إن أهم مشكلة يجب أن يتعامل معها الطفل حديث الولادة هي تعلم وفهم العالم الذي يعيش فيه. قد تبدو هذه المشكلة سهلة للبالغين. لقد اكتسب الشخص البالغ معرفة تفصيلية عن مدى العالم. ويواجه الطفل تعلم أشياء لا حصر لها في نطاق العالم.
إن تطوير الأنشطة العقلية النشطة التي تمكن الفرد من فهم وتعلم العالم من حوله يسمى بالتنمية المعرفية. التطور المعرفي؛ إنها العملية التي تصبح فيها طرق فهم الفرد للبيئة والعالم والتفكير أكثر تعقيدًا وفعالية من مرحلة الطفولة إلى مرحلة البلوغ.
حاول بياجيه وبرونر وفيجوتسكي تحديد كيف ولماذا يرى الطفل ويدرك العالم من حوله في مختلف الأعمار.
فترات النمو حسب بلاجيت
قسم بلاجيت التطور المعرفي إلى أربع مراحل أساسية. هذه على التوالي؛ العمليات الحسية الحركية، ما قبل التشغيلية، العمليات الملموسة وفترات العمليات المجردة. وفقًا لفريق بلاجيت، يكتمل نمو الطفل في تلك الفترة عندما يكون لديه كل عائلة المخططات التي يحتاج إلى اكتسابها في فترة ما وتشكيل الهياكل المعرفية اللازمة.
يعتقد بلاجيت أن جميع الأطفال يجب أن يمروا عبر هذه الفترة. هذه المراحل التنموية بالترتيب. ولا يمكنه تخطي فترة تطور واحدة والانتقال إلى أخرى. ومع ذلك، فإن الأعمار التي يدخل فيها الأطفال ويكملون فترات نموهم قد تختلف عن بعضها البعض.
يتأثر التطور المعرفي عند الأطفال بالعوامل الوراثية والبيئية. لقد تقرر أن إمكانية النمو المعرفي لدى الأطفال هي عوامل وراثية، ولكن التغذية الكافية والمنشطات الغنية لها أيضًا آثار إيجابية على التطور المعرفي.
ومن الحقائق المؤكدة أن الآثار الإيجابية للتغذية الكافية والمتوازنة على الصحة العامة . جسم الإنسان كالآلة ويحتاج إلى الطاقة ليعمل، ومن أجل توفير هذه الطاقة لا بد من التغذية الكافية والمتوازنة، فالتغذية ليست عبارة عن ملء المعدة، بل هي بناء أنسجة جديدة في الجسم، وإصلاح الأنسجة القديمة. الخلايا، مما يوفر مقاومة الجسم ضد الأمراض، باختصار، النمو. ويتم تعريفه على أنه تناول العناصر الغذائية واستخدامها في الجسم من أجل النمو واستمرار حياة صحية.
في كل عام، مليون وأربعة يفقد مئات الآلاف من الأطفال في العالم جهازهم العصبي. لقد ولد بمرض خطير سيكون له عواقب سلبية على نموه مدى الحياة. أسباب هذه الأمراض غير معروفة إلى حد كبير. ومع ذلك، فإن وجود علاقة بين انخفاض الوزن عند الولادة والتخلف العقلي، وضعف البصر، والشلل الدماغي، واعتلال الشبكية، والعمى، والتوحد هو دليل مهم.
بالإضافة إلى ذلك، فإن معدل تكرار هذه الأمراض هو 10% في الأطفال الذين يتراوح وزنهم عند الولادة بين 3.5-4.5 كيلو جرام، بينما يتراوح من 0.6 إلى 0.8، وترتفع هذه النسبة إلى 20% عند الأطفال الذين يقل وزنهم عند الولادة عن 1.5 كيلو جرام. ما تشترك فيه هذه الأمراض التي تبدو مختلفة هو أنها تحدث أثناء نمو الدماغ. من أهم عوامل تطور دماغ الجنين (الطفل في الرحم) هي كيفية تغذية الأم، لأن 70% من انقسامات خلايا الدماغ تكتمل قبل الولادة. وبما أن المشيمة لم تتطور بعد في هذه المرحلة، فإن تغذية الجنين تعتمد بشكل كامل على صحة الأم وتغذيتها. لقد تم تسليط الضوء نتيجة للعديد من الدراسات العلمية على أن هناك العديد من العوامل المتعلقة بالتغذية والتي من المعروف أن لها تأثير على التطور المعرفي.
