نقص الحديد

يعد الحديد معدنًا مهمًا للغاية ويوجد في بنية مئات البروتينات والإنزيمات في الجسم. ونحن بحاجة للحصول على ما يكفي من الحديد لإنتاج الدم. ويعتبر نقص الحديد أحد أهم البرامج الغذائية التي نراها في عالمنا.

p>

يوجد الحديد في خلايا الدم الحمراء في دمنا، وهو موجود في بنية بروتين يسمى الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين، وفي حالة نقص الحديد، يحدث التعب وانخفاض أداء العمل وضعف جهاز المناعة. يحدث بسبب عدم وصول كمية كافية من الأكسجين إلى الأنسجة، ويتم تنظيم مخزون الحديد عن طريق الحديد المأخوذ من الأمعاء، إذا كان تناول الحديد غير كاف أو يحدث نقص الحديد بسبب فقدان الدم الزائد، ويحدث فقر الدم، ونزيف الحيض الزائد عند النساء هو أحد الأسباب. أهم أسباب نقص الحديد، بالإضافة إلى ذلك، وبسبب النزيف الآخر (الجراحات، الجروح، البواسير)، يحاول الجسم تلبية احتياجاته من الحديد من مخازنه، وعندما تبدأ هذه المخازن التي نسميها الفيريتين في التناقص، يبدأ فقر الدم بالحدوث .

    تؤثر مخازن الحديد في الجسم على معدل امتصاص الحديد من الأمعاء. إذا كان الحديد منخفضا في الجسم، يتم امتصاص المزيد من الحديد من الأمعاء. إن امتصاص الحديد في اللحوم الحمراء أعلى من امتصاص الحديد في الخضار.

أسباب نقص الحديد؟

• منخفض تناول اللحوم الحمراء في النظام الغذائي

  p>

• انخفاض امتصاص الحديد من الأمعاء (جراحات المعدة، وجود بكتيريا الملوية البوابية في المعدة)

• غزارة نزيف الحيض

• الحمل

• مرضى غسيل الكلى

• نقص فيتامين أ

ما هي أعراض فقر الدم بسبب نقص الحديد؟

• التعب والضعف

• الشحوب والخفقان

• تساقط الشعر وتكسر الأظافر

• البرودة

• الدوخة والصداع

• الأرق

• ضعف التركيز

• انخفاض النجاح المدرسي

• انخفاض مقاومة الجسم

• التهاب في اللسان

 

ما هي الأطعمة الغنية بالحديد؟

• ريفي اللحوم الحمراء

• الكبد والطحال

• البيض

• البقوليات المجففة

• الزبيب

• دبس السكر

• الخضار الورقية الخضراء

ما الذي يؤثر على امتصاص الحديد؟

المشروبات التي تحتوي على الكافيين، إذا تم تناولها مع الوجبات، تجعل من الصعب امتصاص الحديد غير HEME. لهذا السبب، وخاصة الشاي، يمكننا القول أن شربه بعد ساعة واحدة هو أفضل عادة، وبصرف النظر عن الحديد، فإن المعادن مثل المغنيسيوم والزنك والنحاس والكالسيوم تمر من الأمعاء إلى الجسم، كما أن امتصاص الحديد ينخفض ​​عندما يتم تناولها جميعها. لا يجوز تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع اللحوم الحمراء.

تحتوي البقوليات والحبوب الكاملة والبذور مثل الفول السوداني على حمض الفيتيك، وهذه المواد وهي مركبات عضوية ترتبط أيضًا بالحديد. لأنفسهم ثم يتخلصون منها، فنقع البقوليات في الماء يقلل من نسبة حمض الفيتيك بنسبة 80-90%

على سبيل المثال

السلطة المحضرة بكرات اللحم و الخضار الورقية الخضراء

العجة وعصير البرتقال

طبق السبانخ مع البيض

الجاف المطبوخ عن طريق نقع الفاصولياء المائية وبيلاف البرغل

_{قراءة: 0}