هل النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ينقص الوزن؟

من أشهر الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن في الآونة الأخيرة هو النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. أسمع جملًا مثل "أنا لا آكل الخبز، الغلوتين مضر"، "أنا آكل خاليًا من الغلوتين لإنقاص الوزن" من العديد من الأشخاص من حولي. حسنًا، هل تعرف ما هو الغلوتين الذي يظهر على أنه سم؟

الجلوتين في الواقع عبارة عن بنية معقدة تتكون من بروتينات الغلوتينين والبرولامين. هذا البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار يعطي مرونة للعجين ويجعل العجين يرتفع.

لماذا النظام الغذائي الخالي من الغلوتين؟

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نظام غذائي استبعادي يمارسه مرضى الاضطرابات الهضمية منذ سنوات ويتم فيه تناول الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار وجميع أنواعها. الأطعمة التي تحتوي عليها محظورة. عندما يستهلك مرضى الاضطرابات الهضمية الغلوتين، تتضرر الأمعاء الدقيقة ويقل أو ينعدم امتصاص العناصر الغذائية في جدران الأمعاء الدقيقة. يعاني الأفراد المصابون بالاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين من أعراض مثل القيء والإسهال والتهاب الجلد والتعب بسبب سوء امتصاص العناصر الغذائية. ولمنع هذا الضرر الذي يلحق بالأمعاء، يتبع هؤلاء المرضى نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.

ومع ذلك، خلافًا للاعتقاد الشائع، لا يوجد تقرير منشور يوضح أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يوفر فقدان الوزن في الدراسات التي أجريت على أشخاص لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. من المعتقد أن التأثير المحتمل للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين على فقدان الوزن قد يكون مرتبطًا بانخفاض تنوع الطعام وما يترتب على ذلك من انخفاض في استهلاك الطاقة. ومع ذلك، عند تطبيق النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، فبدلاً من الأطعمة التي تتم إزالتها من النظام الغذائي، يزيد الوزن من السكر أو الدهون أو المنتجات الخالية من الغلوتين بدلاً من انخفاض الوزن. السبب الأكثر أهمية وراء تسبب المنتجات الخالية من الغلوتين في زيادة الوزن هو أنها تحتوي على نسبة أقل من الألياف والبروتين، بالإضافة إلى نسبة عالية من الدهون. في الواقع، لا ينبغي أن ننسى أنه بسبب إزالة الحبوب الكاملة من هذه الأنظمة الغذائية، فإنها قد تسبب نقصًا في الألياف وبعض فيتامينات المجموعة ب.

الخلاصة... إذا كنت لا تعاني من أي حساسية، فمن الأفضل أن تفقد الوزن باتباع نظام غذائي متوازن بدلاً من اتباع نظام غذائي خالي من الغلوتين، وسوف تحقق نتائج ناجحة.

_{قراءة: 0}