ما هو الكولاجين؟
الكولاجين هو نوع من البروتين يتم إنشاؤه بواسطة الخلايا الليفية والخلايا الأخرى ذات البنية الليفية المنتجة داخل الجسم. وتتمثل وظيفته الرئيسية في تقوية النسيج الضام. الأنسجة وحماية سلامة الجسم. الكولاجين، وهو الهيكل الذي يجمع الجسم معًا، يدعم أنسجة الجسم مثل الجلد والعظام والعضلات والنسيج الضام والأوتار ويضمن اتصال هذه الأنسجة ببعضها البعض. كما يشارك في تركيب القرنية والأوعية الدموية والأمعاء والأقراص الفقرية وعاج الأسنان، ويشكل الكولاجين ما بين 25% إلى 35% من البروتينات الموجودة في الجسم كله، ومن خلال تجديد خلايا الجلد الميتة يزيد من مرونة الجلد. بشرتنا ويبقيها مشدودة. باعتباره مادة لاصقة تساعد الجسم على البقاء متماسكًا، فهو يربط المفاصل والأوتار.
يعتبر الكولاجين مهمًا بشكل خاص لصحة الجلد، ومع ذلك، بعد سن 25 عامًا، يتباطأ إنتاج الكولاجين في الجسم. وبعد سن 35 عامًا، يتسارع هذا التباطؤ وتبدأ آثاره في الظهور بشكل أكبر. عندما تبدأ كمية الكولاجين في بشرتنا في الانخفاض، يبدأ الجلد في فقدان مرونته وثباته. ونتيجة لذلك، مع تقدمنا في السن، يصبح من المحتم بالنسبة لنا أن نواجه ترهل الجلد والتجاعيد وحتى آلام المفاصل.
ما هي أنواع الكولاجين؟
يوجد في جسم الإنسان ما لا يقل عن 16 نوعاً معروفاً، وتوجد أنواع مختلفة من الكولاجين. ومع ذلك، فإن جزءًا كبيرًا من إجمالي الكولاجين في الجسم، 80-90٪، يتكون من الأنواع 1 و2 و3 و5 و10. ويمكننا تصنيف أنواع الكولاجين على النحو التالي:
كولاجين النوع الأول: من بين جميع أنواع الكولاجين، فهو الأكثر وفرة في جسم الإنسان. فهو يعطي التوتر والمرونة للجلد، ويدعم العظام ويجمع الأنسجة معًا. ويوجد في أنسجة الجلد والأوتار والأربطة الوعائية والأعضاء والعظام. في الواقع، فهو يشكل الجزء العضوي الأساسي للعظام.
الكولاجين من النوع الثاني: يحمي صحة المفاصل من خلال المساهمة في إنتاج الغضروف في الأنسجة الضامة. وهو يشكل بنية الكولاجين الأساسية لأنسجة الغضروف.
الكولاجين من النوع 3: له العديد من الوظائف مثل تكوين الأوعية الدموية القلبية والأنسجة الدموية، وتوفير المرونة والصلابة للجلد. . نوع من أنسجة الكولاجين ذات بنية شبكية وهو على شكل مكونات ألياف شبكية. يوجد عادة بجانب أنسجة الكولاجين من النوع الأول.
الكولاجين من النوع 4: يلعب الكولاجين من النوع 4، الذي يشكل أسطح أعضاء الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي، دورًا مهمًا في تكوينه. من الصفيحة القاعدية المحيطة بالعضلات والدهون والأعضاء. تشكل الأغشية السفلية طبقات. وهو موجود في الطبقات الإفرازية الظهارية للغشاء القاعدي.
الكولاجين من النوع الخامس: وهو المسؤول عن تكوين الأنسجة وسطح الخلايا في المشيمة. وهو يشكل سطح العضو النامي لتوفير الأكسجين والمواد المغذية للطفل في الرحم أثناء الحمل. كما أنه ينظف الفضلات.
الكولاجين من النوع 10: يشارك في تكوين العظام الجديدة وكذلك غضاريف المفاصل. فهو يشفي كسور العظام ويصلح المفاصل الزليلية.
