التوصيات الأساسية الخمس لمنظمة الصحة العالمية للتغذية الآمنة والسليمة هي كما يلي:
1.كن نظيفًا
2.استخدم المياه الصالحة للشرب والمكونات الطازجة
3.لا تلامس الأطعمة النيئة والأطعمة المطبوخة مع بعضها البعض
4.الطهي بشكل صحيح
5. قم بتخزين الطعام في درجات حرارة آمنة
التغذية والتنظيف
قوي>< قوي>
* يجب أن تكون ملابس وأيدي الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام للطفل نظيفة وأظافره. ألا تكون طويلة.
*قبل البدء بتحضير الطعام وقبل إرضاع الطفل يجب غسل اليدين بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل. .
< قوي>
*يجب أن تكون البيئة التي يتم إعداد الطعام فيها نظيفة.
*نظيفة ويجب استخدام الماء في تحضير الطعام.
*يجب أن تكون الأوعية والمعدات المستخدمة أثناء التغذية مصنوعة من مواد مثل الفولاذ أو الزجاج أو البورسلين لضمان النظافة المثالية. ويجب عدم استخدام الأوعية نظراً لخطر التلوث الكيميائي (التلوث بمواد سامة تضر بصحة الإنسان).
*يجب غسل الفواكه والخضروات بكمية كبيرة من الماء، و ويجب استخدام طرق الطبخ والتخزين المناسبة للأطعمة المراد طهيها.
*عند الغسيل بكمية كبيرة من الماء، أضف ماء الغسيل. لا ينبغي استخدام المبيضات .
* ملامسة الدجاج النيئ واللحوم الحمراء والأسماك النيئة يجب حماية جميع الأسطح والمعدات. يتم تنظيفها وتطهيرها بكمية كبيرة من الماء المنظف الساخن بعد كل استخدام.
تحضير الأطعمة
*لا ينبغي تفضيل المنتجات الجاهزة والمعبأة في تغذية الأطفال.
*يجب إعطاء الأطفال الخضروات الطازجة غير المجهزة للكدمات أو الكدمات.
*يجب تناول جميع الخضروات والفواكه في موسمها وعند توافرها.
*من المناسب إبقاء النباتات الورقية في ماء الغسيل لفترة، على سبيل المثال: الخضار مثل السبانخ والسلق 2-3 لتر وبعد وضعها في لتر من الماء، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل واتركيها لمدة 15 دقيقة.
*يقطف الخضروات مثل السبانخ والرجلة والخس باليد بدلاً من قطفها. واستخدام السكين لتقطيعها يقلل من فقدان الفيتامينات..
*لا ينبغي حفظ الخضار الطازجة (البطاطس، السبانخ، الكوسا، الباذنجان، الكرفس، إلخ) في الماء بعد تقشيرها. والتقطيع. لا ينبغي استهلاك البطاطس النابتة.
*لا ينبغي حفظ أطباق الخضار في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين بعد الطهي. وإذا تم تناولها لاحقًا، فيجب حفظها في الثلاجة.
*إذا تم تحضير السلطات مسبقًا وانتظرت، فسوف تنخفض فيتاميناتها.
*لا ينبغي إضافة المشروبات الغازية إلى الخضار أثناء طهيها ولا ينبغي فتح غطاء القدر، حيث يؤدي ذلك إلى فقدان الفيتامينات.
* عند طهي الخضار المقطعة يجب وضعها في الماء المغلي ولا يجوز طهيها في الماء البارد.
*الخضروات الطازجة الحمضية مثل الطماطم أو معجون الطماطم إذا كانت كذلك عند طهيها مع أطعمة أخرى، سيكون وقت الطهي أطول. ويجب إضافة الطماطم إلى الطعام عندما يقترب من النضج.
*يجب طهي معجون الخضار والشوربات طازجة كل يوم. يمكن تعزيز محتوى الحساء من حيث الطاقة بإضافة اللحم المفروم ودقيق الحبوب الكاملة والزيت.
*الخضروات الورقية ذات الأوراق الخضراء الكثيرة والبطاطس غير النابتة جيدة . اختر الفاصوليا الخضراء التي تكون مقرمشة وخالية من الخيوط عند كسرها.
*لتحضير كومبوت من الفواكه الطازجة والطرية، قم أولاً بإذابة السكر وغليه، ثم أضف الفاكهة. بالنسبة للفواكه الجافة والصلبة، يضاف السكر بعد نضج الفاكهة. ويجب أن يتم تحضير الكومبوت، خاصة للأطفال الصغار، بطعم الفاكهة نفسها، دون إضافة السكر.
قراءة: 0
