الكينوا التي لم نسمع عنها كثيرا في السنوات الماضية والتي انتشرت مؤخرا بوصفاتها تعتبر من أنواع الحبوب. وقد أصبحت ذات شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم بسبب قيمتها الغذائية العالية جدا. وبالإضافة إلى ذلك، أعلن مكتب الأمم المتحدة عام 2013 "عام الكينوا". نبات الكينوا هو نوع من النباتات يصل طوله إلى 1-2 متر ويعيش لسنوات عديدة. وينمو بشكل طبيعي في بوليفيا والبيرو وعلى المنحدرات القاحلة لجبال الأنديز. الجزء الصالح للأكل من هذا النبات هو بذوره التي تشبه الخرز.
ما هي فوائد الكينوا؟
الكينوا هي الغذاء الأكثر استهلاكًا بعد يعتبر القمح والأرز من أكثر الأطعمة التي يحتاجها الجسم، وبما أنه من الحبوب التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية، فإنه يتم استهلاكه بشكل متكرر بين النباتيين. وبالتالي يمكن للنباتيين الحصول على البروتينات التي يحتاجونها عن طريق تناول الكينوا.
الكينوا مناسبة لاستهلاك مرضى الاضطرابات الهضمية لأنها لا تحتوي على الغلوتين. وصفات الوجبات المحضرة بحبوب الكينوا متاحة أيضًا على نطاق واسع لمرضى الاضطرابات الهضمية. وبما أن 100 جرام من الكينوا تحتوي على ما يقرب من 120 سعرة حرارية، فقد تم ذكرها عدة مرات في وصفات النظام الغذائي. والسبب في ذلك هو احتوائه على الكثير من الألياف ويساعد أيضًا في التحكم في الشهية. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، تحتوي الكينوا على ضعف كمية الألياف الغذائية. وبالتالي فهو يساعد الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك.
والأهم من ذلك أنه يقال إنه مفيد لمرض السكري ويتحكم في نسبة السكر في الدم. وهي من الحبوب الغنية بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. كما يُرى أنه مفيد لفقر الدم بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد.
ومع انتشار الكينوا على نطاق واسع، بدأت وصفاتها تأخذ مكانها في كتب الطبخ. حتى أنه يحتوي على وصفات خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وحسب ما هو مكتوب في الوصفات، بعد طهي الكينوا بسبب كمية الماء العالية التي تحتويها، تنخفض سعراتها الحرارية، وإذا تناولتها عن طريق طبخها، فسوف تدعم نظامك الغذائي. ثم أنصحك ببودنج الكينوا دايت كوصفة تحلية.
بودينج الكينوا
1 كوب شاي من الحليب الخفيف
40 جرام كينوا
1 ملعقة كبيرة محلي بودرة
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة كاكاو
ضعيها كلها في القدر واطهيها على النار ثم ضعيها في الوعاء واحفظيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قراءة: 0
