الصحة من اللون الأزرق: العنب البري

التوت الأزرق (ليكابا) هو فاكهة زادت شعبيتها مؤخرًا وكثيرًا ما تستخدم في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. إذًا، هل هي مفيدة كما تبدو؟ كم عدد السعرات الحرارية لديها؟ كيف يتم توزيع العناصر الغذائية

؟ هل هناك أي مخاطر صحية، وإذا كان الأمر كذلك، ما هي؟ للإجابة على هذه الأسئلة، دعونا نلقي نظرة فاحصة على التوت الأزرق

التوت الأزرق هو فاكهة تتكيف مع الظروف المناخية المعتدلة وتنتمي من الناحية النباتية إلى مجموعة العنب الحقيقي.

التوت الأزرق، الذي بدأت زراعته في الولايات المتحدة الأمريكية في أوائل القرن العشرين، له نطاق واسع من الاستخدامات في الاستهلاك الطازج وفي صناعة المواد الغذائية. التوت الأزرق الذي تتم زراعته هو التوت الأزرق طويل الأدغال (Vaccinium

corymbosum L.)، والتوت عين الأرنب (Vaccinium ashei Rehd.) والتوت الأزرق منخفض الأدغال من أصل شمالي وجنوبي.

وهي أنواع من التوت (Vaccinium angustifolium). في بلادنا، وخاصة منطقة البحر الأسود (آرتفين، ريزه، طرابزون، أوردو، غيرسون، غوموشانه، سامسون، سينوب، كاستامونو،

زونجولداك، بولو، بارتين ودوزجي)، منطقة مرمرة. (V. vitisidea, V.

myrtillus, V) في نباتات (Kocaeli، Sakarya، اسطنبول، Kırklareli، بورصة و

Balıkesir) وشرق الأناضول (أرضروم-شينكايا و Ardahan). uliginosum و V. arctostaphyllos)، تستمر الدراسات في تكييف التوت الأزرق وتعميم زراعته. يُعرف التوت الأزرق في بلادنا بأسماء مثل ليكابا، والتوت الأزرق، وليجاربا، وعنب الدب، والمورسيفيت، وفراولة بوش، وشاي طرابزون.

المكونات الموجودة في التوت الأزرق تمنع فقدان الذاكرة والمهارات الحركية المرتبطة بالعمر، كما تساعد على منع فقدان الذاكرة والمهارات الحركية المرتبطة بالعمر. منع الضرر التأكسدي

والالتهابات. وفي دراسة نشرها مركز جان ماير لأبحاث التغذية البشرية بجامعة تافتس، تم تغذية الفئران بمستخلص التوت لمدة 10 سنوات، وحتى مع تقدم عمر الفئران، كانت النتائج أفضل بالنسبة للفئران التي تم تغذيتها بمستخلص التوت.

لقد أظهروا أداء عالي. وبصرف النظر عن هذا، فإن التوت الأزرق له خصائص مضادة للأكسدة ويحمي من السرطان بسبب المركبات الفينولية التي يحتوي عليها. كما أنه يحتوي على فيتامينات (C

وE) والكاروتينات وأكسيداز وهي تبرز كمركبات فعالة في الحماية من الأمراض المرتبطة بالتوتر.

يمتلك التوت الأزرق تأثيراً وقائياً ضد ارتفاع ضغط الدم، وذلك بفضل صبغة الأنثوسيانين التي يحتوي عليها.

في دراسة استمرت 14 عامًا، وشاركت فيها 134000 امرأة و23000 رجل، وجد أن خطر ارتفاع ضغط الدم انخفض بنسبة 10% لدى أولئك الذين تناولوا أكثر من كوب واحد (125 مل) من التوت الأزرق أسبوعيًا، مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوه. تستهلك أي. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمبيض.

وجدت دراسة أن مركب يسمى بتروستيلبين الموجود في التوت الأزرق يوفر الحماية ضد سرطان القولون. بسبب خصائصه المضادة للالتهابات، فإنه لديه القدرة على قمع نمو الورم في القولون. وفي دراسة أخرى أجريت على النساء، تبين أن تناول كميات كبيرة من فلافونيدات التوت يقلل من خطر الإصابة بسرطان المبيض بنسبة 34%.

نسبة عالية من الألياف، وقدرة مضادة للأكسدة. ويحمي صحة القلب بخاصيته في خفض نسبة الكولسترول السيئ. .

في دراسة أجريت على 93000 امرأة في عام 2012، تبين أن النساء اللاتي تناولن 3 حصص أو أكثر من التوت الأزرق والفراولة أسبوعيًا كان لديهن خطر أعلى بنسبة 32% للإصابة بالنوبات القلبية مقارنة بأولئك اللاتي تناولن هذه الفواكه مرة واحدة في الشهر أو أقل. تكون أقل.

