العنب، ثمرة الكرمة التي نبرد ظلها في الصيف في الهضاب والذي نصنع من أوراقه عنبًا محشوًا لذيذًا، لا يتم استهلاكه طازجًا فحسب، بل يتم تجفيفه أيضًا، ومعالجته وتحويله إلى عصير فواكه، وتحويله إلى دبس السكر، والنبيذ والخل. العنب وهو الفاكهة الأكثر إنتاجاً في العالم بعد البرتقال، يحمي الجسم من الالتهابات بفضل المواد التي يحتوي عليها، كما أنه مضاد للسرطان، ومضاد للسمنة، ومضاد للشيخوخة، ومضاد للسكري، ومقوي للجهاز المناعي والعصبي. آثار الشفاء من اضطرابات المفاصل. بالإضافة إلى الفيتامينات والبروتين والكربوهيدرات والمعادن، فهو يحتوي أيضًا على مركبات الفلافونويد والبروانثوسيانيدين والأنثوسيانيدين، بالإضافة إلى الفينولات والبوليفينول مثل الأنثوسيانين والفلافانول وحمض الفينول وحمض الكافيين والكاتشين والريسفيراترول، وهي مهمة للغاية لصحتنا.
على الرغم من أن محتوى عصير العنب مشابه للعنب إلا أن هناك اختلافات بينهما من حيث الألياف والزيوت. تسأل لماذا؟ لأن هذه الألياف والزيوت تتواجد في البذور ويتم فصل البذور عند تحضير عصير العنب. من الصعب تصديق ذلك، لكن بذور العنب تحتوي على 6-20% زيت. بذور العنب، التي غالبًا ما تترك طعمًا مريرًا في فمنا عند مضغها، تحتوي في الواقع على الكثير من السكر. العنب غني بالكالسيوم الذي يمنح القوة لعظامنا، والبوتاسيوم الذي ينظم وظائف القلب، والحديد المسؤول عن إنتاج الدم. فهو غني بفيتامين أ، الذي يحمي صحة أعيننا وهو أيضًا مضاد للأكسدة، وب1، وب2، والنياسين، الذي يلعب دورًا نشطًا في استقلاب الطاقة لدينا، وفيتامين ج، وهو فيتامين مضاد للأكسدة ويوفر مقاومة الجسم. وهذه المكونات ليست هي نفسها، سواء كانت طازجة أو مجففة أو دبس السكر. بالمقارنة مع العنب الطازج، يحتوي العنب المجفف ودبس السكر على كمية أقل من الماء، وبالتالي فإن محتواهما من السعرات الحرارية والحديد والكالسيوم أعلى.
العنب والدبس فقيران بالبروتين. ومع ذلك، فإن الأحماض الأمينية التي يحتوي عليها، والتي تعتبر اللبنات الأساسية للبروتين، متوازنة للغاية بحيث يمكن لجسمنا الاستفادة من الكمية الصغيرة من البروتين التي يحتوي عليها بأقصى مستوى، وخاصة في الزبيب…
دعونا نلقي نظرة على فوائد العنب لصحتنا:
•إنه غذاء حقيقي للدماغ. تناول عنقود صغير من العنب بعد الظهر ينشط خلايا الجسم والدماغ.
•المغنيسيوم الذي يحتوي عليه يزيد من كفاءة عملنا.
• يحتوي على الطرطريك، الستريك، الماليك، السكسينيك، الفوماريك، البيروفيك، الجليسريك، الجليكوليك، ثنائي ميثيل السكسينيك، يعمل حمض الشيكيمينيك والكينيك على تسريع عمل الكلى والكبد دون الإضرار بالمعدة ودعم عمل هذه الأعضاء.
• يجعل الجسم مقاومًا للفيروسات.
• يزيد من نشاط فيتامين C، وذلك بفضل البيوفلافونويدات التي يحتوي عليها.
• القشور واللحوم والميلاتونين الموجود في النواة يؤخر الشيخوخة.
• يلعب دورًا موحدًا في العظام والغضاريف والألياف والمفاصل، وهي اللبنات الأساسية لنظام الحركة. .
• يجدد شباب الجلد عن طريق زيادة مرونة الخلايا ولدونتها.
