يحتل الخبز المرتبة الأولى في استخدام منتجات الحبوب في تركيا. وبحسب منظمة تخطيط الدولة ومنظمة الصحة العالمية، فإن الأغذية الأساسية في تركيا هي الخبز ومنتجات الحبوب. يوفر الخبز 44% من الطاقة اليومية.
في الحبوب، يعتبر السويداء مخزن الطاقة في الحبوب. ويغطي 83% من القمح. جرثومة
البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن، وجزء النخالة غني بالألياف والفيتامينات. وبينما يوفر 100 جرام من دقيق القمح الكامل 340 سعرة حرارية من الطاقة، فإن الخبز الأبيض يحتوي على 364 سعرة حرارية، ويحتوي 100 جرام من دقيق القمح الكامل على 12 جرامًا من الألياف.
وتحتوي كمية الألياف في 100 جرام على نفس الكمية من القمح والأرز الأبيض أقل من 2 جرام. بمعنى آخر، السبب وراء تفضيل خبز القمح الكامل هو كمية الألياف التي يحتوي عليها، وليس سعراته الحرارية.
ليست كمية الكربوهيدرات فقط هي المهمة. معدل الامتصاص ونوع الكربوهيدرات وطريقة الطبخ وغيرها. كما أن العوامل مهمة أيضًا.
تأثير استهلاك الحبوب الكاملة على الصحة=
تحتل الألياف الغذائية مكانًا مهمًا في التغذية والعلاج الغذائي نظرًا لخصائصها البدنية. والوظائف الفسيولوجية والتأثيرات المختلفة على الجهاز الهضمي: كمية الألياف يومياً لشخص بالغ بعمر 20 عاماً. 25-30 جرام، 10-13 جرام لكل 1000 سعرة حرارية. تحتوي شريحة الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض على 0.6 جرام من اللب، بينما تحتوي شريحة واحدة من خبز القمح الكامل على حوالي 1.6 جرام من اللب.
يرتفع خطر الإصابة بالسرطان عند تناول الحبوب الكاملة ومنتجاتها 20% -% تنخفض بمقدار 50. الكربوهيدرات مهمة جدا في التغذية. المصدر الرئيسي في النظام الغذائي هو الحبوب. في الآونة الأخيرة، عثرنا على معلومات حول تقليل الخبز
. ومع ذلك، فإن الغذاء الأساسي لمجتمعنا هو الحبوب والخبز. يحتاج الجسم إلى جميع أنواع العناصر الغذائية.
لا ينبغي أن نضع أي قيود، علينا فقط الانتباه إلى تنوع الطعام وحجمه. يجب تفضيل الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لأنها تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ببطء (خبز القمح الكامل، الحمص، الفول)، توفر الحبوب الكاملة الشعور بالشبع عن طريق إطالة وقت مرور الطعام عبر الأمعاء وتنظيم مستويات الجلوكوز في الدم. .
تناول الحبوب الكاملة بانتظام يقلل استهلاكها من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وأنواع مختلفة من السرطان. الاستهلاك اليومي الموصى به من الحبوب الكاملة هو 3-4 حصص، ويجب استخدام خبز الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض.
قراءة: 0
