ما هو الكوليسترول؟ ولماذا هو ضار؟
الكوليسترول هو نوع من الدهون التي يمكن تصنيعها في الجسم ويستخدم في إنتاج خلايا جديدة وإصلاح الخلايا العصبية وإنتاج الهرمونات. يوجد الكوليسترول في الأطعمة ذات الأصل الحيواني فقط، ولا يوجد كوليسترول في الأطعمة النباتية. يوجد الكوليسترول في أشكال مختلفة في الجسم. وأهمها LDL وHDL. بكلمات بسيطة؛ في حين أن LDL - الكولسترول "الضار" - يزيد من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، فإن HDL - الكولسترول "الجيد" - يقلل من المخاطر. ولذلك، فإن المهم ليس فقط الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم، ولكن أيضًا نوع الكوليسترول. هذا النوع من الكولسترول، والذي نسميه LDL، يتراكم في جدران الأوعية الدموية ويسبب تصلب الشرايين، مما يؤدي إلى انسداد الشرايين التاجية والنوبات القلبية. ارتفاع الكولسترول هو عدو خبيث، وارتفاعه يسبب المرض دون أن يسبب أي شكاوى أو أعراض، ولذلك فإن علاج ارتفاع الكولسترول ليس علاجاً بسيطاً لنزلات البرد والأنفلونزا، بل يجب أن يستمر مدى الحياة.
< قوي>الحماية من أمراض القلب والتغذية الصحية؛
هناك بعض النقاط التي نعرفها جميعا ولكننا نخطئ في الممارسة. لا يوجد نظام غذائي محدد لحماية صحة القلب. في الواقع، عندما يتم اتباع نظام غذائي صحي، فهو أيضًا أفضل للقلب. ويكفي أن تعرف أن بعض الأطعمة لها تأثير خافض للكوليسترول في الدم، وأن بعضها يحتوي على دهون ضارة بالقلب، وأن تحذر منها.
أولاً، احذر من ملء معدتك بالطعام . تتحول الكميات الزائدة من الكربوهيدرات والبروتينات إلى دهون ويتم تخزينها في الجسم. ولهذا السبب، من الضروري ترك الطاولة قبل الشعور بالشبع. تناول الطعام في أطباق صغيرة، سوف تأكل أقل وستشعر بالشبع. 30% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية يجب أن تؤخذ من الدهون. ويجب أن تكون الدهون المشبعة والمتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة موجودة بنسب متساوية.
وتجنب أيضًا، قدر الإمكان، تناول الطعام في الخارج والأطعمة التي لا تعرف نوع الزيوت التي يتم تحضيرها بها. لأنه حاليا يتم استيراده إلى دول الاتحاد الأوروبي والكعك وما إلى ذلك. ولسوء الحظ، يتم استيراد العديد من أنواع الزيوت المحظورة استخدامها في المنتجات (زيت النخيل وغيرها) إلى بلادنا بكثرة. وهذا النوع من الزيت، الذي يتم تحويله إلى سمن، يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة. هذه ضارة للغاية للقلب فهو غني بالأحماض الدهنية التي نسميها مشبعة. الدهون الجيدة هي دهون سائلة وتحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وهي مفيدة للقلب وتحمي من تصلب الشرايين. والكوليسترول منتج حيواني ولا يوجد في الزيوت النباتية. على الرغم من أن الزبدة صلبة وتحتوي على الكوليسترول، إلا أنها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على فيتامين E. إذا كان لا بد من استخدام الدهون الصلبة، يمكن تفضيل الزبدة على السمن. ولكن يجب الحرص على أن يكون نقياً وليس منتجاً مغشوشاً ومخلوطاً بزيوت صلبة.
ويجب بالتأكيد عدم تناول الوجبات السريعة خارج المنزل. يتم قلي البطاطس في الزيت لجعلها لذيذة ومقرمشة. في الواقع، بغض النظر عن الزيت أو الدهون المستخدمة، فإن جميع الأطعمة المقلية ضارة. لأن ارتفاع درجة حرارة الزيت وحتى احتراقه ينتج عنه مواد ضارة جدًا بأوعية قلبك. ولهذا السبب، إن أمكن، لا ينبغي تحميص البصل بالزيت عند تحضير الطعام، ويجب إضافة الزيت نيئاً، أي بعد طهي الطعام، كما أن زيت الزيتون بشكل عام يتفوق قليلاً على الزيوت الأخرى في الزيوت السائلة، لذلك يمكن تفضيله. ولكن بما أن زيت الزيتون مفيد، فهذا لا يعني أن نستهلكه بكثرة. لأن القليل جدًا منه يسبب ضررًا كبيرًا ويتم تخزين الكثير منه ويزيد من تخليق الكوليسترول.
