في العام الماضي، أحدثت صورة "ملح الطعام" التي التقطها نصرت كوكجه، والتي قام فيها برش الملح على اللحوم، ضجة كبيرة. وللأسف فإن الملح مادة يمكن أن تكون ضارة جداً إذا تم استخدامها بهذه الطريقة.
الملح... المادة البيضاء التي اشتهرت منذ بداية تاريخ البشرية حتى اليوم... في روما القديمة ، تم دفع أجور الفيلق بالملح. كانت ضريبة الملح من أهم عناصر الدخل في الولايات. في تلك الأوقات التي لم تكن فيها ظروف التخزين مثل اليوم، كان الملح يستخدم أيضًا لحفظ ونقل المواد الغذائية. كما ترون، فإن الملح لا يقل قيمة عن الذهب، بل وفي بعض الأحيان أكثر. حسنًا، هل الأمر نفسه بالنسبة لجسمنا؟
الملح هو أحد العناصر التي يجب تضمينها في النظام الغذائي لجميع الناس. يسهل معدن الصوديوم الموجود في الملح نقل العناصر الغذائية والأكسجين، ويسمح للأعصاب بنقل الرسائل، ويساعد عضلاتنا على أداء وظائفها. إذًا، ما هي كمية الصوديوم التي يجب أن نتناولها يوميًا لتحقيق كل هذه الأمور؟ أقل من 500 ملغ يوميا. أي أقل من ربع ملعقة صغيرة (2.5 جرام من الملح تحتوي على 1 جرام صوديوم). بالإضافة إلى ذلك، فإن الشخص الذي يتمتع بكليتين سليمتين يحقق نجاحًا ممتازًا في الحفاظ على الملح الذي يحتاجه الجسم. توصي منظمة الصحة العالمية باستهلاك أقل من 5 جرامات من الملح، أو أقل من ملعقة صغيرة، يوميًا. أما في بلادنا فإن متوسط الكمية هو 3 أضعاف ذلك أي 15 جرام.
فما الذي يسببه تناول الملح الزائد في الجسم؟
مع مرور الوقت يسبب تناول الملح الزائد ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)، مما يؤدي إلى تصلب الأوعية الدموية وتضييقها. يقل تدفق الدم والأكسجين إلى الأعضاء المهمة. لذلك يجب على القلب أن يعمل بجهد أكبر لضخ الدم إلى جميع أنحاء الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. زيادة الضغط على الكلى يسبب الضرر لها. كما أن بعض المواد التي يتم إطلاقها من الكلى المتضررة تزيد من ضغط الدم بشكل أكبر، مما يسبب سلسلة معقدة.
يزيد الاستهلاك المفرط للملح من خطر الإصابة بقصور القلب. وبغض النظر عن ذلك، فإن الإفراط في تناول الملح لدى مرضى قصور القلب قد يسبب تراكم السوائل في الرئتين وفشل الجهاز التنفسي. إن تناول كميات كبيرة من الملح يضر أيضًا بالدماغ. أظهرت دراسة أنجزت مؤخرًا أن تناول الملح الغذائي أكثر من المعتاد له تأثير ضار على الذاكرة وسرعة التفكير.
كمية الملح التي نستهلكها ماذا يجب أن نفعل لتقليل تناول الطعام؟
- يجب أن نحضر وجباتنا بأنفسنا قدر الإمكان.
- يجب أن نبتعد عن الأطعمة المصنعة.
- يجب تحضير كميات صغيرة.
- يجب قراءة محتويات المنتج على عبوات الأطعمة الجاهزة.
قلنا أن الملح ليس مضرًا تمامًا . في الحالات التي يكثر فيها الوخز والألم في الحلق، مثل التهاب البلعوم، إذا قمت بخلط نصف ملعقة صغيرة من الملح في كوب من الماء وتغرغرت به، سترى أن الألم يقل. وبطبيعة الحال، مع الحرص على عدم ابتلاع الماء. :)
قراءة: 0
