إن الوظيفة الأساسية للعناصر الغذائية هي توفير المواد التي يحتاجها جسمنا. ومع ذلك، بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم، تحتوي الأطعمة أيضًا على مكونات لها آثار إيجابية على صحتنا. يعد تغيير عادات الأكل لتشمل المزيد من الفواكه والخضروات ومجموعات الحبوب نهجًا عمليًا للوقاية من الأمراض المزمنة. ويتم التأكيد على أنه مع مثل هذا النهج، يمكن تقليل عدد حالات السرطان في الولايات المتحدة بمقدار الثلث.
الأطعمة الوظيفية هي الأطعمة التي، بالإضافة إلى خصائصها الغذائية، توفر فوائد فسيولوجية لجسمنا. و/أو تتمتع بخصائص تحسين الصحة والرفاهية التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. تقلل الأطعمة الوظيفية من خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والسكر والقرحة. وهي تفعل ذلك من خلال كونها مفيدة لجهاز المناعة والجهاز العصبي والهرموني والجهاز التنفسي والدورة الدموية والجهاز الهضمي والفسيولوجيا الأساسية للفرد.
قد تحتوي الأطعمة المحددة على أنها وظيفية بشكل طبيعي على مكونات تعزز الصحة أو يمكن تحسينها. من خلال التخصيب أو عن طريق إزالة المركبات الضارة. حليب الثدي هو الغذاء الوظيفي الأكثر شهرة. بالإضافة إلى ذلك، توفر البروبيوتيك والبريبايوتكس فوائد مهمة للجهاز الهضمي والمناعي. البيض والحليب الغني بأوميجا 3، والحبوب الكاملة، والحليب الغني بفيتامين د، والملح مع نسبة منخفضة من الصوديوم هي من بين الأطعمة الوظيفية التي يمكن أن نجدها بسهولة في السوق.
غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، فهو يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، زيت الزيتون وله تأثيرات وقائية، الرمان الذي يمنع تصلب الشرايين وله آثار وقائية ضد سرطان البروستاتا، الشاي الأخضر الذي يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع السرطان بسبب خصائصه المضادة للأكسدة، الطماطم التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. السرطان بسبب وجود مادة تسمى الليكوبين في محتواها، تخفض نسبة الكولسترول وضغط الدم وتمنع الإصابة بالسرطان، والثوم المعروف بتأثيراته الوقائية، واللبن الزبادي والكفير، التي تقوي الجهاز الهضمي والمناعي بفضل البروبيوتيك والبريبايوتكس التي يحتوي عليها. الخضار الخضراء فعالة في الحفاظ على الوظيفة البصرية بسبب محتواها من اللوتين، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون. نخالة القمح التي تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان تعمل على إنقاص الوزن، والأسماك الزيتية التي تعد مصدرًا للأوميجا 3 التي لها تأثيرات وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية وفعالة في تنظيم الوظائف العقلية والبصرية، والتمر الذي يُعرف عنه أنه يلعب دورًا فعالًا في تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ولها خصائص وقائية ضد الالتهابات، وبذور الكتان التي أثبتت الدراسات الحديثة أنها تحمي القلب وتكون فعالة ضد السرطان، وفول الصويا الذي يستخدم للوقاية من أمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع السرطان وهشاشة العظام، والشوكولاتة الداكنة التي لها تأثيرات إيجابية على صحة القلب بسبب محتواها الغني بالبوليفينول، هي من الأطعمة التي يمكن وصفها بأنها وظيفية.
الأطعمة الوظيفية، التي تناولها المتوازن والمنتظم يقي من العديد من الأمراض، خاصة السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، وتساهم في تنمية الصحة والعافية، لا ينبغي وصفها بأنها رصاصة سحرية. بل ينبغي أن نعرف أنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض ولكنها ليست علاجية. ولا ينبغي أن ننسى أنها ويجب استهلاكها بطريقة متوازنة للاستفادة من آثارها الإيجابية.
قراءة: 0