إن ممارسة التمارين الرياضية بانتظام والتحكم في الوزن لا تقل أهمية عن التغذية والأدوية في الوقاية من أمراض القلب، ولكنها لسوء الحظ هي القضية الأكثر إهمالًا. . من المفيد جدًا لكل شخص المشي بسرعة أو الركض أو ممارسة التمارين الرياضية لمدة 30-45 دقيقة، 3-4 أيام في الأسبوع، للتعرق قليلاً. يلعب كلاهما دورًا في التحكم في نسبة الكوليسترول وتقوية القلب والأوعية الدموية. أثناء التمرين، يجب عليك بذل جهد حتى تتمكن من التحدث بشكل مريح مع الشخص الذي بجانبك. ليس هناك فائدة من إرهاق نفسك.
بعد تقديم هذه المعلومات العامة، إذا أعطينا بعض الأمثلة من خلال النظر في المجموعات الغذائية التي نستهلكها بشكل متكرر، فمن المحتمل أن يكون من الأسهل عليك اختيار الأشياء الصحية لقلبك.
الحبوب والبقوليات ومنتجات الدقيق.
خبز القمح الكامل والجاودار، البسكويت الخالي من الدهون، دقيق الشوفان، المعكرونة، الشعرية، البرغل، دقيق القمح يوصى بالأرز والفاصوليا والحمص والعدس. أنها تحتوي على الكثير من فيتامين E وفيتامين B. ولكن ينبغي إيلاء الاهتمام لأحجام الأجزاء. يجب تجنب المعجنات والبسكويت والمعجنات والكعك والمعجنات والبسكويت الزيتي، ولكن يجب تناول بيلاف الأرز بكميات قليلة لأنه زيتي وعالي السعرات الحرارية (سعرات ملعقة بيلاف الأرز قريبة من نفس الكمية). من السكر المحبب.)
منتجات الألبان،
يفضل الحليب ومنتجات الألبان الخالية من الدهون أو قليلة الدسم (الجبن الخفيف واللبن الزبادي). ويمكن تناول بيضتين كاملتين (مع صفارهما) مسلوقتين في الأسبوع. يمكنك أن تأكل الكثير من اللون الأبيض كما تريد. أما إذا كنت قد صنعت معجنات ووضعت فيها البيض، فلا يجب أن تأكل البيض في ذلك الأسبوع. لا ينبغي تناول الكريمة والقشدة والكريمة المخفوقة والجبن الكريمي واللبن الزبادي والزبدة.
الخضار والفواكه
يمكن تناولها جميعًا بأمان طالما لأنها طازجة، لكن تناول الفواكه بكثرة يسبب دهوناً في الجسم، ولا يجب أن ننسى أنها تتحول وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تؤكل الخضار المقلية. رقائق البطاطس ضارة جدًا بالقلب. وهو مالح ويرفع ضغط الدم، وهو مقلي. إذا كنت تأكل تفاحة يوميا، فلا داعي للقلق بشأن أمراض القلب. الألياف التي تسمى البكتين الموجودة في التفاح تربط نفسها بالكوليسترول. وبالتالي، فإنه يمنع الكولسترول من المرور إلى جدران الأوعية الدموية.البصل والثوم من الأطعمة التي تكافح بشدة من أجل صحة القلب. والمواد التي تحتويها تمنع أكسدة الكولسترول وإتلاف جدران الأوعية الدموية وتمنع تجلط الدم، كما أن المادة التي تسمى اللايكوبين والتي تعطي الطماطم لونها الأحمر تمنع تراكم الكولسترول في الأوعية. دعونا نلاحظ بشكل خاص أن معجون الطماطم هو سلاح جيد ضد الكولسترول.
الجريب فروتهو مصدر لفيتامين C. بالإضافة إلى ذلك فإن المادة التي تعطي لون الجريب فروت الوردي هي مادة مضادة للأكسدة تحمي الأوعية الدموية من أضرار الكولسترول.
اللحوم والمأكولات البحرية
جميع اللحوم التي تحتوي على يجب تجنب الأطعمة الدهنية، السلامي، السجق، السجق، البسطرمة ومخلفاتها. بشرط أن تكون خالية من الدهون، ويمكن شواء لحم البقر والدجاج منزوع الجلد والديك الرومي والأسماك أو طهيها على البخار أو سلقها أو استخدامها في الوجبات. يجب تناول السمك بدون قلي. على عكس اللحوم، يفضل تناول الأسماك الدهنية، أي الأسماك مثل السمك الأزرق، والسمك الأزرق، والأنشوجة، والماكريل المجمد المستورد. وينبغي تفضيل الأسماك الخالية من الدهون، مثل التونة والبونيتو وما إلى ذلك. يحتوي الجمبري والحبار وجراد البحر وبلح البحر على الكثير من الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك فإن بلح البحر مضر للغاية لأنه يتم استهلاكه عن طريق القلي وخاصة الموجود في منطقة مرمرة يحتوي على عناصر مثل الرصاص والزئبق والتي نطلق عليها المعادن الثقيلة.
