كان موضوع رسالة الماجستير كالتالي من أجل العثور على الأطعمة التي تفرز الأنسولين بشكل أقل ولا ترفع نسبة السكر في الدم كثيرًا؛ (العدس)] دراسة تأثيره على مستويات السكر في الدم والأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني داء السكري (السكري).
تم تغذية جميع المرضى سواء كانوا مرضى بالسكري أو غير مصابين بالسكري بالأطعمة التي ذكرتها أعلاه وهي السكر (الجلوكوز) والبطاطس والأرز والخبز الأبيض وخبز الذرة والبقوليات (العدس). ، وبعد تناول 1,2 وبعد 3,4 ساعات يتم فحص نسبة السكر في الدم وقيم الأنسولين.
الأطعمة التي تفرز أكبر قدر من الأنسولين هي السكر والبطاطس في كل من مجموعة المرضى والإنسان العادي. المجموعة.
الأكثر سكراً والبطاطس هي على التوالي خبز الذرة والأرز والخبز والبقوليات (العدس).
العدس والخبز أعطى أقل قيمة للأنسولين. وعلى الرغم من اختيار الخبز الأبيض، إلا أنه يفرز كمية أقل من الأنسولين. إذا تم تناول الخبز الذي يحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات بكميات كافية، فإنه يبقيك ممتلئًا ولا يمنع فقدان الوزن لأنه لا يفرز الكثير من الأنسولين.
تتطابق النتائج مع عينات أطروحات أخرى. وبناءً على هذه الأبحاث يمكن إنشاء قوائم طعام جيدة جداً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري (السكري) وعدم انتظام نسبة السكر في الدم، أي أن هرمون الأنسولين يفرز بشكل غير منتظم.
لا يوجد خبز كامل في هذه الدراسة. لكن خبز القمح الكامل هو الغذاء الذي يفرز أقل كمية من هرمون الأنسولين. وبما أن كمية اللب عالية، فإن اللب؛ يمنع امتصاص السكر (الكربونات) الموجود في خبز القمح الكامل من الأمعاء إلى الدم ولا يزيد نسبة السكر في الدم بسرعة، فلا يفرز الكثير من هرمون الأنسولين. ولهذا السبب يبقيك ممتلئًا، فهو أهم مساعد لمن يفقدون الوزن. ومع ذلك، فإن تناول منتجات الحبوب الكاملة لفترة طويلة يسبب فقر الدم. من الضروري فحص مستوى الحديد في الدم بشكل متكرر. وإذا كان هناك نقص فإنه يتطلب العلاج.
لم يتم تضمين الفاكهة في هذه الدراسة. ومع ذلك، نظرًا لأن الفواكه تحتوي على الجلوكوز والفركتوز (سكر الفاكهة)، والتي تسمى السكريات البسيطة، فإنها ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر. ومع ذلك، فإن الفركتوز (سكر الفاكهة) لا يرفع نسبة السكر في الدم بنفس سرعة الجلوكوز. ولكن الكربون الأخرى أنها ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة التي تحتوي على البول. لهذا السبب، لا ينبغي استخدام الفواكه كوجبة خفيفة في كل من الأنظمة الغذائية الخاصة بمرض السكري (السكري) والأنظمة الغذائية لفقدان الوزن أثناء الجوع. يجب استخدامه بعد الوجبات. لأنه إذا تم استخدام السكريات (الجلوكوز والفركتوز) الموجودة في الفاكهة مع العناصر الغذائية الأخرى، فسيكون امتصاصها أبطأ. لأن العناصر الغذائية الأخرى تبطئ امتصاصها. حصة واحدة أو حصتين (150-300 جم) يوميًا كافية. الاحتياجات اليومية من فيتامين C للشخص البالغ هي 30 ملغ. تحتوي البرتقالة متوسطة الحجم على 50 ملغ من فيتامين C. يبدو أنه ليست هناك حاجة لتناول المزيد من الفاكهة. تحتوي الخضروات النيئة أيضًا على مستويات عالية من فيتامين سي. ويمكن بالفعل تلبية هذه الحاجة عن طريق تناول الكثير من السلطة في الوجبات الغذائية. على سبيل المثال؛ يحتوي البقدونس والطماطم والخس والفلفل على مستويات عالية من فيتامين سي.
البقوليات هي الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ وتفرز كمية أقل من الأنسولين. لكنها تحتوي على مستويات عالية من الكربوهيدرات. ويمكن استخدامها بدلا من الخبز في مرض السكري المقيد بالكربوهيدرات والوجبات الغذائية لفقدان الوزن. على سبيل المثال؛ وحتى لو استخدم 4 ملاعق كبيرة من البقوليات بدلاً من 25 جراماً من الخبز الأبيض، فإننا سنحصل على نفس الكربوهيدرات التي تحصل عليها من الخبز. تناول كل من الخبز والبقوليات يمكن أن يوقف فقدان الوزن. يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر. ومن أجل تجنب مثل هذه الحوادث المؤسفة، فمن الأفضل استبدال الطعام الغني بالكربوهيدرات بطعام آخر غني بالكربوهيدرات. على سبيل المثال؛ عندما نأكل البطاطس، نحتاج إلى إزالة البطاطس من القائمة عندما نأكل الخبز أو الأرز.
تعتبر الخضار من الأطعمة التي لا غنى عنها لإنقاص الوزن والأنظمة الغذائية لمرضى السكري لأنها تحتوي على سعرات حرارية منخفضة ومستويات عالية من الفيتامينات والمعادن. المعادن. باستثناء البطاطس يمكننا استخدام جميع الخضروات بكثرة.
أود توضيح هذه المسألة. عموما لا يستخدم الجزر في فقدان الوزن والوجبات الغذائية لمرضى السكري. لأنها تحتوي على الكثير من السكر. ومع ذلك، فإن الجزر يقع ضمن مجموعة الخضروات التي تحتوي على كمية أكبر قليلاً من الكربوهيدرات، والتي نسميها المجموعة ب. ومع ذلك، فهي لا تحتوي على الكثير من السكر مثل الفاكهة، ولا تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات (المعقدة) مثل البطاطس. علاوة على ذلك، فإن البكتين الموجود فيه ذو قيمة كبيرة بسبب اللب المنصهر. انها منخفضة جدا في السعرات الحرارية. لذلك يجب أن يكون عنصراً غذائياً لا غنى عنه في مثل هذه الأنظمة الغذائية.
بعد تناول النشا، يتم تفكيك الروابط بين الجلوكوز بواسطة الإنزيمات الهاضمة في المعدة والأمعاء و يتم امتصاص الجلوكوز المنطلق. لذلك فهو يحتاج إلى وقت ليتم هضمه وامتصاصه. يمكن تكسير بعض الكربوهيدرات المعقدة وامتصاصها بسرعة أكبر. مثل النشا، وهو الكربوهيدرات المعقدة في البطاطس، هذا النشا يحتوي على نسبة عالية من الأميلوبكتين. والبعض الآخر أكثر هضمًا وامتصاصًا، على سبيل المثال، النشا الموجود في البقوليات، والذي يحتوي على نسبة عالية من الأميلوز في هذا النشا. وكلما زادت صعوبة تحللها وامتصاصها، زادت نسبة السكر في الدم وقل الأنسولين الذي تفرزه.
قراءة: 0
