أوميغا - 3 وأوميغا - 6 الأحماض الدهنية
عندما يتعلق الأمر بالدهون، تتبادر إلى ذهننا الزيوت والسمن والزبدة الموجودة في خزائننا. ونحن نقسم هذه الدهون التي تستقر في لساننا إلى قسمين: دهون مشبعة ودهون غير مشبعة. الأحماض الدهنية المشبعة هي الدهون الموجودة في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. كما نعلم جميعًا، الزبدة عبارة عن دهون مشبعة. وبصرف النظر عن هذا، حتى لحم البقر المفروم قليل الدهن يحتوي على 5 جرام من الدهون. أو يحتوي صدر الدجاج على حوالي 1.5 جرام من الدهون المشبعة. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على مر السنين أن الاستهلاك غير المنضبط للدهون المشبعة يمهد الطريق للعديد من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والنقرس والكبد الدهني.
الأحماض الدهنية غير المشبعة هي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. ويتم فصل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتم تصنيع الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في جسم الإنسان. ولذلك ليس من الضروري أن يتناوله الجسم خارجياً. ولكن بما أن أحماض أوميجا 6 وأحماض أوميجا 3 الدهنية لا يتم تصنيعها في الجسم، فيجب تناولها من الخارج عن طريق الطعام.
وظائف "أوميجا 3"، أحد الأحماض الدهنية غير المشبعة:
• يمنع انخفاض الكولسترول HDL وهو الكولسترول الحميد،
• يزيد من سيولة الدم،
• يعمل ضد تخثر الدم في الأوردة والتهابات داخل الأوعية الدموية،
• يوسع الأوردة،
• القلب التاجي، ارتفاع ضغط الدم، ويذكر أن له تأثير على الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وبعض أمراض الكلى، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والتهاب القولون التقرحي، والتشنجي القولون ومرض كرون والصداع النصفي والاكتئاب وأمراض الانسداد الرئوي المزمن.
أوميجا وأفضل مصادر 3 أحماض دهنية هي:
• أصناف الأسماك والمأكولات البحرية
• مثل التونة وسمك القد والسلمون أنواع الأسماك الزيتية
• الرجلة , الخضار الخضراء،
• زيت الكانولا، زيت فول الصويا، زيت الجوز،
• اللوز والأفوكادو
• بذور الكتان
أحماض أوميغا 6 الدهنية لها تأثير إيجابي على خفض نسبة الكولسترول الضار (LDL) في الدم. ومع ذلك، جيد كما أنه يخفض نسبة الكولسترول HDL، وهو الكولسترول الآمن. بالإضافة إلى ذلك فإن له تأثيرات سلبية أخرى تقلل من سيولة الدم وتزيد من تشنج الأوعية الدموية وتضيقها. المصادر الرئيسية للأحماض الدهنية أوميغا 6 هي؛ الذرة وزيت عباد الشمس وفول الصويا والسمسم والجوز.
أظهرت الأبحاث الحديثة أن الأوميغا 3 غير كافية، خاصة في العادات الغذائية اليوم، بينما نستهلك الأوميغا 6 أكثر من اللازم. . ما يفيد الصحة هو تناول أحماض أوميغا 6 / أوميغا 3 الدهنية بتوازن مثالي. وتوقعت منظمة الصحة العالمية أن يتم تحقيق هذا التوازن من خلال تناول 1 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية مقابل 5 جرامات على الأقل وحد أقصى 10 جرامات من أحماض أوميجا 6 الدهنية.
إن الأوميغا هي التي تفيد الصحة، وهي تناول -6/أحماض أوميغا 3 الدهنية بتوازن مثالي. وتوقعت منظمة الصحة العالمية أن يتم تحقيق هذا التوازن من خلال تناول 1 جرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية مقابل 5 جرامات على الأقل وحد أقصى 10 جرامات من أحماض أوميجا 6 الدهنية.
أوميجا 6 المذكورة أعلاه، للحصول على توازن أحماض أوميجا 3 الدهنية، يجب خلط زيت الزيتون وفول الصويا وزيت الكانولا أو زيوت الذرة نصف ونصف، باستخدام 2-3 ملاعق كبيرة من هذا الخليط لمدة 30 دقيقة. 1 كجم من الأطعمة النباتية ستكون فعالة في تحقيق التوازن المثالي. بالإضافة إلى ذلك، من المهم إثراء النظام الغذائي بأطباق الخضار الورقية الخضراء والسلطات في الغداء والعشاء، وتضمين الأسماك والمأكولات البحرية 2-3 مرات في الأسبوع لضمان التوازن المثالي.
قراءة: 0
