كيف يجب أن نأكل للوقاية من السرطان؟

السرطان; هو التكاثر غير المنضبط للخلايا التالفة في نسيج أو عضو معين، مما يشكل كتلة أو ورمًا. يعد السرطان أحد أكثر الأمراض شيوعًا في عصرنا. التغذية هي أحد العوامل المهمة في تطور السرطان. نسبة علاقة السرطان بالتغذية تتراوح بين 10-70%، و35% مقبولة. يمر الغذاء بمراحل عديدة، بدءاً من الزراعة حتى وصوله إلى مائدتنا. في هذه المراحل، تحدث مختلف الفيزيائية والكيميائية وغيرها. قد يؤثر التعرض للتغيرات والاتصال بالمواد الغريبة على جودة الطعام وكذلك على صحة ذلك الطعام. العوامل الفعالة في تكون السرطان

• التغذية (الإكثار من الدهون، تقليل الخضروات والفواكه، تقليل الألياف، تناول الأطعمة المدخنة)

• تعاطي التبغ والكحول

• الوراثة/الوراثة

• الفيروسات والالتهابات

• التعرض للإشعاع

• الهرمونات

• العادات

• العوامل البيئية

• النشاط البدني

• الأدوية وغيرها.

 

 

دور التغذية في تكوين السرطان

 

< قوي>نمو العفن في الأغذية والسموم: يؤدي الفشل في تخزين الطعام في ظل الظروف المناسبة في المناطق الحارة والرطبة إلى نمو العفن. السموم الفطرية الناتجة عن العفن تسبب السرطان. على سبيل المثال؛ ومن المعروف أن العفن يسبب في الغالب سرطان المريء والكبد.

المواد المسرطنة الطبيعية في الغذاء: النترات والنتريت هي مواد موجودة في الأطعمة والمياه. يمكن العثور على النتريت بكميات كبيرة في الماء حسب خصائص المنطقة. ومن المصادر الأخرى أملاح النتريت والنترات المستخدمة في حفظ اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، الاستهلاك المفرط للملح يسبب تكوين مثل هذه الجزيئات. يجب ألا يتجاوز استهلاك الملح اليومي للشخص السليم 5-6 جرام. إذا تم حفظ الخضار في درجة حرارة الغرفة وملامسة للأكسجين، يحدث فقدان الفيتامينات. ولهذا السبب يجب تخزين الخضار والفواكه في الثلاجة وتقطيعها عند استخدامها. كما أن تجفيف الخضار والفواكه في الشمس يزيد من فقدان الفيتامينات. الزيوت النباتية مضادة للسرطان، ومضادة للأكسدة أنها تحتوي على فيتامين E، وهو أحد الفيتامينات الطبيعية. لمنع فقدان فيتامين E، يجب تخزين الزيوت بعيدًا عن الضوء والأكسجين.

طرق طهي الطعام: تسبب طرق الطهي بعض التغييرات في بنية الأطعمة. بسبب طرق الطهي الخاطئة، يحدث فقدان الفيتامينات الواقية من السرطان والمواد المسرطنة في الأطعمة.

أنواع الأطعمة والكميات المستهلكة: لحوم الأغنام القديمة ولحم البقر والماعز والدجاج والهامبرغر واللحوم العادية. اللحوم الدهنية: تناول كرات اللحم، السجق، السجق، السلامي، الزبدة، الشحم، الأطعمة المقلية، الأطعمة المملحة، المدخنة، الأطعمة المضاف إليها النتريت والنترات، اللحوم المطبوخة مباشرة على النار (الكباب، الخ)، والمقلية. الأطعمة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. لأن المواد المسببة للسرطان في البيئة تتراكم في الدهون والأجزاء الدهنية من الأطعمة، وتزداد الإصابة بسرطانات الأمعاء اعتماداً على تناول الدهون.