تستخدم خلاصة التوت في علاج بعض أمراض العيون: حيث تشير الدراسات إلى أن 20 ملجم بيتا كاروتين لو

يستخدم مستخلص التوت الأزرق المشترك في التخلص من مشكلة تكيف العين. العين أثناء النهار والليل

وقد تبين أنه فعال.

يحتوي التوت الأزرق على مادة البوليفينول، وحمض الساليسيليك، والكاروتينات، والألياف، وحمض الفوليك، وفيتامين C، B

فيتامين، بوتاسيوم، منغنيز، مغنيسيوم، حديد، ويحتوي على العديد من المركبات المضادة للأكسدة مثل الريبوفلافين، والنياسين، والفيتوإستروجينات، وعلى الرغم من خصائصه المفيدة إلا أنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. يحتوي كوب واحد من الشاي

(100 جرام) من التوت الطازج على 45 سعرة حرارية تقريبًا. يحتوي التوت الأزرق على 83% ماء، 15% كربوهيدرات، 1.5% ألياف، 0.7% بروتين، 0.5% دهون. المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من التوت الأزرق؛ 89 ملغ. بوتاسيوم 10

مجم. فوسفور 6 ملغ. كالسيوم 5 ملغ. مغنيسيوم 0.6 ملغ. سيلينيوم 0.28 ملغ. منغنيز 0.17 ملغ .

حديد 0.11 ملجم. زنك 13 ملغ. يحتوي على فيتامين سي. عندما ننظر إلى التوت الأزرق المجفف، يزداد محتواه من السعرات الحرارية. عندما نحسب السعرات الحرارية بنفس الكميات، أي 100 جرام، نجد قيمة تقارب 300

سعرة حرارية. ويجب الحذر عند تناول التوت الأزرق المجفف بما لا يتجاوز ملعقتين كبيرتين

.

أظهرت نتائج الأبحاث التي أجريت في جامعة ميشيغان أن التوت الأزرق يمنع متلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق الوقاية من الدهون. حول الخصر.

إنه عائق

. وهنا، يوازن التوت الأزرق مستويات الأنسولين، مما يجعله يبرز كغذاء بديل، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. وقد لوحظ أن الدهون في جسم الفئران قد ذابت تماماً في الفئران التي تم إعطاؤها نظاماً غذائياً خفيفاً لمدة 90 يوماً يعتمد على التوت الأزرق.

هل هناك أي أضرار للتوت الأزرق؟

إنه لا يزال أحد الآثار الجانبية المعروفة للتوت الأزرق ليس له أي تأثير. يمكن استخدام أوراق وثمار النبات بشكل آمن

. إلا أن المادة المستخرجة من أوراقها تحتوي على مادة التانين. ولذلك، إذا تم تناوله بشكل مفرط، فإنه قد يسبب فقدان الوزن الشديد، وتشنج القلب أو عواقب مميتة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كانت هناك أدوية يتم استخدامها بانتظام، فقد يقلل التوت الأزرق من آثارها. وللنبات تأثير على منع تجلط الدم، وقد يسبب نزيفاً شديداً لدى النساء أثناء الدورة الشهرية.

وبما أنه يمنع تخثر الدم أثناء أي إصابة، فإنه قد يسبب فقدان الدم بشكل مفرط

. ولهذا السبب، يوصى بعدم تناول الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على التوت، خاصة قبل أو بعد التدخل الجراحي. ولا ينبغي أن ننسى أن الأشخاص الذين يستخدمون أدوية تسييل الدم قد يتعرضون للآثار السلبية للدواء إذا تناولوا المنتجات المحضرة بالتوت.

ونتيجة لذلك، فإن للتوت الأزرق فوائد عديدة بالإضافة إلى آثاره في حرق الدهون. - له تأثير وقائي ضد المرض. ونظرًا لهذه التأثيرات، من المفيد إدراجه بشكل أكبر في نظامنا الغذائي الصحي.

المصادر

1. أوستن، M.E.، 1994. رابيت آي العنب البري. التطوير والإنتاج والتسويق.

Agscience Inc.، فلوريدا، الولايات المتحدة الأمريكية، 160 صفحة

2. سيليك، هـ. 2006 أ. التوت (ليكابا). http://www.uzumsu.com/dosyalar/likapa-sistmtk-

botany-kült.pdf- (تاريخ الوصول: 18.08.2011).

3. ديفيس، ف. 1978. نباتات تركيا وجزر بحر إيجه الشرقية. جامعة ادنبره. يضعط. 6: 89-108.

4. توصيف المركبات الفينولية لنمو فاكهة التوت في تركيا، مجلة علوم الأغذية والأعلاف - التكنولوجيا 15: 9-18

(2015)

_{قراءة: 0}