يختلف هضم واستخدام العناصر الغذائية التي يتناولها الجسم اعتمادًا على تركيبة العناصر الغذائية والوقت المنقضي بين الوجبات. اعتمادًا على كمية الطعام ووقت تناوله، تحدث بعض التغيرات الهرمونية والإنزيمية في الجسم. يحاول الجسم التكيف مع هذه الظروف. ومع ذلك، عندما تكون هناك حالات مثل التغذية أحادية الاتجاه أو المجاعة أو الإفراط في التغذية، فإن التغييرات التي يحدثها الكائن الحي في هذه الأنظمة ستؤثر سلباً على الصحة.
ونتيجة لتناول وجبات الطعام على فترات طويلة، فإن الجسم يحتفظ بكمية أقل من البروتين والماء ويفرز النيتروجين الزائد (الموجود في بنية البروتين) في البول. يقتصر استخدام الجسم للبروتين لتخليق البروتين على فترة زمنية معينة. إذا تم إدخال الكثير من البروتين إلى الجسم، فإن كمية النيتروجين التي تفرز في البول تزيد أيضًا. لأن الكائن الحي لديه آلية تكيف للتخلص من النيتروجين الذي لا يستخدمه. عند تناول الطعام على فترات قصيرة، ينشأ توازن إيجابي للنيتروجين في الجسم وتزداد بروتينات الجسم. وعلى العكس من ذلك، فعند تناول الطعام لفترات طويلة، يزداد تراكم الدهون في الجسم. ومع زيادة كمية الدهون في الدم (الكوليسترول والدهون)، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
في التغذية الكافية والمتوازنة، يكون محتوى الوجبات بنفس أهمية عدد الوجبات. كلما كان توزيع العناصر الغذائية في الوجبات أكثر توازناً، كلما كان التمثيل الغذائي لديك أكثر انتظامًا. عندما يتم تناول نظام غذائي يتكون من الحبوب فقط، يفقد الجسم حيويته. يرتبط هذا الوضع بتخليق البروتين. البروتينات، التي تلعب دورًا مهمًا في نمو وتطور الجسم، يجب أن تكون موجودة بمستويات كافية حتى يتم تصنيعها في الجسم. لا يمكن توفير كمية كافية من البروتين في وجبة واحدة مع الوجبة التالية. فبينما يبقى النيتروجين في حالة توازن لدى من يتناول البروتين موزعاً على وجبتين، يتحقق التوازن الإيجابي لدى من يتناول ثلاث وجبات.
وقد لوحظ أنه عندما تكون كمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي منخفضة، يتم تعطيل استقلاب الكربوهيدرات وتزداد الأحماض الدهنية الحرة في البلازما وفقًا لذلك. عندما يتم تقليل الكربوهيدرات في النظام الغذائي، يتم تحويل معظم البروتينات إلى الجلوكوز. ولهذا السبب، يجب أن تتراوح الطاقة القادمة من الكربوهيدرات والبروتين والدهون في الوجبات بين 55-60%، و10-15%، و25-30% على التوالي. الاستفادة من البروتين والدهون والكربوهيدرات كما أنه يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات. ومن الضروري التوزيع المتوازن لهذه العناصر الغذائية في الوجبات.
لكي تعمل عملية التمثيل الغذائي بانتظام، ينصح بتناول ثلاث وجبات على الأقل في اليوم وأن تكون الفترة بين الوجبات 4-5 ساعات.
يوصى بأن يكون الجسم لائقاً ومناسباً، حيث يرتبط إنتاج الطاقة بمستوى السكر في الدم. ومع استخدام الخلايا للسكر، يلاحظ انخفاض مستوى السكر في الدم وإنتاج الطاقة. تتجلى هذه الحالة في التعب، قلة الانتباه، الضعف، الشعور بالجوع، والصداع. يصبح الشخص الذي ينخفض مستوى السكر في دمه عن المستوى الطبيعي أكثر تقلبًا في المزاج وعدم التوافق. من ناحية أخرى، إذا بقي مستوى السكر في الدم أعلى من مستوى الجوع مع الطعام المستهلك، يتم إنتاج الطاقة بسهولة أكبر، ويشعر الشخص بالتحسن، ويفكر بسرعة أكبر ووضوح، ويصبح سلوكه متناغمًا ومبهجًا. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الطعام والزيادة المفرطة في مستويات السكر يسبب النعاس ويقلل الإنتاجية. وتشكل هذه الحالة خطراً على مرضى السكري.
تمر بين العشاء والإفطار حوالي 11-12 ساعة. وإذا لم يتم تناول وجبة الإفطار، تزيد هذه الفترة إلى 16-17 ساعة. ونظراً لفوائد تناول الوجبات على فترات مناسبة، فلا يجوز ترك الجسم بدون طعام لفترة طويلة.
قراءة: 0
