المواد الغذائية

مرحبًا بالجميع. سنخبرك هذا الأسبوع ما هي العناصر الغذائية، ما مكان العناصر الغذائية في النظام الغذائي الصحي، أي مجموعة غذائية تحتوي على أي مجموعة غذائية؟ يمكنك العثور على إجابات لجميع هذه الأسئلة في مقال هذا الأسبوع. العناصر الغذائية هي الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والفيتامينات والمعادن الموجودة في مزيج الأطعمة. لا يوجد طعام واحد يمكنه توفير جميع العناصر الغذائية المطلوبة بمفرده. ومن هنا تظهر أهمية التنوع الغذائي الذي نؤكد عليه دائما. ولهذا السبب من الخطأ التركيز على عنصر غذائي واحد أو استبعاد مجموعة من العناصر الغذائية بالكامل من خطة التغذية اليومية. يحتاج جسمنا إلى جميع المجموعات الغذائية بكميات معينة. ضمان التنوع الغذائي؛ يحمي من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري والسمنة. لذلك، من المهم توفير التنوع الغذائي في نظامك الغذائي اليومي. هناك مسألة أخرى لا تقل أهمية عن التنوع الغذائي وهي كمية الطاقة التي نحصل عليها من الأطعمة. في المتوسط، يجب أن يحصل الشخص السليم على 50-55% من طاقته اليومية من الكربوهيدرات، و10-15% من البروتينات، و25-30% من الدهون. وقد تختلف هذه المعدلات حسب الفئات العمرية.

الكربوهيدرات: تعتبر الكربوهيدرات، التي تقل نسبتها في جسم الإنسان عن 1%، مصدر الطاقة الرئيسي لجسمنا. يتم توفير معظم الطاقة المستخدمة في الجسم من الكربوهيدرات. مصدر الطاقة الوحيد لخلايا الدماغ هو الكربوهيدرات. 1 جرام من الكربوهيدرات يوفر 4 سعرة حرارية من الطاقة للجسم. الكربوهيدرات الزائدة التي يتم تناولها في الجسم تتحول إلى دهون. المجموعات الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات والحبوب ومنتجاتها والبقوليات والفواكه والعسل والدبس والمربى وغيرها. ويمكننا أن ندرجها على النحو التالي.

البروتينات: في المتوسط، يتكون 16% من جسم الإنسان البالغ من البروتينات. البروتينات هي أهم العناصر الغذائية للنمو والتطور. كما أنه عنصر غذائي مهم للغاية بسبب وجوده في بنية الإنزيمات والهرمونات التي تنظم إصلاح الأنسجة البالية، وشفاء الجروح، وتجلط الدم، ونظام الدفاع عن الجسم وعمل الجسم. على الرغم من أنه الملاذ الأخير لتلبية احتياجات الجسم من الطاقة، إلا أنه لا غنى عنه للبناء والإصلاح والنمو والتطور. طليعة ويوجد في البروتينات واللحوم ومنتجاتها والحليب ومنتجات الألبان والبقوليات والبيض وجميع أنواع الجبن. نوعية البروتين لا تقل أهمية عن الكمية. بعد حليب الثدي، يوجد البروتين الأعلى جودة في البيض. الدهون:حوالي 18% من جسم الإنسان عبارة عن دهون. لدى النساء دهون في أجسادهن أكثر بكثير من الرجال. وبينما تبلغ هذه النسبة حوالي 15% عند الرجال، فإنها قد تتراوح بين 25-30% عند النساء. الدهون هي العناصر الغذائية التي تمنح الجسم أكبر قدر من الطاقة. 1 جرام من الدهون يساوي 9 سعرة حرارية. تعطي الدهون شعوراً بالشبع لأنها تخرج من المعدة ببطء. يمكننا أن نحسب جميع الزيوت الحيوانية والنباتية كمجموعة دهنية. بالإضافة إلى ذلك، فإن البذور الزيتية مثل الجوز والبندق واللوز والكاجو موجودة أيضًا في المجموعة الزيتية.

المعادن:لها وظائف مهمة لصحة العظام وبنية الأسنان، وعملها بشكل منتظم. للقلب والدورة الدموية والجهاز العصبي.. كما أنها فعالة بشكل مباشر في الحفاظ على التوازن المائي في الجسم وتمكين الأعضاء من أداء وظائفها. الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والصوديوم والعديد من المعادن الأخرى لها وظائف مختلفة في الجسم.

الفيتامينات:استمرار النمو والتطور بطريقة صحية، وحماية الجسم. جهاز المناعة، ففي حين أن بعض الفيتامينات التي لها وظائف مثل تكوين الجهاز الهيكلي وتكوين الخلايا التناسلية يتم تخزينها في الجسم (A وD وE وK)، إلا أن بعضها لا يتم تخزينه في الجسم (B). و ج). ومن المهم بشكل خاص عدم تفويت الفيتامينات التي لا يخزنها الجسم في نظامنا الغذائي اليومي.

_{قراءة: 0}