الحلويات وللأسف المطبخ التركي في هذا الصدد فهو غني جداً ولكن أغلبه ليس مفيداً للقلب. تم افتتاح محلات البقلاوة والقطايف في كل زاوية لإثارة شهية الناس. يستخدم معظمهم الزيوت المستوردة مع خلاصة الدهون أو الزبدة الصلبة لصنع الحلويات اللذيذة. كما أنهم يستخدمون شراب الجلوكوز، الذي يكثر استخدامه في الصناعة، بدلاً من السكر العادي. ويتسبب الجلوكوز الذي يتم امتصاصه بسرعة في إفراز الأنسولين بشكل خطير، مما يسبب أمراضًا مختلفة مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري. عندما تتناول مثل هذه الحلويات، قد تتذوق الدهون التي تتجمد في فمك، والطعم الحامض لشراب الجلوكوز الذي يحرق حلقك أثناء بلع اللقمة. يرجى تناول هذه بعناية كبيرة. كعك الكريمة، والبروفيترول، والآيس كريم ليست في الواقع صحية جدًا بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول أو الدهون فيها. لكن يمكن تفضيل حلويات الحليب والحليب لأنها لا تحتوي على الكثير من الدهون وغنية بالبروتين والكالسيوم. ويفضل عاشوراء، ودبس الطحينة، وصلصة الجوز، ولب الفاكهة والنقانق، وسلطات الفواكه كحلوى.
المكسرات;
الجوز واللوز والكستناء والبندق. غنية بالدهون غير المشبعة، لذا ينبغي تفضيلها نظرًا لتأثيرها على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. وينبغي استهلاك الفول السوداني والفستق والمكسرات المملحة وجوز الهند بكميات صغيرة. يحتوي البندق والجوز على الكثير من فيتامين E الذي يحمي الأوعية الدموية، كما يحتويان على الزنك والألياف والمغنيسيوم. ضع حفنة من البندق أو 2-3 حبات من الجوز الطازج في جيبك وتناول وجبة خفيفة.
المشروبات والكحول؛
يمكن شرب الشاي والقهوة والقهوة سريعة التحضير والمشروبات الغازية منخفضة السعرات الحرارية وعصير الطماطم وعصائر الفاكهة الطازجة بأمان دون استخدام الكثير من السكر ودون المبالغة في الكميات. ومع ذلك، فهي تحتوي على مواد مضافة مثل بنزوات الصوديوم وغيرها. تعتبر تلك التي تحتوي على أملاح حافظة من مصادر الملح الزائد لمرضى ارتفاع ضغط الدم. تجنب شرب كميات كبيرة من الكحول قدر الإمكان. هي ملكية. إلا أن الدراسات الحديثة أثبتت أن النبيذ الأحمر والويسكي، وهي مشروبات كحولية متخمرة، تحتوي على مواد تسمى الفلافونويد التي تقلل نسبة الكولسترول، وقد ذكر أن تناول كأس صغير من النبيذ الأحمر مع العشاء مفيد.
في الماضي - منع مرضى القلب من شرب الشاي. في الوقت الحاضر، يقال أن الشاي مفيد للغاية للقلب. المواد المضادة للأكسدة (الفلافونويد) الموجودة في الشاي تمنع تراكم الكولسترول على جدران الأوعية الدموية، كما تقلل من احتمالية حدوث جلطات دموية تسد الأوعية الدموية. ومع ذلك، فإن شرب الكثير وتناوله مباشرة بعد الوجبات قد يمنع امتصاص الحديد في الأطعمة. إذا كنت من محبي الشاي فمن الأفضل أن تعتاد على شربه مع قليل من السكر أو بدون سكر، كما يمكن شرب الشاي الأخضر وشاي الأعشاب بدلا من الشاي الأسود، حيث تنخفض كمية الكوليسترول وينتظم ضغط الدم لديك. زيت الزيتون البكر الممتاز أو الطبيعي، الذي يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تسمى الأساسية، هو الأكثر تفضيلا.في النظام الغذائي المعروف باسم مطبخ البحر الأبيض المتوسط، يستخدم زيت الزيتون نيئا في الوجبات والسلطات.وهو مقبول في جميع أنحاء العالم.أمراض القلب هي السبب العدو الأكبر للإنسانية جمعاء، ودعونا لا ننسى أن الوفيات الناجمة عن أمراض القلب في الدول المتقدمة تتناقص بسرعة، ويتحقق هذا الانخفاض مع تطور خدمات الطب الوقائي. بالنسبة لهم، أصبحت الأزمة القلبية الآن مرض كبار السن. لماذا لا ينبغي لنا أن نكون هكذا أيضاً؟ ولماذا يستسلم شعبنا لأمراض القلب في سن مبكرة؟ من المهم جدًا أن تتمكن المجموعات ذات المستويات الاجتماعية والاقتصادية المنخفضة في بلدنا أيضًا من الوصول إلى الأطعمة الصحية واستهلاكها وزيادة وعي المجتمع بأكمله حول التغذية الصحية. إذا أضفت قليل من الزعتر إلى الحساء (الملح مضر، لم أرغب في إضافة الملح) سأشعر بالسعادة، أتمنى لكم كل أيام الصحة والمتعة.
قراءة: 0
