبعبارة أخرى، فإنه يسبب السرطان عن طريق زيادة تكاثر الخلايا بشكل لا يمكن السيطرة عليه (2-3).في واقع الأمر، فقد ثبت أن فرط الأنسولينية يزيد من عدد خلايا البنكرياس (4-5). بالإضافة إلى ذلك، فإن التأثير السام المباشر للجلوكوز على الخلايا قد يسبب سرطان البنكرياس (6). IGF-1 هو هرمون موجود في كل إنسان، ويظهر هرمون النمو تأثيره من خلال IGF-1. في حالة عدم وجود IGF، لا يمكن أن يكون لهرمون النمو أي تأثير على النمو.
بالمناسبة، نحن نعلم أن هرمون النمو الذي يُعطى للأبقار لزيادة إنتاج الحليب يزيد من IGF-1 عند تناوله بكميات زائدة. لذلك يجب ألا نهمل هذه النقطة عند شرب الحليب غير حليب الألبان.
وفي مقال نشر في عدد نوفمبر 2006 من المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، في هذه الدراسة التي أجريت في السويد، وجد أن سرطان البنكرياس، وهو السرطان الأكثر ميؤوساً من علاجه، كان سببه تناول الأطعمة السكرية والكحول، وقد تبين أنه أكثر شيوعاً بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين يستهلكون المشروبات.
في هذه الدراسة التي أجريت بين عامي 1995 و1997 تم فحص ما يقرب من 80.000 شخص من الرجال والنساء وظهر سرطان البنكرياس لدى 131 شخصًا خلال هذه الفترة (7). عندما تم فحص النظام الغذائي للمرضى، تبين أن سرطان البنكرياس كان أكثر شيوعًا بنسبة 90٪ لدى الأشخاص الذين شربوا اثنين أو أكثر من المشروبات الغازية السكرية يوميًا (الصودا والكولا وعصائر الفاكهة السكرية، وما إلى ذلك) مقارنة بأولئك الذين لم يشربوا. المشروبات الغازية.
1 . تأثير استهلاك السكر على مؤشر كتلة الجسم لدى الأطفال في سن المدرسة التقييم، إيدا كوكسال، ميرفي شيدا كاراجيل، جامعة غازي، كلية العلوم الصحية، قسم التغذية وعلم التغذية، أنقرة، تركيا
2.Attia N, Tamborlane WV, Heptulla R et al. متلازمة التمثيل الغذائي وعامل النمو الشبيه بالأنسولين الأول ينظمان السمنة لدى المراهقين. J كلين إندوكرينول ميتاب 1998؛ 83: 1467–1471.
3.جوبتا ك، كريشناسوامي جي، كارناد أ، بيريس آن. الأنسولين: عامل جديد في التسرطن. أكون. J. Med Sci 2002;323:140–145.
4.Henderson JR, Daniel PM, Fraser PA. البنكرياس كعضو واحد: تأثير الغدد الصماء على الجزء الخارجي من الغدة. جوت1981; 22 :158 –67.
5.فيشر وي، بوروس إل جي، شيرمر دبليو جيه. الأنسولين يعزز سرطان البنكرياس: دليل على تأثير الغدد الصماء على أورام البنكرياس خارجية الإفراز. جي سورج Res1996؛ 63 :310 –3
6.روبرتسون آر بي. الإجهاد التأكسدي المزمن كآلية مركزية لتسمم الجلوكوز في خلايا بيتا في جزيرة البنكرياس في مرض السكري. جي بيول كيم 2004؛ 279 :42351 –4
7.Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. استهلاك السكر والأطعمة المحلاة بالسكر وخطر الإصابة بسرطان البنكرياس في دراسة استطلاعية Am J Clin Nutr 2006 84: 1171- 1176.
قراءة: 0
