زيت التناقضات: زيت النخيل

يحتوي الشامبو والآيس كريم والسمن وأحمر الشفاه على زيت النخيل. تشير التقارير إلى أن الإنتاج العالمي من زيت النخيل قد تضاعف في السنوات العشر الماضية. في عام 2000، أعلنت منظمة الأغذية والزراعة (منظمة الأغذية والزراعة) أن زيت النخيل هو الزيت النباتي الأكثر إنتاجًا وبيعًا. وارتفعت نسبة زيت النخيل، الذي يشكل 40% من الزيوت النباتية المتداولة عالمياً، إلى 65% بحلول عام 2006. ومن المتوقع أن يرتفع الطلب العالمي على زيت النخيل إلى 240 مليون طن بحلول عام 2050. ويجري تطوير مزارع جديدة وتوسيع المزارع القائمة في إندونيسيا وماليزيا ودول آسيوية أخرى، وكذلك في أفريقيا وأمريكا اللاتينية. يأتي زيت النخيل من ثمرة شجرة النخيل (Elaeis guineensis). يمكن تقسيمها إلى مجموعة واسعة من الزيوت ذات خصائص مختلفة. زيت النخيل صلب في درجة حرارة الغرفة.

واستخداماته اليوم هي:

ويستخدم كزيت للطهي

المكون الرئيسي لمعظم أنواع السمن النباتي

يستخدم في الحلويات والآيس كريم والوجبات الجاهزة

لقاعدة المنظفات السائلة والصابون والشامبو

قاعدة لأحمر الشفاه والشموع ومواد التلميع

تستخدم كمواد تشحيم صناعية

قوي>

يُستخدم كوقود حيوي

نظرًا لتعدد استخداماته، فقد بدأ يحل محل الزيوت الحيوانية والنباتية الأخرى في العديد من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى تنوعه، يعتبر زيت النخيل أيضًا نباتًا منتجًا للغاية. وفي حين أن كمية الإنتاج أقل، فإن العائد (كمية الزيت المنتج لكل هكتار في السنة) أعلى بكثير من الزيوت النباتية الأخرى. في الواقع، في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام زيت النخيل غير المعالج للوقاية من نقص فيتامين أ والسرطان وأمراض الدماغ والشيخوخة؛ كما أنه يستخدم لعلاج الملاريا وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكولسترول والتسمم بالسيانيد. يوصى باستخدام زيت النخيل لإنقاص الوزن وزيادة التمثيل الغذائي في الجسم، ولكن من السابق لأوانه استخلاص استنتاجات كاملة حول آثاره على المدى الطويل.

ومن ناحية أخرى، زيت النخيل، ونواة ثمار النخيل. زيت جوز الهند (الزيوت الاستوائية).) أثارها على الصحة محل جدل لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. الدهون المشبعة، أمراض القلب فهو يشكل خطر الإصابة بمرض السكري ويزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية. وعلى الرغم من كل هذه الخصائص الإيجابية، فإن زيت النخيل يحتوي على 50% من الدهون المشبعة، التي تتحول إلى أحماض دهنية متحولة تشكل خطراً على الصحة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. ولهذا السبب فإن زيت النخيل الموجود في الأطعمة المعبأة قد يكون له تأثير مسرطن.

ومن بين الزيوت التي ننصح باستخدامها في النظام الغذائي الصحي، توازن الزيوت مثل زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وزيت دوار الشمس، وزيت الزيتون. الزبدة مهمة. زيت النخيل أقل تشبعًا من الزبدة ولا يحتوي على دهون متحولة. ولكن في حين أن زيت النخيل هو خيار أفضل من السمن عالي الدهون المتحولة وربما أفضل من الزبدة، إلا أن الزيوت النباتية السائلة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا، يجب أن تظل خيارك الأول. ستمنحك قراءة الملصقات الغذائية دائمًا ميزة عند اختيار الأطعمة المعبأة.

_{قراءة: 0}