لا تزال فكرة استهلاك الدهون التي تعطي 9 سعرة حرارية من الطاقة عندما نستهلك 1 جرام تخيف الكثير من الناس. تحتوي ملعقة كبيرة من الزيت على 120 سعرة حرارية في المتوسط. وهذه كمية عالية من السعرات الحرارية لكمية صغيرة من الطعام؛ ومع ذلك، ليست كل السعرات الحرارية العالية "سيئة". السعرات الحرارية هي ببساطة مقياس لكمية الطاقة الموجودة في الطعام.
وماذا عن الدهون غير المرئية؟
جميع الدهون في نظامنا الغذائي مصنفة. كالدهون المرئية أو غير المرئية.
الزيوت التي تستخدمها في الطهي أو تضيفها إلى السلطات هي دهون مرئية. وبما أننا نعرف كمية الدهون التي نضيفها، فيمكننا حساب السعرات الحرارية الخاصة بها.
الدهون التي تساهم في طعم ورائحة الطعام ولكن لا يمكن رؤيتها هي دهون غير مرئية. على سبيل المثال؛ الزيوت التي لا يمكن رؤيتها بسهولة ولا يمكن فصلها عن الطعام، مثل الزيت الموجود في الكريمة التي نضيفها أثناء تحضير الحساء، أو الزيوت الطبيعية الموجودة في زبدة الفول السوداني، تكون غير مرئية. الزيتون، الذي نضيفه غالبًا إلى وجبات الإفطار، هو طعام آخر يحتوي على زيت غير مرئي نستهلكه دون أن ندرك ذلك. حقيقة أن الأطعمة التي نعتبرها مصادر بروتينية مثل البيض والدجاج والجبن تحتوي بشكل طبيعي على الدهون، وحقيقة أننا لا نستطيع ملاحظة مصادر الدهون هي أمامنا. لذلك، حتى لو حاولنا حساب السعرات الحرارية للدهون المرئية، فإننا سنتجاهل دائمًا الدهون غير المرئية. ومع ذلك، فإن الدهون غير المرئية التي لا يمكننا أخذها بعين الاعتبار تكشف مدى خطأ هذا الفكر. الدهون التي تعتبر أحد المكونات الغذائية الأساسية، ليست فقط مصدراً عالياً للطاقة، بل لها أيضاً دور مهم جداً في التغذية والصحة، اعتماداً على خصائص الأحماض الدهنية التي تحتوي عليها.
إضافة الزيت إلى الطبق؛ في حين أنه يزيد من طعم تلك الوجبة ومتعتها، إلا أنه يمكن أن يساهم أيضًا في شعورك بالشبع.
كيف تساعدك الدهون على الشعور بالشبع؟
وجود الدهون في الوجبة يبطئ عملية الهضم. لأن الدهون هي أبطأ العناصر الغذائية هضمًا في الجسم. مع هذه الميزة، فإنه ينظم نسبة السكر في الدم و إنه يلعب دورًا مهمًا جدًا في توفير الشبع طويل الأمد عن طريق إبطاء معدل الخصم. لذلك، في حين أن المعكرونة العادية التي تغليها ستزيد نسبة السكر في الدم بسرعة، فإن إضافة الزيت إلى المعكرونة قد يساهم في زيادة معتدلة في نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء وقت انتقال الكربوهيدرات من الأمعاء إلى الدم أثناء عملية الهضم في الجسم.
البذور الزيتية وتوابل السلطة والزيوت النباتية والزبدة ومنتجات الألبان كاملة الدسم والأفوكادو هي أطعمة غنية بالدهون وتدعم استخدام الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE وK في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تساهم البذور الزيتية مثل بذور الكتان والجوز في صحة الدماغ من خلال احتوائها على أحماض أوميجا 3 الدهنية الأساسية. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون والزيوت المعصورة على البارد أن تفيد صحة قلبك.
ونتيجة لذلك، على الرغم من أنه من الممكن تجنب الدهون المرئية، إلا أنه من الصعب جدًا تجنب السعرات الحرارية الموجودة في الدهون غير المرئية. إن محاولة اتباع نظام غذائي فقير بالدهون عن طريق تجنب الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية ودهون يمكن أن تقلل من شعورك بالشبع وتؤدي إلى نوبات الأكل، مما قد يضعنا في دائرة لا نهاية لها. إن حساب السعرات الحرارية لكل ما نأكله يمكن أن يجعلنا نشعر بالتوتر ويؤدي إلى التعاسة.
ولهذا السبب، وبصرف النظر عن السعرات الحرارية، فإن العثور على نمط حياة مستدام يركز على صحتنا سيكون نهجًا أفضل في كل شيء.
قراءة: 0
