أدى الطلب المتزايد على المنتجات الخالية من الغلوتين إلى إنتاج كل منتج تقريبًا خاليًا من الغلوتين، وقد أخذت هذه المنتجات مكانها على رفوف الأسواق بسعر أعلى مرتين أو ثلاث مرات من تلك التي تحتوي على الغلوتين. إذن من الذي يحتاج حقًا إلى تلك المنتجات الخالية من الغلوتين؟ وبعبارة أخرى، من يحتاج إلى نظام غذائي خال من الغلوتين؟
الجلوتين هو مجموعة من البروتينات الموجودة في بعض الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. يساعد الأطعمة على الحفاظ على شكلها من خلال توفير المرونة والرطوبة. كما أنه يساعد على ارتفاع الخبز ويعطيه القوام اللزج. إذا لم تكن لديك حساسية تجاه الغلوتين أو تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، يمكننا القول أن الغلوتين آمن بالنسبة لك.
ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، فإن جهازك المناعي يتفاعل بشكل غير طبيعي مع الغلوتين، وهذه الاستجابة غير الطبيعية تؤدي إلى عملية التهابية، مما يؤدي إلى تلف جدران الأمعاء الدقيقة. لم يعد جدار الأمعاء الدقيقة التالف قادرًا على امتصاص العناصر الغذائية الكافية، وتواجه العديد من حالات نقص التغذية. إذن ما هو العلاج؟ إزالة الغلوتين من حياتك! ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه من الصعب حقًا اتباع نظام غذائي خالٍ تمامًا من الغلوتين. لأن الغلوتين موجود في العديد من المنتجات المعبأة. عادة قراءة الملصقات لها أهمية كبيرة هنا. قبل شراء أي منتج، يجب عليك دائمًا التحقق من المكونات لمعرفة ما إذا كان يحتوي على الغلوتين.
هناك مرض آخر مرتبط بالجلوتين وهو حساسية الغلوتين. عند تناول الغلوتين، قد تحدث تفاعلات فرط حساسية فورية (وذمة وعائية، صدمة) أو أعراض جلدية متأخرة الظهور (طفح جلدي، شرى)، الجهاز الهضمي (القيء، الإسهال...) أو أعراض الجهاز التنفسي (التهاب الأنف، التهاب الشعب الهوائية، الربو). على عكس مرض الاضطرابات الهضمية، يمكن علاج حساسية الغلوتين. إن الإصابة بحساسية الغلوتين تتطلب منك اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
عدم تحمل الغلوتين، في تعريفه الأكثر قابلية للفهم، هو العود يجعلك تشعر بعدم الارتياح. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فسوف تواجه أعراضًا غير مريحة عند تناول طعام يحتوي على الغلوتين، وسيختفي هذا الانزعاج عند إزالة الطعام الذي يحتوي على الغلوتين من نظامك الغذائي. الأعراض الأكثر شيوعًا هي آلام البطن وانتفاخ البطن والغازات والإسهال أو الإمساك. يمكن أن يكون الاكتئاب أحد أعراض عدم تحمل الغلوتين. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين، فإن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين سيقضي على الأعراض.
قد يسبب النظام الغذائي الخالي من الغلوتين نقصًا غذائيًا مثل الألياف والحديد والكالسيوم وفيتامين ب12 والفولات والزنك والفيتامينات أ، د. ،E وK، ويصعب تنفيذها، وهي مكلفة. ومن المعروف أن المنتجات الخالية من الغلوتين تحتوي على كمية أكبر بكثير من الدهون والكربوهيدرات مقارنة بالمنتجات العادية. لذلك، ما لم يكن لديك مرض مرتبط بالجلوتين تم تشخيصه من قبل الطبيب، فإن التطبيق سوف يضر أكثر مما ينفع. ويجب ألا ننسى أن التغذية الخالية من الغلوتين ليست اتجاهًا بل طريقة علاج!
قراءة: 0
