على الرغم من أنها احتلت مكانًا في تغذية الإنسان لعدة قرون، إلا أن عدد الدراسات حول أهمية البروبيوتيك في صحة الإنسان وعلاج الأمراض تزايد في السنوات الأخيرة.
الكائنات الحية الدقيقة المفيدة الموجودة على سطح الجسم يسمى سطح الأمعاء البروبيوتيك
>البروبيوتيك = ميكروبات معوية مفيدة (بكتيريا وفطريات) يوجد 100 تريليون (1.5 كجم) من البكتيريا والفطريات المفيدة في أمعاء الإنسان البالغ. وهذا العدد يعادل 10 أضعاف عدد الخلايا البشرية. وتشكل هذه البكتيريا والفطريات التي يزيد عددها عن 400، الفلورا المعوية الطبيعية.
كما أن البروبيوتيك فعال في تركيب فيتامينات مجموعة ب مثل البيوتين، البيريدوكسين وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك. كما أنها تحمي الأملاح الصفراوية والأحماض الدهنية من الكائنات الحية الدقيقة الضارة، وتمنع تحولها إلى منتجات سامة. البروبيوتيك، الذي يمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة التي تنتج مواد سامة مثل الأمونيا والإندول والمركابتان والأمينات السامة والكبريتات، يقلل من تراكم وامتصاص هذه المكونات الضارة في الجهاز الهضمي.
ونتيجة لذلك، تزيد البروبيوتيك من دفاع المضيف في الجهاز المناعي، وقد تم الإبلاغ عن أنها تزيد من المقاومة ضد مسببات الأمراض الميكروبية وبالتالي تحسن وظائف الجهاز الهضمي. أشهر البروبيوتيك هي بكتيريا حمض اللاكتيك، التي تحول سكر الحليب (اللاكتوز) إلى حمض اللاكتيك. مصادر البروبيوتيك هي حليب الثدي واللبن الزبادي ومنتجات الألبان المخمرة مثل الكفير والعيران والكوميس والجبن والمخللات والمحلول الملحي.
وتشمل الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك أغذية الأطفال وبعض الزيوت المغشوشة وبعض عصائر الفاكهة وبعض الآيس كريم. . . ومع ذلك، فإن عملية البسترة تضر بشكل كبير البروبيوتيك. في حين يتم إضافة البروبيوتيك إلى الزبادي والكفير والكوميس وغيرها من الأطعمة المخمرة، فقد تمت إضافتها في السنوات الأخيرة أيضًا إلى المشروبات على شكل مسحوق ومستحضرات على شكل أقراص أو كبسولات أو مجففة بالتجميد.
المستحضرات التي تحتوي على واحد أو أكثر المزيد من بكتيريا البروبيوتيك أو واحد أو أكثر من البروبيوتيك، هناك مستحضرات فيتامينات ومعادن تحتوي على فيتامينات ومعادن.
تحتوي البروبيوتيك على بنية كربوهيدراتية (Fructo-Oligosaccharide) وتوجد في الأطعمة الليفية مثل الموز والكراث والخرشوف. والهليون والكرفس والباذنجان وبعض البقوليات وخاصة حليب الثدي. رابطة قوية نتمنى لك تناول طعام صحي لتحصل على نظام صحي سليم.
تسمى الألياف غير القابلة للهضم والتي تغذي الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في أمعاء الإنسان البريبيوتيك. بمعنى آخر، يمكننا القول أن البروبيوتيك هي بكتيريا والبريبايوتكس هي المصدر الغذائي لهذه البكتيريا المفيدة.
وحقيقة أن هاتين المادتين تسمىان بالبيوتيك تظهر أنهما مفيدتان للصحة.
البريبايوتكس وهي عبارة عن كربوهيدرات قابلة للتخمر وغير قابلة للهضم. اللاكتولوز، ثنائي السكاريد، الإينولين، السكريات قليلة التعدد (المالتوز، الصويا، الزيلوز)، سكريات الجالاكتوليجوساكاريدس (البقوليات) التي تحتوي على قليل الفركتوز والجلاكتوز هي مصادر غذائية للبريبايوتكس.
المصادر الغذائية الرئيسية للفركتوليجوساكاريدس تشمل القمح والبصل والموز و ثوم. ومن بين المصادر الأخرى الكراث والبطاطا والهندباء ونوع من البصل البري والهليون والبازلاء. تحتوي بعض الحبوب مثل الشعير والجاودار أيضًا على الفركتوليجوساكريد.
عند تناول 4-10 جرام من الفركتوليجوساكريد يوميًا، يكون له تأثير مفيد. حصة واحدة من الكراث وموزة صغيرة وبصلة صغيرة وثوم تلبي متطلبات البريبايوتيك اليومية.
عندما يتم تخمير الفركتوليجوساكاريدس، فإنها تزيد من امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم وتخفض مستويات الجلوكوز والكوليسترول في الدم. .
لذلك، يُعتقد أنه قد يكون من المناسب إدراج البريبيوتيك الطبيعي في نظام غذائي صحي لضمان عملية حياة صحية، واستخدام البريبيوتيك الاصطناعي عند الضرورة.
قراءة: 0
