المنظور العلمي على الحمية الغذائية عالية البروتين

المبدأ الأساسي لخسارة الوزن هو تقليل السعرات الحرارية التي نستهلكها وزيادة السعرات الحرارية التي ننفقها. عندما ننفق 7000

سعرة حرارية، فإننا نخسر 1 كيلو. عند إجراء حساب السعرات الحرارية، فإن نسب المكونات الغذائية لا تقل أهمية عن الأرقام. في السنوات الأخيرة، أصبحت العلاقة بين التغذية عالية البروتين وفقدان الوزن شائعة جدًا، وبدأ تنفيذ الأنظمة الغذائية التي يتم فيها تقليل الكربوهيدرات إلى الصفر تقريبًا. على الرغم من وصف الأنظمة الغذائية عالية البروتين لإنقاص الوزن في الأدبيات الشعبية في تسعينيات القرن التاسع عشر، فقد استخدمها لاعبو كمال الأجسام اليونانيون منذ حوالي 2000

عامًا. يتكون محتوى هذا النظام الغذائي من اللحوم وكمية قليلة من

الخضروات. ومع ذلك، بعد سنوات عديدة، اكتسبت الأنظمة الغذائية التي تشجع على تناول نسبة عالية من البروتين شعبية مرة أخرى اليوم.

ما هو النظام الغذائي عالي البروتين؟

هناك طرق مختلفة لتحديد محتوى البروتين في الجسم. نظام عذائي. يتم تحديد كمية البروتين في النظام الغذائي بـ (جم)

، ويتم حسابها على أنها نسبة (%) البروتين من إجمالي الطاقة، أو يمكن تحديدها على أنها كمية البروتين المأخوذة لكل كيلوغرام. من وزن الجسم. لا يوجد إجماع عام على تعريف النظام الغذائي الغني بالبروتين

. على سبيل المثال؛ في المملكة المتحدة، يوصى بتناول البروتين الطبيعي بنسبة 16% تقريبًا من الطاقة للشخص البالغ الذي لا يمارس الرياضة، وحوالي 64-88 جم/اليوم للرجال والنساء على التوالي. في صناعة الأغذية، يستخدم مصطلح "البروتين المخصب" عندما تكون نسبة الطاقة الإجمالية القادمة من البروتين أكثر من 20%

. (dbha)

دراسات أجريت على نسبة عالية من البروتين

في دراسة أجريت على رجال يعانون من زيادة الوزن/السمنة، أثر استهلاك البروتين الطبيعي واستهلاك البروتين العالي على آلية الجوع والشبع والاستجابات الهرمونية والجلوكوز في البلازما. تم تقييم المستويات

. وفي الدراسة، تم إعطاء بعض الرجال كمية طبيعية من البروتين، تغطي 14% من الطاقة، وأعطي البعض نسبة عالية من البروتين، تغطي 25% من الطاقة. ونتيجة للدراسة، وجد أن مستويات الجريلين في البلازما أقل لدى الرجال الذين تناولوا نسبة عالية من البروتين مقارنة بأولئك الذين تناولوا بروتينًا طبيعيًا. وكما هو معروف فإن هرمون الجريلين هو هرمون يحفز الجوع. وفي الختام، ثلاث نصائح يُعتقد أن اتباع نظام غذائي عالي البروتين يمكن أن يوفر التحكم في الشهية

.

أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدهون ومنخفض البروتين (17% بروتين) ونظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وعالي البروتين.

وفي دراسة عشوائية أجريت على 42 امرأة بدينة (23% بروتين)، وجد أن الوزن كان أعلى بشكل ملحوظ في المجموعة التي اتبعت نظامًا غذائيًا عالي البروتين بعد فترة 6 أشهر.

>

وبالمثل، في تحليل تلوي حديث يفحص 8 دراسات تبحث في الفعالية طويلة المدى للأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين،

في دراسة لمدة ستة أشهر مع اتباع نظام غذائي عالي البروتين، كان أعلى وزن وكانت الخسارة 3.7 كجم، وفي دراسة استمرت 17 شهرًا وجد أنها 1.2 كجم. متوسط ​​فقدان الوزن في ثماني دراسات على النظام الغذائي عالي البروتين هو 6.3 كجم، وهذه الخسارة هي 5 كجم على النظام الغذائي القياسي.