ما هي فوائد الكولاجين؟
1)يساعد بشرتك وصحة الشعر والأظافر والأسنان وهو مفيد جداً.
2) يعمل على تقليل السيلوليت.
3) وهو مهم لصحتنا الهضمية. (أعراض العديد من مشاكل المعدة مثل كالارتجاع، والتهاب القولون التقرحي، ويمكن التخفيف من مرض كرون.)
4)يحمي صحة الكبد..
5)يحمي صحة القلب..
6)صحة العضلات والعظام والمفاصل مهمة جداً لصحتنا..
7)مفيد جداً لصحة أعيننا..
8)مفيد صحة الدماغ..
9)يسرع عملية التمثيل الغذائي..(يسهل فقدان الوزن)
10) يحسن نوعية النوم...
ما أسباب نقص الكولاجين؟
1)الشيخوخة (تبدأ في الانخفاض بعد سن 25 عامًا، ويتسارع انخفاضها تدريجيًا بعد سن 35 عامًا)
2)التعرض لأشعة الشمس لفترة طويلة
3)زيادة كمية هرمون الكورتيزول الذي يفرزه الجسم بسبب التوتر
4) العادات الغذائية الخاطئة وغير الكافية
p>5)التعرض للسموم (التلوث البيئي وغيرها)
6)الالتهابات المزمنة
7)عدم انتظام النوم وعدم النوم الكافي
p>
8)زيادة كمية الجذور الحرة في الجسم
9)الحلويات والأطعمة الجاهزة المضافة (استهلاك السكر والمنتجات المكررة)
10)السجائر
11)انقطاع الطمث
12)بعض العلاجات التي تجعل من الصعب امتصاص الفيتامينات والمعادن في الجسم
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكولاجين؟
أهم طريقة لزيادة إنتاج الكولاجين في البشرة هي من خلال فيتامين C. ثمار الحمضيات هي الأطعمة التي تدعم إنتاج الكولاجين. تعمل ثمار الحمضيات، التي لها خصائص مضادة للأكسدة، على زيادة الكولاجين عن طريق إزالة الجذور الحرة من الجسم. الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C لإنتاج الكولاجين هي 500 ملغ.
الأطعمة الغنية بأوميجا 3: البندق، السمك، بذور الكتان وخاصة الفراولة من الأطعمة التي تزيد من إنتاج الكولاجين. يجب استهلاك البنجر الأحمر وفلفل الكابيا والطماطم بسبب محتواها من اللايكوبين والأنثوسيانين. وهاتان المادتان حساستان لزيادة الكولاجين. لانتظام إنتاج الكولاجين في البشرة، تعتبر الخضروات والفواكه الحمراء من الأطعمة التي يجب أن تكون في نظامك الغذائي.
الفواكه الحمراء، التي تتميز بخصائص مضادة للأكسدة، هي من الأطعمة التي تساعد على إنتاج كميات كافية من الكولاجين عن طريق منع الحرة. المتطرفين من إتلاف الجلد. ومن بين هذه الأطعمة الفراولة والتوت والتوت الأسود والتوت. تعمل هذه الأطعمة على تمكين الكولاجين الموجود في الجلد من العمل بفعالية أكبر.
الجزر واليقطين الغنيان بفيتامين أ، من الأطعمة التي تحتوي على الكولاجين والتي توفر دعمًا ممتازًا للبشرة. إنها تقضي على البشرة الباهتة وتوفر بشرة نضرة ومرنة. وبما أن الأناناس وهو أحد الفواكه يحتوي على مادة تسمى "البلومرين" فقد حددت الدراسات العلمية أن هذا الإنزيم هو الأنزيم الأكثر فعالية لزيادة الكولاجين.
بما أن الثوم من الأطعمة التي تحتوي على الكبريت، فإن الكبريت يؤثر على الجلد، ومن المعروف أنه يعمل على زيادة الكولاجين عن طريق دعم الأنسجة الضامة. إن تناول 2-3 فصوص من الثوم الخام يوميًا يحفز الكولاجين بشكل لا يصدق.