• بفضل مادة الأنثوسيانين التي يحتوي عليها، يحمي الجلد من أشعة الشمس، ويحمي من مشاكل إعتام عدسة العين ويحسن الرؤية، ويمنع عدم انتظام ضربات القلب وتصلب الشرايين. يحمي القلب عن طريق خفض ضغط الأوعية الدموية.
• خلاصة بذور العنب تمنع السمنة عن طريق إيقاف وظيفة إنزيمات استقلاب الدهون وتساعد على إذابة الدهون. وتسريع نموها.
• مفيد لاضطرابات المعدة عن طريق زيادة الدم. الدورة الدموية.
• وهو فعال ضد الالتهابات وله تأثيرات إيجابية على أداء الذاكرة.
• مستخلص العنب، الذي يمكن أن يقضي على فقدان الذاكرة الذي يحدث في الشيخوخة، ويقلل من كمية حمض البوليك في الجسم. يحمي الكلى ويخفف من تعب الجسم بما يحتويه من حديد، وقد تبين أن مضادات الأكسدة الموجودة في العنب ومنتجاته تحمي الجهاز العصبي المركزي.
• لقد ثبت سريريًا أن مستخلصات بذور العنب لها تأثير وقائي ضد أمراض الكبد، وتزيد من الأنسجة الضامة الليفية بين الخلايا وتقلل من التوتر.
• يحتوي العنب أيضًا على نسبة عالية من البورون، وهو أمر مهم للعظام. صحة.
• عصير العنب منتج غذائي قيم للغاية ينصح به عندما لا يكون حليب الثدي كافياً.
• مركز العنب الأسود منتج ينصح به لزيادة قيم الدم وتقوية جهاز المناعة لدى مرضى السرطان المرضى الذين يتلقون العلاج الكيميائي.
• ومن ناحية أخرى، فإن الزبيب، بفضل ما يحتويه من مادة البوليفينول والأحماض الفينولية والعفص، يقلل من تأثير الأنسولين بعد الوجبة، ويخفف من امتصاص السكر (المؤشر الجلايسيمي)
• يؤثر على بعض المؤشرات الحيوية المؤكسدة ويعطي شعوراً بالامتلاء بفضل هرمون اللبتين والجريلين.
وبحسب نتائج دراسة أجريت في سان دييغو، فقد وجد أن كلا من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي انخفضا بشكل ملحوظ. في الأشخاص الذين شربوا عصير عنب كونكورد لمدة 12 أسبوعًا. تم استخدام 80 رجلاً أصحاء تتراوح أعمارهم بين 45-70 عامًا في الدراسة. وبحسب بيان البرنامج الوطني الأمريكي للتثقيف حول ضغط الدم، فمن المقدر أن انخفاض ضغط الدم الانقباضي بمقدار 5 أضعاف يمكن أن يؤدي إلى انخفاض بنسبة 14% في الوفيات الناجمة عن السكتة الدماغية وانخفاض بنسبة 9% في أمراض القلب.
مرة أخرى عصير عنب كونكورد فقد وجد أنه يزيد من مرونة جدار الشريان. ووفقا للأبحاث، فمن المعروف أن قدرة عصير العنب الأرجواني على إبطاء أكسدة الكولسترول LDL فعالة في الحد من الميل إلى تخثر الدم. وكلاهما يساهم في صحة القلب والأوعية الدموية.
وفقًا للدراسات، فإن قدرة البروانثوسيانيدين المضادة للأكسدة في العنب أعلى 20 مرة من فيتامين E و50 مرة أعلى من فيتامين C. تُظهر المركبات البوليفينولية عند مستوى 1800 - 3000 ملغم/لتر في عصير العنب الأحمر خصائص مضادة للأكسدة، حيث تمنع الجذور الحرة وتمنع الدهون من الأكسدة والتراكم في الجسم.
هناك 20 نوعاً معروفاً من مضادات الأكسدة في العنب. عدد مضادات الأكسدة الموجودة في العنب الأسود أعلى من العنب الأبيض.