على الرغم من أن نصف الدراسات أظهرت فقدانًا أكبر للوزن مع اتباع نظام غذائي عالي البروتين، إلا أنه على المدى الطويل -term

ثلاثة أرباع الدراسات لم تظهر أي فرق إحصائي في فقدان الوزن. أظهرت هذه المراجعة المنهجية

أن التأثيرات طويلة المدى للأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين ليست متسقة وواضحة.

الآثار الجانبية المحتملة للاستهلاك العالي للبروتين

أ دراسة أجراها نوردمان وآخرون (2006). وجد تحليل تلوي أن الأنظمة الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات والغنية

بالبروتين لها آثار إيجابية على مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الحميد، ولكنها أقل من الأنظمة الغذائية التقليدية منخفضة البروتين بشكل إجمالي

مستويات الكوليسترول والكوليسترول الضار

وقد ذكر أن لها تأثيرات إيجابية.

الأفراد المعرضون لخطر الإصابة بأمراض الكلى، والسكري، وحصوات الكلى، النقرس ومثل هذه الأمراض يجب توخي الحذر بشأن تناول البروتين على المدى الطويل. وخاصة بالنسبة للأفراد الذين يعانون من أمراض الكلى، يوصى بتناول كمية كافية من السوائل للتخلص من النفايات الأيضية

(بريهم وديفيد، 2008). ومع ذلك، ونظراً لعدم وجود تعريف مقبول للنظام الغذائي عالي البروتين في جميع أنحاء العالم وعدم وجود دراسات طويلة المدى، فإن تأثيرات مثل هذه الأنظمة الغذائية على الكلى ليست معروفة بشكل واضح.

بالتوازي مع تناول نسبة عالية من البروتين، واستهلاك اللحوم آخذ في الازدياد أيضا. أبحاث السرطان العالمية وجاء في تقرير الصندوق

أن اللحوم الحمراء ومنتجات اللحوم المصنعة تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

. وقد تبين أن زيادة 100 غرام من كمية اللحوم المستهلكة يومياً تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 12-17%.

وفي ضوء هذه المعلومات يصعب تحديد الجرعة الموثوقة بالنسبة للأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، لا ينبغي تجاهل الدراسات والمخاطر الصحية المتناقضة. توصي ADA (الجمعية الأمريكية للسكري) بأن يكون محتوى البروتين من إجمالي

الطاقة 20% أو أقل من حيث التأثيرات طويلة المدى لتناول كميات كبيرة

من البروتين على إدارة مرض السكري و وظائف الكلى.

عندما ننظر إلى الآثار الجانبية المحتملة الأخرى، الإمساك (

23%، 7%)، رائحة الفم الكريهة (38%، 8%) والإسهال (23%، وكانت نسبة 7%) أكثر شيوعًا لدى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي البروتين.

ونتيجة لذلك، على الرغم من أن تناول كميات كبيرة من البروتين له آثار إيجابية على فقدان الوزن، إلا أن فقدان الوزن ليس عاملاً محددًا للصحة. يجب تقييم الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات، من حيث الصحة. تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية المنخفضة جدًا

من الكربوهيدرات تعطل توازن السوائل والكهارل، مما يسبب فرط حمض يوريك الدم، وزيادة نسبة الدهون في الدم،

عدم انتظام ضربات القلب وخطر الوفاة.

المصادر

1) تأثير تناول البروتين العالي وزيادة تكرار الأكل على التحكم في الشهية لدى

الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. السمنة (الربيع الفضي). سبتمبر 2010؛ 18(9): 1725–1732

2) Brehm BJ, Seeley RJ, Daniels SR, D’Alessio DA. تجربة عشوائية تقارن بين نظام غذائي منخفض جدًا

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ونظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مقيد بالسعرات الحرارية على وزن الجسم والقلب والأوعية الدموية

عوامل الخطر لدى النساء الأصحاء. J كلين إندوكرينول ميتاب 2003؛ 88 (4): 1617-1623

3) التأثيرات القصيرة والطويلة المدى للأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين على الحفاظ على وزن الجسم والصحة

. مجلة جامعة جوموشان للعلوم الصحية: 2014;3(1)

4) ليبي إم، جاسكون إم بي، كروز إيه جيه. الفعالية طويلة المدى للأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين: مراجعة منهجية.

Nutr Hosp 2011; 26 (6): 1256-1259.

_{قراءة: 0}