العلاقة بين الحليب ومتلازمة التمثيل الغذائي (مقاومة الأنسولين)

في البداية أردت أن أقدم معلومات مختصرة عن القيمة الغذائية للحليب.

يحتوي الحليب على مادة كربوهيدراتية تسمى اللاكتوز (سكر الحليب)، وتتكون من اللاكتوز=الجلوكوز والجلاكتوز.

بروتين الحليب 2 يحتوي على بروتينات مختلفة.

1-عندما نعصر بعض الليمون في الحليب ونغليه، فإن ذلك الجزء هو الذي ينهار ويسمى الكازين.

2- الجزء الراسب هو الماء المتبقي عند فصل الكازين. هذا هو مصل اللبن ويحتوي على بروتينات تسمى بروتينات مصل اللبن القابلة للذوبان في الماء.

تتكون دهون الحليب من أحماض دهنية طويلة ومتوسطة وقصيرة السلسلة. الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة هي حمض البيوتريك. والتي تعرف بالزبدة.

تتكون فيتامينات الحليب من فيتامينات تذوب في الدهون وأخرى تذوب في الماء. الفيتامينات التي تذوب في الدهون هي فيتامينات A وE وD وK. الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي B2 وB12 وC.

يعتبر الحليب مصدرًا مهمًا لفيتامين B2. إنه حساس لأشعة الشمس. ويجب أن يباع الحليب في قنينة زجاجية داكنة اللون.

وأهم معادن الحليب الكالسيوم والفوسفور. وهو مهم لنمو العظام وصحتها.

يعمل الكالسيوم واللاكتوز الموجودان في الحليب على زيادة إفراز الأنسولين، إلا أن الكالسيوم يتفاعل مع دهون الطعام في الجهاز الهضمي.

الهدف من علاج السمنة هو تقليل الأنسجة الدهنية. لقد ثبت أن فقدان الوزن فعال في الدراسة التي أجريت مع مكملات الكالسيوم.

تم شرح الآلية الفسيولوجية بطريقتين.

1- يشكل الكالسيوم الغذائي الصابون مع الأحماض الدهنية، يمنع امتصاص الأحماض الدهنية من الجهاز الهضمي إلى الدم

2-يرتبط الكالسيوم الغذائي بالأحماض الصفراوية، وبالتالي يمنع هضم الدهون وتطرح الدهون غير المهضومة عن طريق البراز. وبالتالي فهو يساعد على تقليل كمية الطاقة المتناولة.

ومن ناحية أخرى، فقد ورد أن الكالسيوم الغذائي يحفز تكسير الدهون ويمنع إنتاجها، وبالتالي يلعب دورًا في تقليل دهون الجسم.

على العكس من ذلك فإن النظام الغذائي منخفض الكالسيوم يعتبر دهون فقد وجد أنه يمنع تحلل الدهون ويحفز إنتاج الدهون.

لقد نفد الحليب لدينا في الدراسة التي أجريت لفحص العلاقة بين حالة اللحوم ومتلازمة التمثيل الغذائي، وجد أن قياس محيط الخصر وارتفاع ضغط الدم ومخاطر متلازمة التمثيل الغذائي، وخطر ارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي أقل بشكل ملحوظ في المجموعة التي تستهلك الحليب ومنتجاته بشكل أكبر لدى الأفراد الذين تتراوح أعمارهم بين بين 18-74 سنة مقارنة بالمجموعة التي تستهلك كميات أقل من الحليب ومنتجاته.

للتلخيص: على الرغم من أن سكر الحليب اللاكتوز ومعدن الكالسيوم في الحليب يزيدان من هرمون الأنسولين، فقد وجد أن الكالسيوم يرتبط بالأحماض الدهنية لتكوين الصابون، وفي الوقت نفسه يرتبط الكالسيوم بالأحماض الصفراوية، مما يمنع هضم الدهون، ويساعد على إنقاص الوزن عن طريق التسبب في فقدان الطاقة بسبب إخراج الدهون عن طريق البراز.

_{قراءة: 0}