الجلوتين هو مفهوم أصبح مؤخرًا شائعًا بين الجمهور بسبب تأثير وسائل الإعلام. أصبح الناس مهتمين بالأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين، خاصة بمشاركة المشاهير (جيسيكا ألبا، غوينيث بالترو، فيكتوريا بيكهام). فهل هناك حقا شيء اسمه حساسية الغلوتين؟ دعونا لا ننسى أننا لا نتحدث عن مرض الاضطرابات الهضمية. نحن نتحدث عن حساسية الناس.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو الاسم العام لنوع من مجموعة البروتين الموجودة في القمح والشعير والجاودار. . عندما تمتزج هذه المجموعة مع الماء، فإنها تعمل مثل الغراء. على الرغم من أن العجين يكتسب مرونة، إلا أنه يحافظ على الهواء في الخبز أثناء مرحلة الخبز ويسمح للخبز بالارتفاع
يشتق الغلوتين اسمه من كلمة لزجة.
العلاقة بين الغلوتين والسيلياك
يمكن أن يسبب الغلوتين ضرراً كبيراً للجسم في بعض الأمراض، وخاصة مرض الاضطرابات الهضمية. في مرض الاضطرابات الهضمية، يرى الجهاز المناعي الغلوتين كمادة ضارة ويشن حربًا ضده. ويهاجم هذه البروتينات. كما يقوم الجهاز المناعي بإتلاف جدار الأمعاء والمنتجات الثانوية الموجودة في الجهاز الهضمي. وهذا المرض هو أحد أمراض المناعة الذاتية نتيجة هجوم الجسم على نفسه.
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض وراثي. مرض الاضطرابات الهضمية هو حساسية غذائية مدى الحياة. ويعتبر اليوم أكثر الأمراض الوراثية شيوعا بين البشر.
وتتراوح نسبة الإصابة بمرض السيلياك في بلادنا بين 1 بالمائة و3 في الألف.
اعتبارًا من مايو 2019، عدد مرضى السيلياك في بلادنا 68123. .
ما هي الأعراض المحتملة؟
ألم في البطن، صداع، تململ، إسهال أو إمساك، ومن الأمثلة على ذلك حالة الاكتئاب والقلق وعدم القدرة على التركيز والارتباك. .
هل الغلوتين مضر؟
لا توجد معلومات محددة حول ما إذا كان الغلوتين مضرًا أم لا ضارة أم لا. ولهذا السبب أصبح الأمر محل نقاش بين الجماهير. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية يظهرون أيضًا أعراضًا تشبه الاضطرابات الهضمية، مما يؤدي إلى إزالة الغلوتين من النظام الغذائي. على الرغم من أننا، اختصاصيي التغذية، نزيل الغلوتين لعلاج مرضى الاضطرابات الهضمية، إلا أن إزالته من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن قد لا يكون مفيدًا جدًا بالنسبة لك. يمكنك أيضًا القيام بذلك بنفسك عن طريق إدخال المنتجات المصنعة الخالية من الغلوتين في نظامك الغذائي. يمكنك جعل اللحوم غير صحية أكثر. باختصار، يجب على الأفراد الأصحاء ألا يعتبروا النظام الغذائي الخالي من الغلوتين وسيلة أو نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن.
الاختصار
يمكن أن يكون الغلوتين ضارًا جدًا بعض الناس. إذا كان جسمك يتفاعل بشكل سلبي مع المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، فيمكنك إزالة هذه الأطعمة من نظامك الغذائي. إذا كنت تريد أن تعيش خاليًا من الغلوتين، فاختر المنتجات الطبيعية. يمكن أن تكون الأطعمة المصنعة الخالية من الغلوتين غير صحية.
قراءة: 0
