ما هي بذور الشيا وما فوائدها؟

في السنوات الأخيرة، مع تزايد أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة، زاد ميل الناس نحو الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الوظيفية مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية n-3 والبروتينات. دعونا نلقي نظرة على بذور الشيا، المعروفة باسم الأطعمة الفائقة والتي أصبحت شائعة في السنوات الأخيرة، خاصة مع محتواها من الأحماض الدهنية وقدرتها المضادة للأكسدة.

أولاً، إذا نظرنا إلى أصلها، فمن المعروف أن الشيا استخدمت منذ زمن الأزتيك والمايا، كجزء من الطب التقليدي، في صنع الدواء، كصبغة عن طريق فصل البذور. الزيوت، ولزيادة قدرة المحاربين على التحمل. وهي مشتقة من الكلمة الإسبانية شين، وتعني الزيتية.

وما هي فوائدها؟

• يُذكر أن بذور الشيا يمكن أن تساعد في الحماية من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري، والسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والسمنة، كما أنها تحتوي على كميات عالية من العناصر الغذائية الوظيفية.

• تحتوي الشيا على 42.1 جرامًا من الكربوهيدرات و30.7 جرامًا من الدهون و16.5 جرامًا من البروتين في 100 جرام، وتوفر في المتوسط ​​486 سعرة حرارية من الطاقة.

• تحتوي البذور على كميات عالية من أوميغا 3 (n-3)، أحد الأحماض الدهنية الأساسية. محتوى n-3 في بذور الشيا أعلى من بذور الكينوا.

• وقد وجد أن محتوى البروتين أعلى من محتوى الشوفان والأرز والقمح والذرة.

• يوازن نسبة السكر في الدم.

• يساعد على خفض نسبة الكولسترول السيئ.

• يحمي صحة الأسنان لاحتوائه على الكثير من الكالسيوم. يساعد على نمو العضلات والوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام.

• كما يحتوي على مكونات فينولية ذات خصائص مضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة فعالة في علاج أمراض مثل علامات الشيخوخة والسرطان وأمراض القلب والزهايمر وانحطاط الخلايا العصبية في الدماغ وإعتام عدسة العين.

• تؤخر الشيخوخة لأنها مصدر قوي لمضادات الأكسدة.

• تساعد بذور الشيا على التحكم في الشهية لما تحتويه من ألياف غذائية. يحتوي على، وقد تم استخدامه في الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى التحكم في وزن الجسم عن طريق تقليل الشعور بالجوع، كما أفادت التقارير أنه قد يكون فعالاً في تقليل خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

نا كيف يتم استهلاكها؟

يتم استهلاكها كبذور، وذلك عن طريق تصنيع الدقيق من بذور الشيا، وفصل زيتها، وكمكمل غذائي، وإضافته إلى الأطعمة المختلفة. على سبيل المثال، يمكن إضافة بذور الشيا والدقيق إلى الموسلي والخبز والكعك والحلويات والعصائر المختلفة. تتمتع بذور الشيا بالقدرة على الاحتفاظ بالماء بما يصل إلى 27 مرة وزنها وتكوين مادة صمغية بسرعة عند مواجهتها للماء. ولذلك، يتم استخدامها بشكل متكرر في صناعة المواد الغذائية.

وفقًا للمبادئ التوجيهية الغذائية للولايات المتحدة، يجب ألا يتجاوز استهلاك بذور الشيا للبالغين 48 جم/اليوم. لأن تناول كميات كبيرة من بذور الشيا يمكن أن يسبب مشاكل مثل الغازات والانتفاخ في الجهاز الهضمي.

 

أقوم بإضافة بعض وصفات الشيا لتجربتها في المنزل. جربها وستحبها أيضًا.

 

صحن حلوى الشيا:

المكونات:

ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا

1 كوب حليب

1 حبة خوخ متوسطة الحجم

3 ملاعق كبيرة من الشوفان

1 ملعقة صغيرة من القرفة

>1 ملعقة صغيرة من العسل

4-5 حبات لوز خام

التحضير:

تناول الشيا والشوفان والقرفة والعسل في وعاء في المساء. أضف إليه كوبًا واحدًا من الحليب واتركه في الثلاجة حتى الصباح. امزجيه مرة واحدة في الصباح بمساعدة ملعقة. تزيين مع شرائح الخوخ واللوز. ها هي جاهزة.

 

عجة الشيا

المكونات:

1 ملعقة كبيرة بذور الشيا

2 ملعقة كبيرة حليب

2 بيضة

3 ملاعق كبيرة جبن خثارة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

التحضير:

أضف الحليب وبذور الشيا إلى وعاء. بعد الخلط جيدًا، انتظري حتى يتماسك لمدة 10 دقائق. اكسري البيض في وعاء واخفقيه. ضعي الشيا والجبن في هذا الوعاء، واسحقيهما واخلطيهما وأضيفي الملح والفلفل. يُطهى في مقلاة مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت. العجة جاهزة.

 

_{قراءة: 0}