المادة المفيدة الرئيسية في العنب الملون توجد في بذور العنب، ويجب على مرضى القلب تناول العنب الأسود والأحمر مع بذورهما. يعتبر عصير العنب علاجاً طبيعياً يخفف آلام الروماتيزم. يتم عصر العنب الأسود مع أو بدون البذور ويستهلك طازجًا كل صباح. يجب أن يموت. تمر مركبات الفلافونويد الموجودة في العنب الأحمر إلى داخل العنب وتحمي القلب. يعود السبب في حماية العنب ومنتجاته للقلب إلى ما يحتويه من مركبات متعددة الفينول.
العنب؛ بفضل ما يحتويه من الفينولات والفينولات والأحماض الفينولية والستيلبينين والفلافونويد والأنثوسيانيدين، فهو يعتبر من الفواكه الفائقة من حيث صحة الإنسان. ريسفيراترول، أحد أنواع الستيلبينين، هو أفضل مضاد للأكسدة تم اكتشافه اليوم. أهم مصدر صالح للأكل للريسفيراترول هو العنب. وقد تبين أن هذه المادة مفيدة بشكل خاص لانسداد الأوعية الدموية وأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أمراض الأورام والمشاكل المتعلقة بالجهاز المناعي وتطيل العمر. وكشفت دراسات بدأت في اليابان عام 1985 أن العنب يحارب السرطان بما يحتويه من مادة الريسفيراترول. ومن المعروف أيضًا أنه فعال في خفض نسبة الكوليسترول ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية مع اتباع نظام غذائي من النوع المتوسطي. لأنه ثبت من خلال الدراسات المخبرية والدراسات المخبرية والحيوانية أن ريسفيراترول، وهو أكثر وفرة في العنب الملون، يمنع انسداد الشعيرات الدموية من خلال إظهار نشاط مضاد للأكسدة ويمنع تراكم الصفائح الدموية في الشعيرات الدموية عن طريق تعديل تخليق البروتين الدهني والدهون. الباحثون الذين أعطوا الفئران الملقحة بالورم 1، 5، 10، أو 25 ميكرومول من ريسفيراترول مرتين في الأسبوع لمدة 18 أسبوعا وجدوا أن عدد الأورام انخفض بنسبة 50٪، 63٪، و 88٪، على التوالي، مقارنة بالتحكم. وفي دراسة أجريت في جامعة إلينوي عام 1997، تبين أن الريسفيراترول يمنع تطور الآفات ويقلل من تكوين الأورام في الجلد لدى الفئران المحصنة ضد السرطان. وبالإضافة إلى ذلك، ريسفيراترول له نشاط هرمون الاستروجين ويمنع هشاشة العظام بعد انقطاع الطمث. الجزء الذي يحتوي على أعلى نسبة من مادة الريسفيراترول هو قشر العنب.
الدهون منخفضة الكثافة (LDL)، التي تتأكسد وتتراكم في الشعيرات الدموية، وتسد الأوعية الدموية وتسبب أمراض القلب التاجية. من خلال استهلاك العنب الملون طازجًا أو معالجًا في عصير العنب، يتم منع المركبات الدهنية منخفضة الكثافة، والمعروفة أيضًا باسم الكوليسترول السيئ، من الأكسدة والتراكم في الشعيرات الدموية ومنع أمراض القلب التاجية. يتم تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية. يزداد خطر الوفاة بسبب الأزمة القلبية لدى الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ويعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول. ولمنع ذلك يجب استهلاك العنب ومنتجاته بكثرة. لأنه من المعروف أن المواد الفينولية التي تتوافر بكثرة في العنب وتعمل كمضادات للأكسدة، والأنثوسيانين وهي مركبات كيميائية من مجموعة الفلافونويد والتي توفر اللون لجلد ولون العنب الملون، وحتى لحم بعض الأصناف، تمنع الصفائح الدموية من التركيز والالتصاق بجدران الشعيرات الدموية ولا تسمح لهذه الأوعية بالتغيير. وفقًا للأبحاث الطبية، فإن ريسفيراترول، الذي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للطفرات، يمنع تغيرات الخلايا التي تؤدي إلى تكوين السرطان ويمنع تكوين الأنسجة غير المرغوب فيها في الجسم. يمكننا القول أن الوقت قد حان لاستخدام الريسفيراترول، الذي يمكن أن نصفه بمعجزة العنب، بل إنه على وشك الزوال.
قراءة: 0
