هل سمعنا بها أيها القارئ من قبل؟
ما رأيك أن نتحدث عنها قليلًا؟ ما هو هذا النظام الغذائي النباتي، النظام الغذائي النباتي؟ وهل لها آثار إيجابية وسلبية على الصحة؟ إذا كان الأمر كذلك، ما هي؟ دعونا نلقي نظرة معًا. هل من الصحي اتباع نظام غذائي نباتي؟
ما هو النظام الغذائي النباتي؟
التغذية النباتية هي نظام غذائي يشمل جميع أنواع اللحوم الحمراء، يتم استبعاد الدواجن والأسماك والمأكولات البحرية بشكل عام من النظام الغذائي، حيث يتم تعريفها على أنها طريقة للتغذية وهناك أيضًا مشتقات من النظام الغذائي النباتي. ومن بين هذه الأنواع، تعتبر التغذية النباتية الأخلاقية هي الوحيدة التي لا علاقة لها بالصحة ويتم تفضيلها فقط بسبب أكثر المشاعر الإنسانية. وسوف قائمة الآخرين قريبا. ولكن أود أن أخبركم عن حقيقة واحدة: النباتيون الأخلاقيون أقل عرضة للغش من أولئك الذين يفضلون النظام النباتي لأسباب صحية.
التغذية النباتية هي نوع من التغذية النباتية يتم فيها إزالة جميع الأطعمة الحيوانية من النظام الغذائي.
الأفراد يتم مقارنة الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا بغير النباتيين، وعند مقارنتهم، فإنهم يستهلكون عمومًا كميات كبيرة من الحبوب والبذور الزيتية والبقوليات والفواكه والخضروات. وبناءً على ذلك، يستهلك النباتيون عمومًا المزيد من العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات وأحماض أوميجا 6 الدهنية والألياف والكاروتينات والفولات وفيتامينات E وC والمغنيسيوم مقارنة بغير النباتيين؛ لديهم كمية منخفضة من البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والزنك والكالسيوم.
فماذا يعني هذا؟
البروتينات الحيوانية هي من أصل نباتي، ولها توافر حيوي أعلى من البروتينات، ولكن يجب زيادة استهلاك البقوليات أو بروتين الصويا من أجل استهلاك كميات كافية من اللايسين، أحد الأحماض الأمينية الأساسية.
لذلك، لدينا الملاحظة الأولى لأولئك الذين يفضلون اتباع نظام غذائي نباتي؛ دعهم يزيدون من استهلاكهم للبقوليات وبروتين الصويا.
ما هي الأطعمة التي يجب عليهم تناولها؟
وفقًا لنتائج الأبحاث الأوروبية للسرطان والتغذية (EPIC)؛ أفاد أن خطر الإصابة بكسور العظام لدى النباتيين أعلى بنسبة 30% منه لدى غير النباتيين ونباتي البيض بسبب انخفاض تناول الكالسيوم.
يحتوي تناول بعض الخضار الورقية الخضراء، مثل السبانخ والسلق، على الأوكسالات . يجب تضمين المنتجات الغنية بالكالسيوم في النظام الغذائي، لأنها ستؤدي إلى انخفاض امتصاص الكالسيوم. ومع ذلك، يجب أن نضيف أن تنوع المنتجات الغنية بالكالسيوم في بلادنا منخفض جدًا، باستثناء بعض منتجات الحبوب.
العودة إلى المنزل 2. ملاحظة: استهلاك الكالسيوم -يجب الإكثار من تناول منتجات الحبوب الغنية ومنع كسور العظام.
وبحسب الأبحاث لم يلاحظ أي فرق كبير بين فقر الدم الناجم عن نقص الحديد لدى النباتيين وغير النباتيين، وأود أن أشير إلى أن ولا تقتصر مصادر الحديد على اللحوم ومنتجاتها فحسب، بل هناك أيضًا بعض المصادر العشبية التي تحتوي على كميات عالية من الحديد. هؤلاء؛ البطاطا الحلوة، السبانخ، البروكلي، البازلاء، البنجر الأخضر، الفاصوليا، اللفت، الهندباء، السلق واللفت، البطيخ، الفراولة، التين، الزبيب، المشمش المجفف، البرقوق والخوخ المجفف، خبز القمح الكامل، منتجات القمح، المعكرونة الغنية، الذرة، الحبوب الكاملة، خبز الجاودار، الشوفان والأرز المدعم، الطماطم، الفاصوليا، التوفو، العدس، البازلاء المجففة، القيقب وشراب الذرة.
تشير الدراسات إلى أن مستويات فيتامين ب12 منخفضة، خاصة في الأنظمة الغذائية النباتية. وذلك عن طريق المراقبة يمكن الوقاية من مستويات الفيتامينات وفقر الدم الضخم الأرومات، الذي قد يحدث في حالة نقصه، وبالتالي إزالة الميالين في الجهاز العصبي المركزي.
ملاحظة 3: خذ إلى المنزل: يجب مراقبة مستويات فيتامين ب12 في التغذية النباتية.
والآن دعونا نتعرف على نوع النظام الغذائي النباتي الذي يتبعونه.
- النظام النباتي اللبني: يستهلكون الحليب ومنتجات الألبان فقط إلى جانب الأطعمة النباتية.
-نظام غذائي نباتي عادي: إلى جانب الأطعمة النباتية في النظام الغذائي، ويشمل أيضًا البيض. بالإضافة إلى ذلك، لا يتناولون اللحوم والحليب.
- النظام الغذائي النباتي للبويضات اللبنية: يمكن إدراج هذا النوع من التغذية ضمن فئة النظام النباتي الأخلاقي. لأنه انطلاقاً من الاعتقاد بأن الحياة مقدسة وأن قتل الحيوانات مخالف للقيم الأخلاقية، لا يتم استهلاك إلا ما ينتجه الحيوان وهو على قيد الحياة.
- نظام بولو النباتي: ويأكلون الدواجن فقط.
-نظام البيسكو النباتي: يستهلكون فقط المنتجات المائية.
- النظام الغذائي شبه النباتي: لا يحتوي على اللحوم الحمراء، وكميات محدودة من الدجاج والأسماك. ويمكن تناول البيض والحليب ومنتجات الألبان بالقدر المرغوب فيه.
بسبب تناول كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف في النظام الغذائي النباتي وانخفاض تناول الدهون المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وهشاشة العظام (خطر الإصابة بهشاشة العظام) والسكري وأمراض وظائف الكلى منخفض جدًا. ومع ذلك، من الضروري ضمان التنوع الغذائي الجيد، والتغذية الكافية والمتوازنة، والقضاء على نقص المغذيات الكبرى والصغرى إلى جانب التغذية المثالية.
ملاحظة 4: يجب معالجة نقص المغذيات الكبرى والصغرى يمكن الوقاية منها عن طريق ضمان التغذية المثلى.
بعد إعطائك أربع ملاحظات منزلية حول التغذية النباتية، نرى أن أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لا يقومون باختيارات الطعام فحسب، بل يقومون أيضًا بإجراء تقييم أخلاقي.
الآن، ربما أولئك الذين قرأوا هذا المقال وبالطبع الشخص الذي كتب هذا المقال مثلي، سوف نعتقد أننا يجب أن نعلق قيمة ومعنى على الأطعمة التي نستهلكها، وأنه لا ينبغي لنا أن نستهلك الأطعمة فقط لقمعها جوعنا أو ملء بطوننا.
قراءة: 0
