إن الارتفاع المستمر في مستوى الأنسولين في الدم يمهد الطريق للأمراض التنكسية التي قد تحدث في المستقبل (مرض السكري، ارتفاع ضغط الدم، الأزمة القلبية، التهاب المفاصل المزمن، مرض الزهايمر، التهاب العضلات الليفية، مرض تكيس الثدي، مرض تكيس المبايض). تستمر الدهون في التراكم داخل وحول جميع أعضائنا. تراكمت الدهون في الساقين والوركين والكبد والقلب والكلى والبطن. حتى لو تم فقدان الوزن في وقت قصير عن طريق الصيام، فمن غير الممكن تقليل الدهون في الجسم طالما استمرت مقاومة الأنسولين واللبتين. من الممكن كسر مقاومة الأنسولين واللبتين من خلال نمط الحياة والتغييرات الغذائية. ويمكننا أن ندرج عناصر نمط الحياة الجديد هذا على النحو التالي.
استهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض:
يتم حساب المؤشر الجلايسيمي (GI) وفقًا لكمية الكربوهيدرات في أي طعام. يشير المؤشر الجلايسيمي إلى السرعة التي يؤدي بها الطعام المحتوي على الكربوهيدرات إلى زيادة نسبة السكر في الدم عند هضمه وانتقاله إلى الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم
-
الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 70- 100 مرتفع،
-
من 50-70 يعتبر متوسط،
-
من 0-55 يعتبر منخفض نسبة السكر في الدم المؤشر.
كما أن المؤشر الجلايسيمي للحبوب المكررة والمطحونة والأطعمة الجاهزة المصنعة مرتفع جدًا، مثل السكر، ويعتبر يكون 100. يتم تجريد جميع الأطعمة المكررة في المصنع بشكل طبيعي من الألياف والدهون والفيتامينات المفيدة لإطالة مدة صلاحيتها. وبما أن ألياف هذه المنتجات المصنعة يتم تدميرها، فإنها تمر بسرعة عبر المعدة وتصل إلى الأمعاء الدقيقة ويتم امتصاصها مباشرة قبل أن تصل إلى الجزء الأخير من الأمعاء، مما يؤدي إلى إفراغ الأمعاء في وقت قصير. ونتيجة لذلك، تفرز هذه الأعضاء بعض الهرمونات التي تنقل رسالة مفادها أن المعدة والأمعاء قد أفرغت. وهذا يخلق الشعور بالجوع والرغبة في تناول الطعام. يتم امتصاص الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم في وقت قصير وتزيد بسرعة نسبة السكر في الدم وبالتالي مستويات الأنسولين في الدم. وهذا هو السبب الأهم لتطور مقاومة الأنسولين والذي شرحناه أعلاه.
بعد وقت قصير من تناول وجبة مثالية، تظهر الانزعاجات مثل الجوع الشديد واضطراب المعدة والرغبة في تناول الحلويات للقضاء على ذلك. أهم أسباب مقاومة الأنسولين واللبتين هو المؤشر. هذه الحلقة المفرغة إن كسرها في أسرع وقت ممكن مهم جدًا بالنسبة لك لإنقاص الوزن. على عكس الأطعمة المذكورة أعلاه، عندما تستهلك أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، فإن وقت هضمها في المعدة والأمعاء سيكون أطول بسبب الألياف الخشنة والطبيعية التي تحتوي عليها، وبالتالي الوقت الذي تستغرقه للمرور إلى الدم ومعدل الزيادة. ستكون مستويات السكر في الدم والأنسولين في الدم أبطأ. ونتيجة لذلك سيظهر الشعور بالجوع لاحقا. وبما أنه سيتم إفراز هرمون اللبتين خلال هذه الفترة، فسيتم توفير الطاقة التي نحتاجها من الدهون المخزنة لدينا.
من خلال استهلاك جميع الكربوهيدرات ذات مؤشر جلايسيمي منخفض والبروتينات والدهون ذات مؤشر جلايسيمي صفر، يحدث شعور بالامتلاء. لمدة 3-4 ساعات. عندما يتناول مرضى السكري الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض ولا يتناولون المعجنات أو الفواكه بشكل متكرر، فإن التحكم في نسبة السكر في الدم لديهم يكون أسهل وأكثر صحة.
عندما نأكل بهذه الطريقة، فإننا نستخدم الدهون المتراكمة في البطن والدهون في أعضائنا الداخلية كوجبات خفيفة، وينخفض وزننا تدريجياً. وبما أن مستوى الأنسولين في الدم سيكون طبيعياً، فإنه يمنع أيضاً ظهور الأمراض التنكسية التي قد تحدث في المستقبل (ضغط الدم، القلب، السكر، التهاب المفاصل، السرطان، السكتة الدماغية، الزهايمر، الفيبروميالجيا، وغيرها).
تعتمد قيم المؤشر الجلايسيمي في أطعمتنا على طريقة طهي الطعام، كما أنها تختلف باختلاف. الطعام ذو قيمة GI منخفضة عند تناوله نيئًا قد يكون له قيمة GI أعلى عند طهيه. والسبب في ذلك هو أن الألياف الموجودة في الطعام يتم امتصاصها بشكل أسرع من الأمعاء وتنتقل إلى الدم بشكل أسرع بسبب تحللها أثناء الطهي.
قراءة: 0
