أكتب بكل خيبة أمل الملايين الذين ينظرون إلي بأعين متوسلة حول حفلات الشواء وينتظرون مني أن أقول "لا"؛ ولسوء الحظ، تعتبر منظمة الصحة العالمية اللحوم الحمراء ولحم الخنزير "مواد مسرطنة محتملة". علاوة على ذلك، فهي تقبل منتجات اللحوم المصنعة مثل السلامي والنقانق ولحم الخنزير ضمن فئة "المسرطنة" دون تخفيفها قدر الإمكان. أتفهم وأشعر بالحزن الذي يشعر به كل مواطن تركي بسبب هذا الوضع، ولكن تشير جميع الدراسات إلى أن اللحوم ترتبط في الغالب بسرطان القولون والمستقيم، وبدرجة أقل، بسرطان البروستاتا والبنكرياس.
وخاصة اللحوم المصنعة المنتجات والسجائر وهي من المواد المسببة للسرطان مثل مادة الأسبستوس. وبحسب دراسة أخرى، يموت 34 ألف شخص في العالم كل عام بسبب تناول الأطعمة الغنية مصدرها الأطعمة المعلبة، ويموت مليون شخص بسبب السجائر، ويموت 600 ألف شخص بسبب الكحول، ويموت 200 ألف شخص بسبب تلوث الغلاف الجوي.
هذا الخطر يتناسب طرديا مع كمية الاستهلاك المتزايدة. وبينما يزيد خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18% لدى أولئك الذين يستهلكون 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا، يمكن أن يزيد خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 17% لدى أولئك الذين يستهلكون 100 جرام من اللحوم يوميًا.
من غير المعروف على وجه التحديد سبب كون اللحوم نفسها أو اللحوم المصنعة مادة مسرطنة؛ السبب المحتمل هو إضافة المكونات الكيميائية أثناء معالجة اللحوم. ومن المهم أيضًا التعرض لغاز الميثان أثناء الطهي. لكن هذا فيما يتعلق باللحوم واللحوم المصنعة لا يعني أننا يجب أن نكون نباتيين. وبالنظر إلى حاجتنا إلى البروتين والحديد والزنك وفيتامين ب، والتي نقدمها من خلال استهلاك اللحوم، يبدو أن الحفاظ على كمية معقولة هو النهج الأفضل.
يوصي الخبراء بتناول 500 جرام أسبوعيًا. ينصح باستهلاك اللحوم، وأنا أكتب هذا أرى محبي اللحوم يستهلكون هذه الكمية في كل مرة، لكن يجب أن نتذكر أنه كلما قل استهلاكنا، قللت المخاطر على صحتنا.
كما لم أفعل من قبل.دعني أنهي؛
تعالوا وأدخلوا السرطان واحتياطاته والخبراء في حياتكم أكثر. فلا تهمل فحوصاتك وتوعيتك بهذا الموضوع.
يمكننا التغلب على السرطان عندما نغمض أعيننا ولا نهرب منه عندما يكثر ذكره. الأكثر شهرة في العالم وكما قال حكيم الحرب صن تزو، "اجعل أصدقاءك قريبين منك، وأعدائك أقرب إليك!"
حافظ على صحتك...
قراءة: 0
