الكينوا

الأغذية الشائعة اليوم "الكينوا"

الكينوا، التي أصبحت شائعة في السنوات الأخيرة، هي منتج وظيفي "شبيه بالحبوب" يدخل مطبخ الجميع بمحتواه. والفوائد. يعود تاريخ الكينوا، الذي بدأ للتو في الظهور على طاولاتنا خلال السنوات العشر الماضية، إلى 7000 عام. تُعرف مناطق كولومبيا والأرجنتين وبيرو وتشيلي والإكوادور على وجه الخصوص بأنها موطن الكينوا. وقد بدأ إنتاجه في تركيا منذ عام 2010. ورغم أنه يباع بأسعار مرتفعة في بلادنا، إلا أنه منتج رخيص للغاية، خاصة في أمريكا الجنوبية وأفريقيا. ويعتقد أنه سيسهم في تحقيق الأهداف الإنمائية للأمم المتحدة. ويرجع ذلك إلى سهولة تكيفها مع التربة حتى في المناخات غير المواتية. وفي الوقت نفسه، فإن حقيقة أنه منتج يسهل الحصول عليه ورخيص الثمن في جميع أنحاء العالم تشير إلى أنه يمكن أن يمنع مشكلة الجوع في العالم. ونظراً لهذه الأسباب، أعلنت الأمم المتحدة عام 2013 "عام الكينوا" من أجل زيادة شعبية الكينوا.

ما هي الميزات التي تجعل الكينوا في غاية الأهمية؟

الكينوا (Cheropodium Quinoa Willd) تنتمي إلى المجموعة الغذائية الوظيفية. بمعنى آخر، يهدف إلى تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المختلفة. وبما أنه طعام خالي من الغلوتين، فهو مفضل بشكل متكرر خاصة من قبل مرضى الاضطرابات الهضمية. ووفقا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، فإن محتواها من البروتين وجودتها أعلى من الحبوب الأخرى. على سبيل المثال، تبلغ كمية البروتين في 100 جرام من الأرز ما يقرب من 8 جرام، بينما تبلغ حوالي 17 جرامًا في الكينوا. وبالتالي، فهو يعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين للأفراد النباتيين والنباتيين. وفي الوقت نفسه، يمكن أن يفضلها بسهولة الأفراد الذين يجدون صعوبة في الحصول على البروتين.

محتوى الفيتامينات والمعادن في الكينوا أعلى بكثير من الحبوب الأخرى. بالإضافة إلى احتوائها على فيتامينات C وB، فإن محتواها من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس أغنى بكثير من القمح. وخاصة الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم هي معادن قد تكون ناقصة لدى الأفراد الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين. ولهذا السبب، يجب إدراج الكينوا في النظام الغذائي لهؤلاء الأفراد.

وفي الوقت نفسه، تعمل الكينوا كمضاد طبيعي للأكسدة بفضل ما تحتويه من فيتامين E. وهكذا المناعة يدعم الصحة ويوفر الحماية من الأمراض. وبصرف النظر عن ذلك، فإن الفوائد التي توفرها مادة البوليفينول والمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الكينوا هي:

الحماية من أمراض القلب

• التخلص من السموم

• منع تطور الخلايا السرطانية

• المساهمة في وظيفة الخلايا العصبية في الدماغ عن طريق حماية غشاء الخلية

• منع مقاومة الأنسولين وارتفاع السكر في الدم

• التحكم في وزن الجسم

• التخفيف من مشكلة الإمساك بفضل الألياف التي يحتوي عليها

إذا كانت الكينوا مفيدة جدًا، فهل يمكنني تناولها بلا حدود؟

لا ينبغي استهلاك أي طعام بلا حدود، مع الأخذ في الاعتبار الفوائد التي توفرها . الكينوا غذاء جديد لم يعتاد عليه الجهاز الهضمي للأمة التركية. ولذلك قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأفراد. وخاصة في حالات الاستهلاك المفرط، قد تحدث حالات لا يمكن هضمها وتلتصق بالأمعاء.

مهما كانت فوائد الكينوا عديدة، فلا ينبغي تناولها بكميات تزيد عن حصة واحدة في اليوم. وتبلغ كمية الحصة الواحدة من الكينوا حوالي 200 جرام، أي بحجم كوب ماء. يمكنك تناوله عن طريق غليه وخلطه مع سلطاتك، أو يمكنك استخدامه في البيلاف أو في تحضير الحلويات (مثل البودينغ).

_{قراءة: 0}