مكان البذور الزيتية في تغذيتنا

تختلف الأطعمة من حيث العناصر الغذائية والمواد الكيميائية غير الغذائية التي تحتوي عليها. عندما نقول التغذية الكافية والمتوازنة والصحية، يمكن تعريفها بأنها "تناول كميات صغيرة من المجموعات الغذائية المختلفة بدلاً من تناول الكثير من نوع أو نوعين من الطعام". إحدى المجموعات الغذائية الأساسية الأربع التي نذكرها في كل فرصة باعتبارها الشرط الأساسي للتغذية الكافية والمتوازنة هي اللحوم/الدجاج/الأسماك والبيض والبقوليات والبذور الزيتية. ومن أجل ضمان التنوع الغذائي وحماية الصحة، يجب استهلاك هذه المجموعة، وخاصة البذور الزيتية، بالكميات الموصى بها في التغذية اليومية.

البذور الزيتية؛ وهو غني بالبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة والمعادن مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وفيتامين E وفيتامينات مجموعة B والألياف. أنها تحتوي على كميات منخفضة من الفيتامينات A و C. أنها لا تحتوي على فيتامين ب12 المشتق من الحيوانات، وهو أحد فيتامينات المجموعة ب. عندما نفكر في 100 جرام من الفاكهة الصالحة للأكل بسبب محتواها العالي من الدهون مقارنة بالأطعمة الأخرى، فإنها تحتوي على محتوى طاقة أكبر من نفس الكمية من الفاكهة المجففة أو الطازجة. لذلك يجب الاهتمام بكميات الاستهلاك.

تعتبر البذور الزيتية مصدراً للبروتين النباتي. وعندما نقارن مصادر البروتين النباتي بمصادر البروتين الحيواني، فإن قدرة الجسم على الاستفادة من البروتينات النباتية تكون أقل. بالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي البذور الزيتية على الكوليسترول الموجود في الأطعمة الحيوانية. وبما أن البذور الزيتية تحتوي على كميات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، فقد برزت آثارها الوقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية في الآونة الأخيرة. وفي الوقت نفسه، فإن فيتامين E، الموجود بكميات كبيرة في الفواكه الصلبة والمقشرة، يقي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية لما له من خصائص مضادة للأكسدة.

مع الأخذ في الاعتبار أن معادن البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم تلعب دوراً هاماً في الوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. دور في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة، فيتامين E الغني بهذه المعادن والصوديوم ويمكن القول أن البذور الزيتية ذات المحتوى المنخفض فعالة في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة. في هذه المرحلة، سيكون من الأفضل اختياره خاصة بدون ملح. يجب أن نستهلك حصتين من اللحوم والبيض والبقوليات والبذور الزيتية في نظامنا الغذائي اليومي.

_{قراءة: 0}