لماذا يجب أن نستهلك الخبز؟

يحتوي الخبز على الكربوهيدرات والبروتينات الصحية، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في الدقيق. فهو يلبي جزءًا من احتياجاتك اليومية من البروتين.

يحتوي الخبز المصنوع من دقيق القمح على الكثير من الفيتامينات مثل ب1، ب2، ب3، حمض البانتوثينيك، توكوفيرول (فيتامين هـ)، ليسين، ثريونين، أرجينين، الأسبارتيك. حمض، ألانين، أحماض أمينية فالين.

فيتامينات مجموعة ب (ب1، ب2، ب3، حمض البانتوثنيك، حمض الفوليك، ب6، البيوتين)، والمعادن مثل الكالسيوم، الحديد، الزنك (الكالسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الحديد، الفوسفور، المغنيسيوم)، معظم الفيتامينات مثل فيتامين هـ والأحماض الأمينية (مثل الثريونين والميثيونين وخاصة اللايسين) توجد بكميات أعلى في قشر القمح مقارنة بالجزء الداخلي. يتم طحن العناصر من القمح لصنع الدقيق، ثم يتم إزالتها مع جزء النخالة فتقل القيمة الغذائية للخبز.

الخبز غني بشكل عام بالكربوهيدرات، بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على البروتين والمعادن، الفيتامينات والماء.

من المفيد أن نعرف

• - فيتامين ب1 يساهم في تقوية الجهاز العصبي وهو مفيد ضد الاكتئاب ومشاكل الذاكرة ونقص الانتباه والتهيج. الحالة المزاجية.

• – فيتامين ب2 يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ومضادات الأكسدة نقصه: يسبب التهابات في اللسان والشفاه والجلد والجروح.

• – فيتامين ب3 يسهل استخدام البروتين والدهون والكربوهيدرات في الجسم. وقد يحدث مرض البلاجرا في حالة نقصه.

• – يساعد حمض البانتوثينيك على تحلل الكربوهيدرات في الجسم، ونقصه يسبب التوتر والاكتئاب والضعف والصداع.

• – فيتامين ب6 ينظم الجهاز العصبي ويساعد على تكوين خلايا الدم، وقد تحدث مشاكل جلدية عند نقصه.

• – البيتوين مفيد جداً للشعر. وصحة الجلد.تساقط الشعر، تكون القشرة، الأظافر.يمنع التقصف.

• – حمض الفوليك هو المسؤول عن توليد الطاقة وإنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم.في حالة نقصه وقد يحدث تلف في الدماغ ومشاكل عقلية وتشوهات خلقية.

• – فيتامين E يحمي الجسم من أمراض القلب والسرطان بتأثيره المضاد للأكسدة، ويقوي الدورة الدموية.

أمثلة على خيارات الخبز

خبز النخالة

مع النخالة، معظم الفيتامينات و تمت إزالة المعادن، حيث يرتبط حمض الفيتيك الموجود في قشر القمح بالكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. كما أنها تؤدي إلى إزالتها.استخدام الخميرة في صنع خبز القمح الكامل يقلل من ارتباط حمض الفيتيك.

خبز الجاودار

نظرًا لأن نخالته ليست كذلك منفصل، فهو غني بفيتامينات B والمعادن. نسبة النخالة: بما أن كمية حمض الفيتيك في النخالة أعلى من المعتاد، فإن استخدام الكالسيوم والحديد والزنك مقيد.

الشوفان الخبز

نخالة الشوفان تزيد نسبة الكوليسترول في الدم وقد لوحظ أن لها تأثير خافض.

خبز الصويا

تحتوي العجينة أيضًا على مسحوق حليب الصويا ودقيق الصويا وألياف الصويا وبروتينات الصويا، وهي أكثر ضخامة ونعومة وأكثر قتامة، وهي عبارة عن خبز مقرمش.

خبز خالي من الغلوتين

كمية البروتين أقل من الخبز العادي. الخبز الخالي من الغلوتين الذي يستخدم دقيق الأرز أصعب ويفسد بسرعة أكبر من خبز القمح.

خبز الحنطة السوداء

تنظم الحنطة السوداء التي يحتوي عليها نسبة الكولسترول. البروتين أكثر من الخبز العادي وهو متوافر بكثرة.

الخبز متعدد الحبوب

هذا النوع من الخبز الذي يتمتع بقيم غذائية عالية جداً، سهل الهضم ويساعد على الهضم. تنمية العضلات.

الخبز هل يمكن أن يكون استهلاكه غير صحي؟

الخبز الأبيض مصنوع من دقيق منقى من النخالة. يحتوي الخبز الأبيض على كربوهيدرات عادية خالية من الألياف والتي تختلط بسرعة مع الدم. وهذا يمكن أن يدفعك إلى الإصابة بالسكري وأمراض القلب.

ويمكن إضافة مسحوق الخبز لجعله رقيقاً ويجعل الصورة أكبر. تحتوي مساحيق الخبز على مركبات كيميائية مختلفة. وقد يؤثر سلباً على الصحة.

تناول خبز القمح الكامللفترة طويلةقد يسبب نقصه وبعض الأمراض المرتبطة بنقصه. ولتجنب هذا النقص يجب إضافة المواد المستخرجة من عجينة الخبز خارجياً، أي يجب أن يتم إثرائه الخبز.

العناصر الغذائية الكبرى للخبز كالكربوهيدرات والبروتينات والدهون؛ فهو غني بالفيتامينات (B1، B2، B3، B6، B9) والمعادن (الحديد والزنك والمغنيسيوم والصوديوم) كمغذيات دقيقة. يحتوي الخبز أيضًا على الألياف/الألياف الغذائية. إنه صحي، فإضافة الألياف والحبوب الكاملة والبذور والبذور وأحماض أوميجا 3 الدهنية إلى الخبز يثري الخبز ويزيد من تغذيته. تناول الخبز الغني بالألياف.

 

_{قراءة: 0}