لا يمر يوم دون أن يتم الإعلان عن طعام على أنه له تأثيرات خارقة. على سبيل المثال، الطعام الشائع في الآونة الأخيرة هو الكينوا، وباعتباري اختصاصي تغذية، أود أن أخبركم عن الكينوا من حيث محتواها.
نعم، على عكس الأطعمة النباتية الأخرى، فهي تحتوي على جميع العناصر الأمينية الأساسية. الأحماض. وفي هذه المرحلة، يتم فصله تمامًا عن البرغل والعدس والحمص والفاصوليا، وله نفس خاصية البيض، وهو مصدر بروتين كامل. ولكن هناك تفاصيل مهمة جدًا تم تفويتها. التوافر البيولوجي! بمعنى آخر، قدرة الجسم على معالجة الأحماض الأمينية التي يتلقاها من الكينوا والاستفادة منها ليست بجودة البيض.
يزيد الكورسيتين الموجود في الكينوا من قيمتها الغذائية. ومع ذلك، وفقا للبحث، فإن التوافر البيولوجي للنباتات المعوية ضد الأطعمة الأجنبية منخفض للغاية. بالإضافة إلى ذلك، إذا تم تطبيق طرق طهي خاطئة على الكينوا، فإنها تفرز مادة سامة وتضر الجسم أكثر من نفعها.
بلدنا جنة الحبوب والبقوليات، ويمكننا الحصول على هذه الأطعمة أسهل وأرخص بكثير من الكينوا. يمكننا الحصول على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي نحصل عليها من الكينوا من خلال تنويع البقوليات في وجباتنا. سيكون من المفيد جدًا لشخص غير نباتي، أي لا يأكل اللحوم، أن يستهلك الكينوا. ومع ذلك، فمن غير الوارد أن يتمكن أي شخص يمكنه تناول أي طعام من إنقاص الوزن عن طريق تناول الكينوا. وكما نقول دائمًا، لا يمكن للطعام وحده أن يصنع المعجزات. ما يجعل الطعام معجزة هو إعلانات شركات الأغذية.
إذا قمنا بعملية حسابية بسيطة، فإن 100 جرام من الحمص المطبوخ يحتوي على ضعف البروتين النباتي و5 جرام أقل من الكربوهيدرات مقارنة بـ 100 جرام من الكينوا المطبوخة. على الرغم من أن الكينوا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية، إلا أنها تجعلها أكثر بروزًا، ولكن إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، فإنها ستتسبب في استهلاك طاقة غير ضروري.
الغرض من تناول الكينوا هو شغل مساحة في المعدة وتوفير شعور أطول بالشبع. ولو كان له نفس تأثير البيض على الجسم، لأكلنا كدولة الكينوا الرخيصة بدلاً من اللحوم وإظهارنا أمام الجميع ببناء عضلات الكينوا!
قراءة: 0
