ولأن عيد الأضحى يأتي مرة واحدة في السنة، فإن استهلاك الحلويات يزداد مع استهلاك اللحوم. ومع ذلك، خاصة في هذه الفترة، يجب على الأفراد الذين يعانون من أمراض مزمنة والفئات المعرضة للخطر الشديد توخي الحذر. خلال فترة العطلة، تزداد كمية ووتيرة استهلاك اللحوم الحمراء، مما يجعل مرضى القلب والأوعية الدموية ومرضى السكري ومرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى الكلى معرضين للخطر. ولا ينبغي أن ننسى أن الإجراءات الواجب اتخاذها صالحة لجميع الأفراد، وفي عيد الأضحى؛ وينبغي الاهتمام بالمبادئ الأساسية للتغذية الصحية واختيار الأطعمة والمشروبات والتحكم في الحصص والتوزيع المتوازن للمجموعات الغذائية. ومع ذلك، لكي يختفي تقلص العضلات، الذي نسميه تيبس الموت، أثناء ذبح الحيوان، وحتى لا يكون لحمك قاسيًا عند طهيه، فإنه يحتاج إلى الانتظار لمدة 12-24 ساعة تقريبًا قبل وضعه في الفرن. الثلاجة واستهلاكها. تسبب صلابة لحوم الحيوانات المذبوحة حديثًا صعوبات في الطهي والهضم. يمكن أن يسبب حالات مزعجة مثل الانتفاخ وعسر الهضم في المعدة. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من آلام في المعدة، على وجه الخصوص، عدم تناول اللحوم دون الانتظار لمدة 24 ساعة.
كيفية تخزين لحوم الأضاحي
اللحوم؛ ولا ينبغي أن تكون على شكل قطع كبيرة، بل يجب تقسيمها إلى قطع صغيرة مثل اللحم المفروم، ومكعبات، وتقسيمها إلى كميات طبخ واحدة، ووضعها في أكياس الثلاجة وتخزينها في جزء الفريزر من الثلاجات أو الديب فريزر. يمكن تخزين اللحوم لمدة أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة عند -2 درجة مئوية، ولمدة أطول في الفريزر عند -18 درجة مئوية.
كيفية الطهي
اللحوم الحمراء؛ بالإضافة إلى كونه بروتين حيواني عالي الجودة، فهو يحتوي على الحديد والفوسفور ومعادن المغنيسيوم والزنك والفيتامينات B1 وB6 وB12 وA. - اللحوم لا تحتوي على فيتامينات C وE. لذلك، سيكون من المفيد تناول اللحوم الحمراء مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، لأنها تزيد أيضًا من امتصاص الحديد. كطريقة للطهي؛ وينبغي تفضيل طرق مثل السلق والخبز والشوي، ويجب تجنب طرق القلي والتحميص. إذا كان اللحم مشوياً؛ لا ينبغي أن يتم قلي اللحوم المتفحمة حتى تتفحم يحمل خطر الإصابة بالسرطان. يؤدي القرب من النار إلى فقدان الفيتامينات مثل ب1، ب12 وحمض الفوليك. التحميص، الذي أصبح الطبق التقليدي لعيد الأضحى، يجب طهيه في العصير الخاص به، على نار خفيفة، دون إضافة الزبدة أو زيت الذيل. كما أن إضافة السمن والسمن أثناء الطهي من الأخطاء التي تقع. مخلفاتها غنية جدًا بالكوليسترول ومحتوى الدهون المشبعة. يجب على مرضى الكوليسترول والأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية تجنب استهلاك فضلات المخلفات، لذلك يجب الانتباه إلى كمية الاستهلاك.
الأشياء التي يجب مراعاتها
وينبغي تناول وجبة الغداء اللحوم المشوية والحمراء في وجبة المساء، ويفضل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف أو محتوى الألياف مثل الخضار والبقوليات. وعلى وجه الخصوص، لا ينبغي استخدام الدهون الصلبة في أطباق اللحوم، ويجب طهي اللحم بدهنه الخاص.
وبجانب اللحوم، بدلاً من الأرز/المعكرونة المكررة، البرغل/الأرز البني؛ وينبغي استهلاك العيران/الزبادي/التزاتزيكي بدلاً من المشروبات الحمضية/الكربونية.
الانتباه إلى استهلاك الماء (2-2.5 لتر) يومياً.
وأخيراً؛ من أجل خلق التنوع أثناء تناول اللحوم وفقا لمبادئ التغذية الكافية والمتوازنة خلال العطلات، ينبغي الحرص على تناولها في نفس الوجبة مع المجموعات الغذائية الأخرى "مجموعة الحليب"، "مجموعة الخبز"، "مجموعة الخضار" و"مجموعة الفاكهة".
قراءة: 0
