للملح الموجود في الأطعمة مكانة مهمة في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم. ينظم ضغط الدم وتوازن السوائل، كما أن الملح الذي له خصائص مطهرة يستخدم كمادة حافظة في حفظ الأطعمة المختلفة. ومع ذلك، عند تناوله بكميات زائدة فإنه يسبب العديد من المشاكل الصحية. تشير الدراسات إلى أن تناول الأطعمة شديدة الملوحة يزيد من خطر الإصابة بالنزيف الدماغي وأمراض القلب والأوعية الدموية.
لقد توصلت الدراسات التي أجريت في بلادنا إلى أن استهلاكنا للملح أعلى من القيمة الموصى بها من قبل منظمة الصحة العالمية. منظمة الصحة العالمية؛ وينصح بتناول كمية الملح التي يجب تناولها يومياً بمقدار 5 جرام يومياً للحماية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى والسمنة والسكري وبعض أنواع السرطان وعدم التأثير سلباً على صحة العظام.
في عام 2008، ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى في تركيا، وبحسب "دراسة استهلاك الملح في المجتمع التركي" التي أجرتها جمعية الأمراض التركية، فقد تقرر أن استهلاكنا من الملح هو 18 جرامًا يوميًا.
الإفراط في استهلاك الملح يشكل أساس العديد من الأمراض المزمنة. ارتفاع ضغط الدم هو عامل الخطر الرئيسي لأمراض القلب، والتي تعد أهم سبب للوفاة في بلدنا. وبما أن الاستهلاك المفرط للملح يزيد من كمية الكالسيوم في البول، يحدث فقدان الكالسيوم في العظام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بكسور العظام وهشاشة العظام. كما تبين أن الإفراط في تناول الملح يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتطور سرطان المعدة وأمراض الكلى.
إن تقليل استهلاك الملح اليومي لدى البالغين يساعد على خفض ضغط الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والقلب. هجوم. بما أن الملح يقلل من فعالية الأمعاء، فإنه يمكن أن يسبب نقص الفيتامينات واضطرابات معوية.
للحد من استهلاك الملح؛
- الملح الذي يتم شراؤه يجب قراءة الملصقات الموجودة على المنتجات ويفضل الأطعمة الخالية من الملح أو قليلة الملح.
- يجب استخدام البهارات بدلا من الملح لزيادة طعم الوجبات.
- محتوى الصوديوم في المياه المعدنية مرتفع، لذلك يجب زيادة محتوى الصوديوم قبل تناول المياه المعدنية. ما يجب البحث عنه هو الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم.
- المخللات والأطعمة المعلبة والكاتشب والصلصات الجاهزة تحتوي على نسبة عالية من الملح. ويجب عدم الإفراط في تناول هذه الأطعمة.
- يجب زيادة استهلاك الخضار والفواكه.
- يجب دائمًا تفضيل الأطعمة الطازجة وغير المملحة.
- هزازات الملح لا ينبغي وضعها على الطاولة.
- >
قراءة: 0
