دعونا نأكل الحلوى ونتحدث بلطف. الكثير منا يسيل لعابه عندما يتعلق الأمر بالحلوى. خاصة وأننا ندخل فصل الصيف وتحتاجين إلى إنقاص وزنك بشكل عاجل. ولكن لا تقلق، فالحلويات قديمة قدم تاريخ البشرية. الآن يمكننا توفير بعض السعرات الحرارية لحصة السعرات الحرارية التي نحصل عليها من الحلوى. إذا حصلنا على معلومات دقيقة عن المحليات واستخدمناها بشكل صحيح فلن تواجه أي مشاكل.
المحليات التي لها قيمة غذائية وتحتوي على طاقة: السكروز، الجلوكوز، الفركتوز، شراب الذرة، المالتوز، المالتوديكسترين، دكستروز، العسل، كحولات السكر (سوربيتول، مانيتول، إكسيليتول، مالتيتول، إريثريتول، لاكتيتول، إيزومالت)، هيدروليزات النشا المهدرجة من كحوليات سكرية أخرى.
المحليات التي ليس لها قيمة غذائية ولا تحتوي على طاقة: السكرين، الأسبارتام ، اسيسولفام البوتاسيوم (acesulfame-K)، سيكلامات، اليتم، السكرالوز.
قبل الانتقال إلى المحليات الصناعية تشير الدراسات إلى أنه يمكن إضافة السكروز أي سكر المائدة إلى النظام الغذائي (5-10). جم لكل وجبة أو 25-30 جم يوميًا) ضمن حدود معينة لمرضى السكر من النوع Ti1 و 2 تحت مراقبة اختصاصي التغذية. ومع ذلك، يجب استخدام هذه الكمية من السكر المستهلكة بدلاً من الكربوهيدرات الأخرى في النظام الغذائي.
يمكن لمرضى السكر استخدام الفركتوز (سكر الفاكهة) كمحلي ولإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات لأنه يرفع نسبة الجلوكوز في الدم بمعدل أقل من السكروز والنشا اللذان يحتويان على نفس كمية الطاقة. من أجل التحكم بشكل أفضل في استخدام الفركتوز، فإن تناول قطعة خبز من القمح الكامل تحتوي على كربوهيدرات معقدة أو نصف علبة من بسكويت الدايت مع الفاكهة المأكولة يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ ونقص السكر في الدم لمدة 2-2.5 ساعة.
استهلاك العسل له تأثير على مرضى السكري، وعلى الرغم من عدم وجود الكثير من المعلومات حول ما إذا كان إيجابيًا أم سلبيًا، فإن تناول ملعقة صغيرة من العسل وبديل خبز القمح الكامل سيدعم دائمًا التحكم في نسبة السكر في الدم. يجب تقييم محتويات الكربوهيدرات والطاقة عند التخطيط للوجبات باستخدام جميع المحليات التي لها قيمة غذائية وتحتوي على طاقة.
المحليات التي لا تحتوي على قيمة غذائية مثل السكرين والأسبارتام والأسيسولفام-K والسكرالوز معتمدة للاستخدام من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية).تم العثور على المحليات. ولا توجد مشكلة في تناولها طالما أنها لا تتجاوز الكمية اليومية الآمنة.
يتم اليوم استخدام المحليات غير الغذائية مثل الأسبارتام والسكارين والأسولفام K، والتي من المعروف أنها لا تضر بالصحة، بكميات معينة لتحلية الأطعمة والمشروبات، ضمن نطاق التغذية الكافية والمتوازنة. . ومع ذلك، فإن استخدام المحليات غير مناسب للأطفال والنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون تناول المحليات التي تحتوي على الأسبارتام.
ويجب استشارة اختصاصي تغذية لمنع الاستخدام غير الضروري للمحليات ولتحديد الكميات الشخصية التي يجب استخدامها.
قراءة: 0
