توفر الأعضاء التي يتكون منها الجهاز الهضمي الطاقة التي يحتاجها الجسم من خلال هضم وامتصاص الطعام المستهلك. من أجل الحصول على أقصى استفادة من الأطعمة المستهلكة، يجب أن تكون الأمعاء الدقيقة والغليظة التي تتم فيها عملية الامتصاص سليمة. ولهذه الحالة الصحية يجب الانتباه إلى كمية الألياف الغذائية التي يتم تناولها مع نظامك الغذائي اليومي.
1- كيف يمكننا تعريف الألياف الغذائية؟
يمكننا تعريف الألياف الغذائية بأنها الكربوهيدرات والليجنين التي توجد كاملة في النباتات، ولا يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة، ويتم تخميرها جزئيًا أو كليًا في الأمعاء الغليظة.
2- ما هي تأثيرات الألياف الغذائية على الصحة؟
الألياف الغذائية بشكل عام لها تأثير إيجابي في اتجاهين على الأمراض. وتشمل هذه توفير الحماية من بعض الأمراض في عملية الحفاظ على حياة صحية وتقليل شكاوى المرضى من خلال العلاج بالتغذية الطبية وكذلك الأدوية والعلاجات الأخرى لبعض الأمراض المشخصة.
3 - ما هي الأمراض التي يمكن الوقاية منها أو علاجها من خلال ضمان تناول كمية كافية من الألياف؟
نظرًا للتأثيرات الإيجابية للألياف الغذائية، مثل كونها قليلة الدهون، ومنخفضة السعرات الحرارية، وغنية بالمواد المغذية، والقدرة على خلق حجم كبير في الأمعاء، مما يؤدي إلى بطء عملية الهضم، وتكوين الشعور بالشبع مبكراً لمحتواه العالي من الألياف، ويمكن استخدامه في الوقاية والعلاج من الإمساك والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون والمستقيم والسكري من خلال التخطيط لوجبات غنية بالألياف الغذائية.
4- ما هي المصادر الغذائية التي يجب أن ندخلها في نظامنا الغذائي اليومي حتى نكون غنيين بالألياف الغذائية؟
المصادر الغذائية الغنية بالألياف الغذائية؛ الفاصوليا المجففة، الحمص، العدس، الفاصولياء، الفاصوليا العريضة، والتي نسميها البقوليات، دقيق القمح الكامل، والذي يتم تصنيعه باستخدام جزء قشرة القمح، والذي نسميه الحبوب الكاملة، خبز القمح الكامل، المعكرونة، الشعرية، إلخ. مع دقيق القمح الكامل، نخالة القمح، الشوفان، دقيق الشوفان، دقيق الشوفان الأطعمة المصنوعة من الأرز البني، السبانخ، الخرشوف، الفاصوليا الخضراء، البازلاء الطازجة، البازلاء يمكننا إدراج الخضار مثل الراسا والقرنبيط والقرنبيط والمشمش المجفف والتين المجفف والزبيب والفواكه مثل الموز الناضج قليلاً والكمثرى والتفاح والفواكه ذات القشرة الصلبة مثل اللوز والفول السوداني والجوز والبندق.
5- ما هي كمية الألياف الغذائية التي يجب تناولها يومياً، وكيف نضمن ذلك؟
وعلى الرغم من أن معيار استهلاك الألياف الغذائية يختلف باختلاف الأعمار والمواقف الخاصة، إلا أنه يمكننا القول أن الكمية الموصى بتناولها من الألياف هي ما يقرب من 20 - 35 جرامًا يوميًا. يمكن تحقيق هذا المستوى من الألياف الغذائية تقريبًا في خطة التغذية اليومية الخاصة بك عن طريق استبدال الحبوب والمنتجات التي تستهلكها بتلك المصنوعة من دقيق القمح الكامل بدلاً من تلك المصنوعة من الدقيق الأبيض، وذلك عن طريق تضمين البقوليات المجففة في وجباتك يومين في الأسبوع، وعن طريق تناول 5 حصص من الفواكه - الخضار و2 - 3 حصص من المكسرات يومياً (يمكنك الوصول إليها بسهولة عن طريق إضافة المكسرات (المكسرات).
قراءة: 0