البرمجيات الحرة والمفتوحة المصدر: ندخل ما يكفي من الخضار والفواكه والبقوليات في نظامنا الغذائي اليومي، تقوم البكتيريا بتكوين جزيئات مسببة للسرطان من البقايا والإفرازات التي تتراكم في الأمعاء وتبقى في الأمعاء لفترة طويلة بسبب قلة استهلاكنا للألياف. وبما أن هذه الجزيئات تتلامس باستمرار مع سطح الأمعاء، فإن خطر الإصابة بالسرطان يزيد.

السمنة: السمنة هي عامل خطر لتكوين أنواع مختلفة من السرطان. وقد تبين أن معدل الوفيات بسبب السرطان أعلى لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة مقارنة بالأشخاص النحيفين. أفادت بعض الدراسات أن سرطان الثدي أكثر شيوعًا عند النساء غير المرضعات والذين يعانون من السمنة المفرطة.

الكحول: الإفراط في تناول الكحول يسبب سرطان الشفاه والمريء والحنجرة. وهناك أدلة تشير إلى أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان الكبد والرئة.

التبغ: من المعروف أن مضغ التبغ أو تدخين السجائر والشيشة أو التعرض لدخان السجائر يسبب أمراضاً مختلفة. السرطان. تناول الكحول مع تدخين التبغ. وجد أنه يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

الفيتامينات والمعادن:يزداد خطر الإصابة بالسرطان أيضًا في حالة نقص الفيتامينات A وC. و E والمعادن مثل الزنك والكالسيوم والسيلينيوم واليود والحديد.

 

توصيات غذائية للوقاية من السرطان

مناسبة تَغذِيَة يجب أن يكون لديك نظام غذائي متوازن. يجب الحفاظ على الوزن المثالي للجسم. يجب تقليل استهلاك الدهون وتجنب اللحوم الدهنية قدر الإمكان. يجب تناول ما لا يقل عن 3-5 حصص من الخضار والفواكه يوميًا. يجب أن تستهلك الفواكه الصالحة للأكل مع قشرتها. يجب طهي أطباق الخضار في القليل من الماء أو في العصائر الخاصة بها وتناولها على الفور. يجب تناول حصتين من البقوليات أسبوعياً. لا ينبغي سكب الماء المغلي والبقوليات المجففة. ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار ظروف تخزين المواد الغذائية. لا ينبغي تناول الكحول أو يجب تقليل استهلاكه. يجب فحص الملصقات الخاصة بالأطعمة الجاهزة. يجب تفضيل الأطعمة الطازجة والمجهزة والمطبوخة في مطابخنا الخاصة. يجب أن يفضل خبز القمح الكامل. يجب استخدام الأطعمة مثل الطماطم والثوم والبصل والنعناع والبقدونس بكثرة وبشكل متكرر أثناء مراحل إعداد الطعام وطهيه. ما لا يقل عن 30 دقيقة من المشي والسباحة وركوب الدراجات والمشي وما إلى ذلك 3 أيام في الأسبوع. يجب ممارسة التمارين الرياضية والاستمرار فيها طوال الحياة.

الأغذية الواقية من السرطان

• فول الصويا والعدس

• الجبن خالي الدسم، الجبن القريش، الزبادي

• الفاصوليا الجافة، الحمص

• الفاصوليا الطازجة، البازلاء

  >

• الفواكه (الحمضيات، المشمش، التوت الأسود، التوت البري، الكرز، الكرز الحامض، الكشمش وغيرها)

• مثل الجوز والفستق والبندق

• الملفوف والقرنبيط والسبانخ والسلق والفجل وأوراق البنجر واللفت وأوراق الخردل والأعشاب البرية المماثلة الصالحة للأكل

• الثوم، البصل، الكراث

• خبز القمح الكامل، خبز الجاودار، البرغل، القمح المطحون

• الكبد، الكلى، القلب، البيضة

 

_{قراءة: 0}