المواد الكيميائية النباتية ووظائفها

تحتوي الخضار والفواكه والحبوب والحبوب والبقوليات على آلاف المواد الكيميائية التي تحمي الصحة وتضفي الحيوية على الحياة. تسمى هذه المواد، التي ليس لها خصائص غذائية في حد ذاتها، المواد الكيميائية النباتية. ويزعم أنها يمكن أن تقلل من أمراض مثل ضغط الدم والسرطان
ومرض السكري.

بعض المواد الكيميائية النباتية

الأيزوفلافون؛ يُذكر أنها يمكن أن توقف نمو الخلايا القديمة والتأكسدية وغير الصحية. الفاصوليا المجففة والبقوليات ومعجون الصويا وحليب الصويا غنية بالإيسوفلافون.

الفايتاتس؛ توجد المواد الكيميائية النباتية في هذه الفئة، والتي يمكن أن تمنع الإجهاد التأكسدي عن طريق التحكم في امتصاص الحديد، في نباتات مثل الترمس وفول الصويا، وكذلك في الحبوب الكاملة مثل الأرز والقمح والذرة والشوفان.

الإندول ; وهي مادة كيميائية نباتية تلعب دورًا في تصحيح أنشطة الجهاز العصبي المركزي. يعتبر البروكلي، وكرنب بروكسل، والملفوف، والقرنبيط، وأوراق اللفت، وزيت السمسم، والخضروات الخضراء من النباتات المهمة التي تحتوي على الإندولات.

الفلافونويدات؛ وقد تقرر أنها تمنع الهرمونات من إحداث تأثيرات ضارة بخلاف آثارها الفسيولوجية. تعتبر الخضروات والفواكه مثل الجزر، والحمضيات، والفراولة، والتفاح،
والبروكلي، والشاي الأسود والأخضر، والبقدونس، وفول الصويا، والخيار من المصادر الغنية.

البوليفينول؛ البوليفينول، الايسوفلافون والفلافونويد هي مغذيات دقيقة ذات خصائص قوية مضادة للأكسدة. يحمي الخلايا عن طريق قمع LDL (الكوليسترول السيئ). يعتبر نبات الجنجل والشاي وأصناف العنب وزيت الزيتون مصادر غنية بالبوليفينول.

الليكوبين؛ له تأثيرات مضادة للسرطان وتنظيمية على مستوى ونشاط الهرمونات الجنسية الذكرية. أغنى مصادرها هي الطماطم.
وتشمل المصادر الأخرى البطيخ والجريب فروت.

الكاروتينات؛ ومن المقبول أنه يمنع تكسر الحمض النووي وله فعالية مضادة للسرطان. غني بالطماطم، الجزر، السبانخ، القرنبيط، الثوم المعمر،
الفجل الأبيض والأحمر، العنب، الباذنجان، الكرفس، الأناناس، الكيوي، جذور الشمر وأوراق
. هي المصادر.

_{قراءة: 0}