مرحبًا سيدي، أود اليوم أن أخبرك عن الحنطة السوداء، التي أصبحت شائعة مؤخرًا وزاد استهلاكنا منها، والتي بها أوجه تشابه واختلاف مع مجموعة الحبوب. إذن، ماذا نعرف عن الحنطة السوداء، التي يستهلكها الكثيرون منا باعتزاز؟
الحنطة السوداء، المعروفة أيضًا باسم Grechka، هي واحدة من أكثر الأطعمة المغذية والأكثر صحة في السنوات الأخيرة.
لا تغركم كلمة "القمح" الموجودة في اسمها، فهي الحنطة السوداء، وهي في الواقع نبات. وبما أنها تنتمي إلى عائلة الحميض، فهي تصنف ضمن النباتات.
الحنطة السوداء ذات مجال الاستخدام المتعدد: هي منتج للعديد من المنتجات المحلية من ثقافات مختلفة؛ في إنتاج المواد الغذائية الأساسية مثل الكعك والخبز والمعكرونة والمعكرونة والكعك والبسكويت والكعك والكريب والتورتيلا وفي الحساء والحلويات والحلويات وفي حشو وطهي الدواجن، إلى جانب اللحوم المعلبة ومنتجات الخضروات وفي صنع مخاريط الآيس كريم، بأصناف مختلفة مثل الأرز، وتستخدم في تحضير الوجبات.
الحنطة السوداء هي أحد المكونات الغذائية ذات الإمكانات الكبيرة في صناعة الأغذية الوظيفية والسريرية، وهي منتج خالي من الغلوتين. ولهذا السبب فإن لها دوراً هاماً في إثراء الأطعمة الخالية من الغلوتين المنتجة لمرضى الاضطرابات الهضمية.
فما هي آثارها على صحتنا؟
يمكن إضافة الحنطة السوداء إلى طعامنا وقد دخل النظام الغذائي كغذاء بديل لما له من آثار مهمة على الصحة وقيمته الغذائية. كما أظهرت الدراسات أن الحنطة السوداء تمنع ارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم والسكري.
تصنف الحنطة السوداء على أنها غذاء بريبيوتيك لأنها تزيد من بكتيريا حمض اللاكتيك في الأمعاء وتحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم.
بالإضافة إلى خصائصه البريبايوتيكية، فهو مصدر مهم لمجموع الألياف الغذائية والألياف الغذائية القابلة للذوبان، فهو مفيد في الوقاية من سرطان القولون والسمنة والسكري.
إذا نظرنا إلى بنية الحنطة السوداء؛ يتكون 73.5% من حبوب الحنطة السوداء من النشا، و33.5% من هذا النشا يتكون من النشا المقاوم.
يكون المؤشر الجلايسيمي للأطعمة التي تحتوي على النشا المقاوم منخفضًا بشكل عام، كما أن الأنظمة الغذائية ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تنظم نسبة السكر في الدم، وتساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. الوقاية من السمنة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب الحنطة السوداء في؛ كما يمكن استخدامه في علاج بعض الأمراض المزمنة.
يتفوق بروتين الحنطة السوداء من الناحية الغذائية على بروتينات الحبوب الأخرى بتركيبته من الأحماض الأمينية ويعتبر من أفضل مصادر البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية.
الحنطة السوداء، الزنك، النحاس، العناصر الدقيقة المهمة مثل، المنغنيز، Se، والعناصر الكبيرة مثل K، Na، Ca، Mg؛ وهو منتج ذو قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على مكونات وظيفية أساسية مثل الفلافونويد والبوليفينول والإينوزيتول والأحماض العضوية ومستويات عالية من البروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمواد المعدنية والأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة.
محتوى الحديد موجود في الحبوب الكاملة وهو الأعلى بين مجموعة البقوليات. وهو منتج مثالي للأشخاص الذين يعانون غالبًا من فقر الدم والنساء الحوامل والأطفال.
في دراسة مقارنة نشاط مضادات الأكسدة في القمح والحنطة السوداء، تم التوصل إلى أن الحنطة السوداء لديها نشاط مضاد للأكسدة أعلى من القمح.
يحتوي على الحنطة السوداء. توفر المنتجات الغذائية المعززة بإضافة الحنطة السوداء إلى الطعام، وذلك بفضل المواد الفينولية ذات الخصائص المضادة للأكسدة، تأثيرات إيجابية على الصحة مع حماية الطعام أيضًا من الأكسدة.
كما نرى متابعينا الأعزاء، تحتوي الحنطة السوداء في بنيتها على البروتين والنشا والدهون والعناصر الدقيقة والكبيرة، ولها فوائد كبيرة على صحتنا بسبب قيمتها الغذائية العالية.
والآن بعد أن حصلنا على معلومات عن الحنطة السوداء، تلك من يستهلكها سوف يستهلكها بمتعة أكبر، وبالنسبة لأولئك الذين لم يجربوها من قبل، أعتقد أن الوقت قد حان لإدراجها في نظامك الغذائي.
>
أتمنى لكم أيامًا صحية وسعيدة.
قراءة: 0
