أنواع النفط وخصائصه

إن استهلاك الزيوت ونوعية الدهون التي يجب تناولها هي مسألة مثيرة للجدل منذ سنوات، وعلى عكس الاعتقاد السائد فإن الدهون هي مجموعة غذائية مهمة جدًا ولا ينبغي استبعادها تمامًا من النظام الغذائي، وفي الواقع فإن استهلاك المصادر الجيدة للدهون الدهون مهمة بالنسبة لنا لعيش حياة صحية.

حسنًا، ما هي مصادر الدهون التي يجب أن نفضلها في نظامنا الغذائي؟ >

تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

يخفض مستويات الكولسترول السيئ LDL مع زيادة HDL الجيد.

يمنع ضربات القلب غير الطبيعية.

يخفض نسبة الدهون الثلاثية المرتبطة بأمراض القلب ويحارب الالتهابات.

يساعد على خفض ضغط الدم.

يساعد على خفض ضغط الدم.

p>

تمنع تصلب وتضيق الشرايين.

إضافة هذه الدهون الصحية إلى نظامك الغذائي سوف تساعدك على الشعور بالشبع أكثر بعد تناول وجبة الطعام، وتقليل الجوع وبالتالي فقدان الوزن.

بالإضافة إلى الدهون الصحية، هناك أيضًا أنواع من الدهون لها العديد من التأثيرات السلبية على الصحية التي يجب أن نتجنب استهلاكها.

هذه الدهون المتحولة والمشبعة، وتعرف الدهون المتحولة بأنها أكثر الدهون ضرراً على الصحة، حيث أنها تؤدي إلى زيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، أي الكولسترول السيئ. ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى أمراض القلب ومقاومة الأنسولين والسكري. كما تزيد الدهون المشبعة من نسبة الكولسترول السيئ، لذا ينبغي الحفاظ على استهلاك الدهون المتحولة والمشبعة عند أدنى مستوياتها قدر الإمكان.

ولهذا السبب؛ ويجب تجنب الأطعمة المعبأة والمصنعة والأطعمة المقلية.

غنية بالزيوت الصحية المذكورة أعلاه بدلاً من الأطعمة المعبأة والمصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون؛

• الزيتون، زيوت الكانولا والفول السوداني والسمسم

• الأفوكادو

• المكسرات النيئة

• زبدة الفول السوداني

• عباد الشمس والسمسم وبذور اليقطين

• بذور الكتان

• الأسماك الزيتية (السلمون والتونة والماكريل والرنجة والسلمون المرقط والسردين) وزيت السمك

• زيت فول الصويا والعصفر

• تأكد من إدراج مصادر غذائية مثل حليب الصويا في نظامك الغذائي.

الزيتون وزيت الزيتون

الزيتون مصدر غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين E ومضادات الأكسدة. وللزيتون تأثير وقائي ضد أمراض القلب والسرطان. ويمكن تفضيله في السلطات والسندويشات. /p>

زيت الزيتون البكر الممتاز هو يُعرف بأنه المصدر الصحي للزيت، فهو يحمي من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والزهايمر.

ولكن لا ينبغي أن يفضل عند درجات الحرارة المرتفعة مثل القلي بسبب انخفاض نقطة دخانه.

يعد استخدامه بدلاً من ذلك في السلطات أو الأطباق الباردة مثاليًا للصحة والمذاق.

زيت عباد الشمس

زيت عباد الشمس هو أحد هذه الزيوت. من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهو نوع من الزيوت. استهلاكه بدلا من الدهون المشبعة في النظام الغذائي يخفض الكولسترول LDL ويرفع الكولسترول HDL. ولكن كما هو الحال مع أي طعام فإن الإفراط في استهلاكه مضر.

على عكس الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، يمكن استخدامه في عمليات القلي والطهي التي تتطلب حرارة عالية، حيث أنه يحتوي على نقطة دخان عالية. . ومع ذلك، ومن أجل الحفاظ على صحتنا ووزننا المثالي، يجب عدم الإفراط في تناول البطاطس المقلية.

زيت الكانولا

زيت غني بالأوميجا 3 وأوميجا 6، قليل الدهون المشبعة. زيت الكانولا، وهو أحد خيارات الزيوت التي يمكن تفضيلها. كما يحتوي زيت الكانولا على فيتامينات E وK.

لأن نقطة دخانه أعلى من زيت الزيتون، ويمكن تفضيلها في الأطباق التي تتطلب درجات حرارة أعلى.

الزبدة

الزبدة، التي لها مكانة كبيرة في المطبخ التركي، فهي غنية بالدهون المشبعة. مقارنة بالزيوت الأخرى. كما أنه غني بالفيتامينات A وD وE وK، وهي فيتامينات تذوب في الدهون. وعلى الرغم من قيمته الحرارية العالية إلا أنه من الأطعمة منخفضة القيمة الغذائية، لذا يجب أن يكون استهلاكه محدوداً.