يجب تناول الملفوف والخضروات ذات الأوراق الخضراء بانتظام قدر الإمكان. إذا كنت تستهلكين هذه الخضار بطريقة متوازنة ومخططة، فسوف تلاحظين قريباً أن بشرتك قد انتعشت بسبب زيادة الكولاجين. ويجب عليك بشكل خاص اختيار الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة مثل السبانخ والسلق.
يحتوي بياض البيض على نوعين من الأحماض الأمينية الأساسية التي تلعب دورًا مهمًا في تكوين الكولاجين في الجسم. وهذه الأحماض الأمينية هي اللبنات الطبيعية للكولاجين.
تعود مساهمة الأسماك، وهي أحد منتجات المأكولات البحرية، في إنتاج الكولاجين إلى تدميرها للإنزيمات التي تدمر الكولاجين. المنتجات التي تحتوي على أوميجا 3 مثل الأسماك وبذور الكتان تعتبر الأطعمة نوعًا من الحامي وداعمًا للكولاجين.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الكولاجين البروكلي، والفلفل الأخضر، والكيوي، والخوخ، ووركين الورد، والأفوكادو، ولحم الديك الرومي، والرأس والساق، والتي يجب تناولها للحصول على كمية كافية من الكولاجين. .
p>
لحوم البقر، والدجاج، والغزلان، والماعز، والثور؛ يوجد كمية كبيرة من الكولاجين خاصة في العظام والجلد ومخلفات الحيوان
الفواكه التي تحتوي على فيتامين ج مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت والكيوي والأناناس
مثل الزيتون الأخضر والأسود والكرفس والبصل والثوم الأطعمة التي تحتوي على الكبريت
الفواكه الحمراء والفواكه التي تحتوي على الليكوبين مثل الفلفل الأحمر والتفاح والفراولة والكرز
أحماض أوميجا 3 الدهنية ، وتوجد بشكل خاص في قشور السمك وسمك السلمون والتونة
الخضروات البرتقالية مثل الجزر والقرع والطماطم والملفوف والبنجر والسبانخ والباذنجان
يُعد مرق العظام وحساء الساق مصدرًا حقيقيًا من الكولاجين.
كيفية تحضير مرق العظام. ?
يحتوي حساء مرق العظام على الكثير من الكولاجين.
ضعي عظام النخاع اشتريتها في وعاء كبير. أضف كمية كافية من الماء لتغطيته بإصبعين ثم قم بغليه. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة البصل وأي بهارات من اختيارك إلى الماء لإضافة نكهة. عندما يبدأ النخاع بالخروج من العظم، أطفئ النار وصفي. إذا كنت ترغب في استخدام مرق العظام كمرق، يمكنك ملئه في قوالب الثلج ووضعه في الفريزر وتجميده في مرطبانات صغيرة.
وصفة حساء الريب
المكونات:
4 كوارع من لحم الغنم
بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1 كوب من الزبادي
2 فص ثوم
ملح
فلفل حار وزيت
التحضير: تنظيف الأرجل جيداً. اغسلها جيدًا قبل الطهي. ضعيها في الوعاء وأضيفي كمية كافية من الماء. (حوالي 3 لتر) يغلي لمدة 2.5 ساعة. وإذا انفصل اللحم عن العظم في نهاية هذه المدة فهو مطبوخ. ثم قومي بتصفية الماء في وعاء آخر. إذا كانت المياه المتبقية ليست كافية، يمكنك استكمال ذلك عن طريق إضافة الماء. في هذه الأثناء، افصلي اللحم عن العظام.
شوربة الأقدام
شوربة الأقدام هي أفضل مصدر للكولاجين.
للتتبيل الحساء؛ سحق الثوم. أضيفي الزبادي والدقيق والبيض والملح واخلطي. يخلط هذا الخليط جيداً مع ماء الحساء. يقلب ويوضع القدر على النار مرة أخرى. يُسلق قليلاً مع التحريك على نار متوسطة ويُضاف لحم الكراع الذي فصلته عن العظام. سخنيه قليلاً وقدميه مع زيت الفلفل إذا رغبت في ذلك.
قراءة: 0
