هناك نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية في الجسم، أوميجا 3 وأوميجا 6.
يعمل جسمنا من خلال التفاعلات الكيميائية. يجعل بعض العناصر من تلقاء نفسها. وما لا يستطيع فعله، فإنه يأخذه من الخارج كطعام. وتقوم مواد تسمى الإنزيمات بتوجيه هذه التفاعلات. بعض الفيتامينات والمعادن تسهل هذه التفاعلات. (إنه يعمل كمحفز). أي أن مادة ما مصنوعة من مادة أخرى. وتتحد المادة الناتجة مع أخرى، ويتم الحصول على مادة أخرى. وكما يمكن أن نفهم من هنا أن العناصر الغذائية هي مركبات كيميائية.
يقوم الجسم بصنع بعض الأحماض الدهنية من تلقاء نفسه. وبما أنها لا تستطيع إنتاج بعضها، فإنها تضطر إلى الشراء من الخارج. هنا تسمى الأحماض الدهنية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها والتي يتعين علينا أخذها من الخارج بالأحماض الدهنية الأساسية. وهي مواد أساسية للإنسان والثدييات. وهي أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. (له العديد من الروابط المزدوجة.)
يوجد في الجسم نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية، أوميجا 3 وأوميجا 6، وهو طليعة الهرمون الذي يمنع تجمع الصفائح الدموية. وهي مكونات الهرمون . وبصرف النظر عن هذه التأثيرات، فإن البروستاجلاندين فعال في عمل الجهاز العصبي، وتوازن السوائل في الجسم، وإفراز الهرمونات من البنكرياس، وتوسيع القصبات الهوائية. أوميغا 3 وأوميغا 6 هي طلائع هذا الهرمون المكون من الدهون والذي يسمى البروستاجلاندين، والذي يصنع كل هذه التأثيرات. ومن ناحية أخرى، فإن أوميغا 6 لها تأثير معزز للالتهابات.
الالتهاب ضروري للبقاء على قيد الحياة. فهو يساعد على حماية الجسم من العدوى والإصابة. ومع ذلك، عندما تكون الاستجابة الالتهابية غير مناسبة ومفرطة، فإنها يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة وتسبب المرض.
لإيجاز الأمر، فإن اتباع نظام غذائي غني بالأوميجا 6 ولكن منخفض في الأوميجا 3 يزيد الالتهاب، بينما النظام الغذائي المتوازن يقلل الالتهاب.
الأوميجا- أكثر من 6 مراحل إن تناول أحماض أوميجا 3 ثم تناول الكثير منها للتعويض عنها لن يحل المشكلة. فإذا كانت نسبة أوميجا 3/ أوميجا 6 هي 4/1 فيمكننا القول بأنه صحي. المعدلات المحددة اليوم هي 1/16 وهي غير صحية للغاية. ودور الأطعمة الجاهزة والمعبأة في ظهور هذه النسب كبير جداً.
زيت فول الصويا غني جداً بالأوميجا 6 ويوجد في العديد من الأطعمة المصنعة. العديد من المواد المسرطنة (الجذور الحرة) يمكن أن ترتبط بالروابط المزدوجة في أوميغا 6. يمكن للدهون غير الطبيعية التي نتناولها أن تسبب تغيرات حقيقية في مخازن الدهون وأغشية الخلايا.
ولأن أوميغا 6 لها تأثير التهابي، فهي ترتبط بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ومن ناحية أخرى، تقلل أوميغا 3 من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لما لها من تأثيرات مضادة للالتهابات.
تعمل أوميغا 3 على تحسين تصحيح الاكتئاب والفصام والاضطراب ثنائي القطب، بينما ترتبط أوميغا 6 مع شدة الاكتئاب.
ويجب الابتعاد عن الزيوت الغنية بالأوميجا 6. زيت الصويا، زيت عباد الشمس، زيت بذرة القطن، زيت الذرة غنية بالأوميجا 6، يجب أن نبتعد عنها.
الأوميجا 6 منخفضة نسبيًا في الزبدة وزيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت الزيتون.
على الرغم من أن الأطعمة الحبيبية تحتوي على أوميجا 6، إلا أن الزيتون واللوز والفول السوداني والسمسم وزيت الفستق والبندق وزيت الكانولا وزيت بذور الكتان والبندق وزيت البندق وزيت الزيتون الخام غير المكرر وأوميجا 9 (الأوليك) حمض)" أغنى من يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين ويساعد على الوقاية من السرطان.
تمنع أحماض أوميجا 3 الدهنية تخليق الكوليسترول. قد يسبب انخفاضًا في نسبة الكوليسترول في الدم.
المصادر الرئيسية لأوميجا 3 (EPA: حمض إيكوسابنتاينويك) وحمض DHA (حمض دوكوساهيكسانويك) هي الأسماك البحرية.
اللحوم التي تتغذى على العشب ( مع الأطعمة التي تحتوي على الصويا والذرة (لا يتم تغذيتها)… إذا تم تغذيتها بهذه الأطعمة فإن كمية الأوميجا 6 في اللحوم تزيد.
تحتوي الأجزاء الدهنية من الدجاج على الكثير من الأوميجا 6. تناول الأجزاء الخالية من الدهون.
الأطعمة الغنية بالأوميجا 3
قلنا الأسماك البحرية. مثل الرنجة، والأنشوجة، والماكريل، والسردين، والتراوت، والسلمون وغيرها، وتوجد بكميات قليلة في البيض.
كخضراوات، مثل بذور الكتان، والجوز، والخضار الورقية الخضراء، والرجلة. البقوليات.
تتوفر أحماض أوميجا 3 الدهنية بكثرة في حليب الأم.
يحتوي جسمها على ميثيل الزئبق. تشير التقارير إلى أن أحماض أوميجا 3 الدهنية المشتقة من الأسماك تشكل عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن للأسماك الكبيرة أن تتراكم المزيد من الزئبق في أجسامها. لذلك يفضل الأسماك الصغيرة.
الأحماض الدهنية المتحولة
توجد بكميات صغيرة في حليب الحيوانات المجترة مثل الأبقار والأغنام. ومن ناحية أخرى، فهو موجود بكميات كبيرة في السمن النباتي والزيوت التي يتم الحصول عليها عن طريق الهدرجة (التصنيع). لم يتم الإبلاغ عن أي آثار ضارة للأحماض الدهنية غير المشبعة ذات الأصل الطبيعي. ومع ذلك، فقد ثبت أن الأحماض الدهنية غير المشبعة الاصطناعية (المصنوعة في المصنع) تزيد من كمية LDL (الكولسترول السيئ) بينما تخفض كمية HDL (الكولسترول الجيد) وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وإذا كان سيتم استخدامه، فيجب تخزينه في بيئة سريعة وجافة وفي عبوات محكمة الغلق واستخدامه في وقت قصير دون الانتظار لفترة طويلة.
تناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. تفضل أسماك البحر الصغيرة. إذا لم تتمكن من تناوله، يمكنك تناول مستحضرات أوميجا 3 (الأدوية) 2-3 مرات في الأسبوع. يخفف الدم، ويقلل نسبة الكوليسترول، ويحمي من الاكتئاب وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. تجنب الزيوت النباتية. تناول زيت الزيتون والزبدة. تجنب الأطعمة المصنعة (الصلصات واللحوم وغيرها). استخدمي كمية الزيت حسب الحاجة. لا تقم بتخزين الزيت المتبقي. تجنب القلي. اطبخ وجباتك نيئة، وليس تحميصها.
التغذية الكافية والمتوازنة تحمينا من الأمراض. التغذية هي الطب الوقائي.
قراءة: 0