السمن

لأنه لا يحتوي على الكوليسترول فهو أفضل من الزبدة. المارجرين، الذي يتم تقديمه كبديل صحي، يتكون في الواقع من الدهون المتحولة. لقد ثبت أن الدهون المتحولة تحمل مخاطر صحية كبيرة، وقد طلبت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن الدهون المتحولة غير آمنة ويتم إزالتها من جميع الأطعمة المعلبة.

الخطر الأكبر من الدهون المتحولة هو قدرتها على تعطيل أغشية الخلايا. إن أخطر الأمراض التي يسببها استهلاك الدهون T هي أمراض القلب التاجية، كما أن للدهون المتحولة تأثير سلبي على الدماغ والجهاز العصبي. وبالإضافة إلى ذلك، فقد لوحظ وجود علاقة بين تناول الدهون المتحولة والاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك، هناك أدلة متزايدة على الدور المحتمل للدهون المتحولة في تطور مرض الزهايمر والتدهور المعرفي مع تقدم العمر.

زيت الأفوكادو والأفوكادو

يساعد الأفوكادو، وهو زيت ذو قيمة غذائية عالية بفضل ما يحتوي عليه من ألياف وفيتامينات ومعادن ودهون صحية، في عملية إنقاص الوزن وتقليل الوزن. من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ويمكن استخدامه كبديل جيد للزيت، حيث يمكن استخدام نصف ثمرة أفوكادو في السلطات والسندويشات.

يتم استهلاك الأفوكادو اليوم كفاكهة، وكذلك كفاكهة. زيت الأفوكادو الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر الأفوكادو. القيم الغذائية لزيت الأفوكادو تشبه إلى حد كبير زيت الزيتون وهو زيت صحي للغاية بما يحتوي عليه من أحماض أوميجا 6 الدهنية وفيتامين E والكوليسترول الجيد. بفضل نقطة دخانه العالية، يمكن استخدامه في الوجبات وكذلك في السلطات.

زيت جوز الهند

تصنف معظم الدهون الغذائية على أنها دهون ثلاثية طويلة السلسلة، بينما يحتوي زيت جوز الهند على ثلاثي جليسريد متوسط ​​السلسلة، وهي سلاسل أحماض دهنية أقصر.

الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة هي نوع من الدهون التي يستقلبها جسمنا بشكل مختلف عن الدهون الأخرى، ويتم هضمها بسرعة واستخدامها كمصدر مباشر للطاقة وتحويلها إلى كيتونات، ومن المعروف أن الكيتونات يمكن أن تحتوي على مواد قوية. فوائد للدماغ.

جوز الهند الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة هي المسؤولة عن معظم الفوائد الصحية لزيت جوز الهند.

بالإضافة إلى القلب والدماغ الصحة، كما يدعم زيت جوز الهند فقدان الوزن من خلال دعم حرق الدهون.

زيت الطحينة والسمسم

زيت السمسم هو نوع من الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وبهذه الميزة يمكنه حماية الخلايا وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنه فعال في تنظيم نسبة السكر في الدم. يضيف زيت السمسم النكهة إلى الطعام الذي يضاف إليه، كما يزيد من قيمته الغذائية.

وهناك نوعان، مكرر وغير مكرر. وبينما يمكن استخدام النوع غير المكرر في عمليات الطهي على درجات حرارة منخفضة ومتوسطة، فإن النوع المكرر أكثر مقاومة للحرارة ومناسب للطهي على درجات حرارة أعلى.

ومن مصادر الزيت الأخرى التي يتم الحصول عليها من السمسم هي الطحينة. الدهون الصحية، ب1 وب6، وهي بديل صحي لمجموعة الدهون وغنية بالفيتامينات والمعادن مثل الفوسفور والمنغنيز ومضادات الأكسدة.

على الرغم من أن الطحينة التي لها مكانة قيمة للغاية في الثقافة التركية، إلا أنها صحية. ، فيجب استهلاكها ضمن حدود الكمية نظرًا لقيمتها الحرارية العالية.

المكسرات والدهون

بشكل عام، تعد المكسرات مصادر جيدة للدهون والألياف. والبروتين.

معظم الدهون الموجودة في المكسرات هي دهون أحادية غير مشبعة، وكذلك أوميغا 6 وأوميغا 3 هي دهون متعددة غير مشبعة. إلا أنها تحتوي أيضًا على بعض الدهون المشبعة.

تحتوي المكسرات أيضًا على عدد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك المغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك،

يمكن استهلاكها بسهولة من خلال الاهتمام بضبط الكمية بين الوجبات.

تعد المكسرات أيضًا مصدرًا صحيًا للدهون، نظرًا لأن درجة دخانها أعلى من الزيتون. الزيت، فهي مناسبة للاستخدام في الطهي على درجات حرارة أعلى. كما أنها مصدر جيد للزيت لإضافة رائحة طيبة للوجبات.

زيت النخيل

زيت النخيل المعروف بأنه غير صحي بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة.

يجب أن يكون استهلاك زيت النخيل المتوفر بكثرة في الشوكولاتة القابلة للدهن التي نستهلكها، محدودًا قدر الإمكان.

_{قراءة: 0}