الشوفان من الأطعمة النشوية والألياف التي تدخل ضمن مجموعة الحبوب في النظام الغذائي. يحتوي على فيتامينات ب1، ب2، ب6، هـ، وحمض الفوليك، والحديد، والفوسفور، والصوديوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والألياف. وهو غني بشكل خاص بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
على الرغم من أنه نبات جديد مزروع مقارنة بالقمح والشعير، إلا أنه تمكن من أن يصبح أحد أكثر المنتجات المرغوبة في تغذية الناس في السنوات الأخيرة. . للشوفان مكانة لا يمكن الاستهانة بها في تغذية دول الشمال.
يعتبر الشوفان من الأطعمة المفضلة، خاصة في حميات التخسيس. والسبب في ذلك هو وجوده في مجموعة الكربوهيدرات، مصدر الطاقة الرئيسي الذي يحتاجه الجسم، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف. يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. بسبب محتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان، فهو يضمن ارتفاعًا أكثر توازنًا في نسبة السكر في الدم ويخلق شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة. الاستخدام المقصود عمومًا يرجع لهذا السبب، فنحن لا نفقد الوزن لمجرد أننا نتناول الشوفان، وبالطبع لا يوجد مثل هذا التأثير، كما هو الحال مع جميع الأطعمة الأخرى. وكما ذكرنا، يتم استخدامه كغذاء مساعد بسبب شعوره بالشبع ومحتواه العالي من الألياف.
يساعد بيتا جلوكان، وهو أحد الألياف القابلة للذوبان الموجودة بكميات كبيرة في دقيق الشوفان، على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. في إحدى الدراسات، أظهر الأشخاص الذين تناولوا دقيق الشوفان بانتظام انخفاضًا في مستويات السكر في الدم والكوليسترول في الأسبوع الثالث. لذلك لا يقتصر الأمر على البقاء ممتلئًا لأغراض فقدان الوزن فحسب؛ ويمكن أيضًا أن يكون مصدرًا بديلاً للكربوهيدرات للخبز للأفراد الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والسكري أو المعرضين للخطر.
كما أن الشوفان مفيد جدًا للجهاز الهضمي لما يحتويه من ألياف وفيرة. بفضل محتواه العالي من الألياف، يمكن أن يساعد في تخفيف الإمساك من خلال المساهمة في تناول الألياف يوميًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل الإمساك.
الشوفان، إذا تم تناوله بانتظام، يؤثر أيضًا على الجهاز العصبي. ويساعد على تقليل التوتر والاكتئاب. . كما أنه يلعب دورًا مهمًا في صحة الجلد والشعر.
لقد قمنا بإدراج الفوائد العديدة للشوفان. ومع ذلك، مثل أي طعام آخر، فإن دقيق الشوفان ليس طعامًا معجزة. إذا لم يكن هناك ما يمنعنا من تناوله، فهو نظامنا الغذائي اليومي. يمكننا الاستفادة من إضافته إلى نظامنا الغذائي لتنويع نظامنا الغذائي. كمجتمع تركي، لدينا عادة استهلاك الخبز والأرز والمعكرونة بانتظام. يمكن أن يكون دقيق الشوفان مثل هذه بديلاً أفضل لهذه الأطعمة لأنه المصدر الرئيسي للكربوهيدرات التي يتم تناولها يوميًا.
لا يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين بسبب بنيته، لكنه يحتوي على الغلوتين لأنه يتم معالجته مع القمح. ومع ذلك، فإن دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين الذي لم تتم معالجته بهذه الطريقة متوفر أيضًا في السوق. يوصى بعدم تناوله للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الشوفان أو الغلوتين، واضطرابات المناعة الذاتية والذين يتبعون برنامج تغذية خاص، ولكن يجب عليهم تناوله بالتشاور مع الطبيب وأخصائي التغذية.
كيفية تناول دقيق الشوفان هل يمكننا تناوله؟ وأما جواب السؤال؛
يمكنك تناول دقيق الشوفان عن طريق طبخه مع مختلف الأطعمة، أو يمكنك تناوله بسهولة دون طهي. ويمكن استهلاكه عن طريق إضافته إلى الحليب أو الزبادي أو عن طريق طبخه مع الحليب. يمكنك أيضًا طحنه إلى دقيق في محضرة الطعام واستخدامه في أي مكان تستخدم فيه الدقيق.
وصفة الشوفان اللذيذة
1 كوب من الحليب أو الزبادي
2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان
الفاكهة (أي فاكهة تناسب ذوقك)
5-6 بندق أو لوز
1 ملعقة صغيرة قرفة أو كاكاو
أضف الشوفان إلى الحليب، واطبخيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج الشوفان، وبعد أن يبرد يمكنك تناوله من خلال تزيينه بالفواكه والمكسرات والقرفة حسب رغبتك. أو يمكنك إضافة جميع المكونات مباشرة إلى الزبادي وتناوله دون طهي.
قراءة: 0
