مع انخفاض ضوء الشمس في أشهر الشتاء، تبدأ الأمراض التي تسببها الفيروسات والبكتيريا في التزايد... بمعنى آخر، هذه الفيروسات والبكتيريا لا تذهب في إجازة في الصيف... وبما أن الطبيعة تعرف هذا الوضع، فقد طورت جميع خضارها وفواكهها لتقوية جهاز المناعة لدينا... وخاصة في الخضروات الشتوية، هناك العديد من المركبات الفينولية التي ستشفينا بشكل أسرع.هناك محتوى...
الملفوف: يمكننا صنع الكابوسكا، الملفوف المحشو أو شوربة الكرنب... فهي تحتوي على الألياف والمنغنيز والفولات وفيتامين ب6 والبوتاسيوم وأحماض أوميجا 3 الدهنية وب1 وب2 والكالسيوم وفيتامين أ والبروتينات.
السبانخ: كلما كان اللون الأخضر أغمق كلما كان أكثر إنها محارب لجهاز المناعة، فالسبانخ غذاء غني بالبروتينات النباتية التي تحتوي على فيتامينات A وC وE وK والمغنيسيوم والفوسفور واليود. وله خصائص مضادة للشيخوخة.
البروكلي: غني بالكالسيوم والبيتا كاروتين، والبروكلي له خصائص مضادة للسرطان.
الكراث: الكراث، وهو من عائلة البصل، غني بالعناصر الغذائية. المنغنيز وفيتامينات C وB6 والفولات، ويؤخر آثار الشيخوخة بما يحتويه من حمض الغال.
القرنبيط: غني بفيتامين C وحمض الفوليك. يحمي من سرطان الثدي والمعدة والقولون بفضل احتوائه على المواد التي تسمى الفولات والبوتاسيوم والإندول 3.
التفاح
يزيد التفاح من مقاومة الجسم ضد الأمراض بما يحتويه من فيتامينات مضادة للأكسدة مثل E وC. ويظهر النشاط الوقائي ضد السرطان. يخفض الكولسترول السيئ LDL -
الكمثرى
يخفف من التعب العقلي بما يحتويه من الفوسفور وفيتامين ب. بفضل الألياف القابلة للذوبان، فإنه يوازن مستوى الكوليسترول في الدم، والألياف غير القابلة للذوبان تضمن الأداء السليم للأمعاء. وفي الوقت نفسه، يمكن استهلاك الكمثرى بسهولة لأنها فاكهة مضادة للحساسية.
الرمان
يحتوي الرمان، الذي يتمتع بقدرة غنية جدًا بمضادات الأكسدة، على كميات كبيرة من البوتاسيوم والألياف وفيتامينات C. و A والنياسين. يخفض نسبة الكولسترول ويحمي صحة القلب. وله تأثير خافض لضغط الدم.
البرتقال
يقوي آلية دفاع الجسم ضد الأمراض لاحتوائه على فيتامين سي. كما أنه يحتوي على فيتامين ب والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. يساعد البوتاسيوم العالي الذي يحتويه على توازن ضغط الدم.
اليوسفي
يحتوي اليوسفي على مواد غنية و مع فيتامين C الطبيعي يزيد من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض. يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم.
الكيوي
. وأهم الفيتامينات في تركيبته هي فيتامينات أ، ج. كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من مادة اللوتين التي تحمي من الإصابة بالسرطان.
من أكثر ظروف التخزين المفضلة للخضار والفواكه الموسمية بحيث يمكن استهلاكها على فترات مختلفة هي التعليب. يجب مراعاة الشروط الصحية في كافة المراحل، بدءاً من شراء المواد المستخدمة في تحضير التعليب وحتى استهلاكها؛ ويجب الحرص على التأكد من أن الخضار والفواكه طازجة وغير متعفنة، واستخدام زجاج مقاوم للحرارة، وأن تكون البرطمانات الزجاجية نظيفة، وأن يتم غلي الخضار والفواكه لمدة 15-20 دقيقة، وأن تكون الأطعمة المعلبة يتم تناوله مباشرة بعد فتحه.
في يوم فتح العلبة أو بعد بضعة أيام، عند عدم تناوله داخل العلبة، قد يتم إطلاق بكتيريا "كلوستريديوم بوتيولينوم". تسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي، وعلى الرغم من أنه يمكن تدمير سم التسمم الغذائي عن طريق الغليان لمدة 10-30 دقيقة عند 80 درجة ولمدة 10 دقائق عند 100 درجة، إلا أنه يمكن أن يتكاثر في الأطعمة المخزنة في ظروف غير مناسبة، ويتجلى ذلك في الانتفاخ الذي تحدثه على العلبة الأغطية. أثناء التعليب، يجب العناية بأغطية الجرار جيدًا. إذا كان هناك انتفاخ في الأغطية فلا يجب تناوله أبداً.
إذا تم تناول المنتج في وعاء زجاجي ذو غطاء منتفخ تظهر أعراض التسمم خلال 12-36 ساعة. خلال هذه العملية يمكن ملاحظة أعراض مثل آلام البطن وتدهور وظائف الأمعاء والدوخة والغثيان. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الأعراض التوجه بالتأكيد إلى أقرب مؤسسة صحية.
أشياء يجب مراعاتها في الشتاء
-
تناول الكثير من فيتامين سي.
< /li > -
تأكد من فحصك عند الطبيب.
-
مارس التمارين الرياضية المناسبة لجسمك والتخلص من الوزن الزائد إن وجد.
-
تناول الأطعمة الطازجة بدلًا من المعلبة.
-
وعلى وجه الخصوص، لا ينبغي تناول الزبدة والسمن، المعروفة بالدهون الصلبة، .
-
زيادة الحاجة إلى فيتامين د ولتلبية هذه الحاجة يجب الحرص على تناول المزيد من الأسماك في الشتاء. أكل اللحوم الحمراء ويفضل تناول اللحوم البيضاء أو الأسماك.
-
تعتبر البقوليات المجففة مثل الفول والحمص والعدس الأخضر مصادر جيدة للبروتين. يمكن بسهولة تلبية الحاجة المتزايدة للبروتين خلال فصل الشتاء من خلال هذه الأطعمة 2-3 أيام في الأسبوع.
-
تناول اللحوم مع الخضار الفقيرة بالبروتين يزيد من الجودة الغذائية.
-
تعتبر السلطة من الأطعمة المثالية لتلبية الحاجة إلى الفيتامينات والمعادن في فصل الشتاء.
-
استهلاك المواد الدهنية تزداد الأطعمة في الشتاء. وهذا له آثار سلبية على السيطرة على الوزن. ويجب علينا بشكل خاص تجنب استهلاك الزبدة والسمن، المعروف بالدهون الصلبة، واستهلاك زيت الزيتون والزيوت الأخرى التي نضيفها إلى وجباتنا بطريقة خاضعة للرقابة.
قراءة: 0