هل للمغذيات آثار على التطور المعرفي؟
إذا نظرنا إلى الأحماض الدهنية، فإننا نرى أولاً أن الدهون هي أحد العناصر الغذائية الأساسية الضرورية لحياة الإنسان. وتوجد الدهون في التركيبة الطبيعية لبعض الأطعمة، وتمكن الجسم من امتصاص الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي لا يمكن إنتاجها في جسم الإنسان. يتم تجميع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في مجموعتين: الأحماض الدهنية n-3 و n-6. كميات هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (n-3 وn-6)، التي لا يمكن إنتاجها في الجسم وتعتبر ضرورية بسبب وظائفها الخاصة، تكون أعلى بشكل خاص في حليب الثدي منها في حليب البقر. بالإضافة إلى ذلك، على الرغم من أن حليب الثدي يحتوي على حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وهو أحد الأحماض الدهنية n-3 التي لها دور فعال في نمو الدماغ، وحمض إيكوسابنتوينويك (EPA) وحمض ديكوساهيكسونويك (DHA) الذي يتم تصنيعه منه، إلا أن العديد من العلماء وقد أثبتت الدراسات أن حليب البقر لا يحتوي على هذه الأحماض الدهنية، وقد تبين في الدراسة.
في الأشهر الثلاثة الأخيرة من الحمل، عندما يكون نمو الدماغ سريعاً، تزود الأم AA (حمض الأراكيدونيك) ) من الأحماض الدهنية n-6 و DHA من الأحماض الدهنية n-3 إلى الجنين عبر المشيمة. د مع النظام الغذائي وقد تبين في العديد من الدراسات أن عدم تناول كمية كافية من حمض الهيالورونيك يؤثر سلباً على التعلم، ولا ينبغي أن ننسى أن تطور الجهاز العصبي المركزي يعتمد على نوعية وكمية الدهون المستهلكة في الأشهر الأخيرة من حياة ما قبل الولادة والأشهر الأولى من الولادة. حياة ما بعد الولادة، وهذا مهم للأطفال في فترتي ما قبل الولادة وما بعد الولادة، فهو يمد حليب الثدي بالدهون قبل الولادة وبعدها من خلال المشيمة. بما أن حليب الثدي يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو الدماغ غير الناضج، فإنه يضمن التطور المثالي والسريع للوظائف العصبية. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وخاصة DHA وAA، الموجودة في حليب الثدي لها تأثير إيجابي على التطور العصبي، حيث يتكون 60٪ من الدماغ من الدهون (الدهون). تعد DHA و AA من أهم مكونات الدهون التي تشكل بنية الدماغ، وبينما وجدت إحدى الدراسات أن تركيزات DHA في الدم لدى الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية كانت أعلى من أولئك الذين يتم تغذيتهم بالحليب الصناعي، وجدت دراسة أخرى أنه مع زيادة مدة الرضاعة الطبيعية، تزداد القشرة الدماغية. وقد وجد أن محتوى DHA زاد بشكل ملحوظ.
بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على ارتباطات كبيرة بين مستوى DHA في كريات الدم الحمراء ومستوى DHA في القشرة الدماغية. وفي دراسة مختلفة، وجدوا علاقة إيجابية ذات دلالة إحصائية بين تركيز DHA في المصل ونتائج اختبار بايلي للتطور العقلي والحركي النفسي. في بعض الدراسات، تكون مستويات DHA في الدم وكرات الدم الحمراء أقل عند الأطفال الذين يتغذون على التركيبة مقارنة بالأطفال الذين يرضعون من الثدي، وفي الدراسات التي أجريت على الرئيسيات والبشر، تكون درجات اختبار حدة الصورة لدى الأطفال الذين يرضعون من الثدي أعلى من أولئك الذين يتغذون على التركيبة، ويرتبط هذا الأداء بتركيز DHA في كريات الدم الحمراء.
ونتيجة لذلك، تم تحديد أن العناصر الغذائية الموجودة في حليب الثدي لها تأثيرات كبيرة على التطور العصبي للأطفال الخدج والأطفال الطبيعيين.
n- تسبب الأحماض الدهنية 3 و ن-6، وهي أحماض دهنية أساسية، بعض عدم التشبع في الجسم، فهي تتنافس على الإنزيمات (تحويل المركبات المشبعة إلى مركبات غير مشبعة). ولذلك، فإن نسبة n-6/n-3 في النظام الغذائي مهمة من الناحية الأيضية. أثناء النمو في الحيوانات، تكون الأحماض الدهنية n-3 لقد وجد أن عدم تناول كميات كافية من الغذاء للديدان يقلل من مستويات DHA في الدماغ وشبكية العين، مما يؤثر بدوره على الوظائف البصرية وأداء التعلم.
لا يمر يوم دون دراسة تدعم هذه النتائج على على سبيل المثال، تم تقسيم دراسة أخرى أجريت على النساء الحوامل والفئران المرضعة إلى 5 مجموعات وتم إعطاؤها أنظمة غذائية مختلفة مع نسبة n-6/n-3 منخفضة تصل إلى 0.32 وترتفع إلى 49. وقد لوحظ أن المدخول الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من n-6/n-3 لا يؤثر على أوزان صغار الفئران عند الولادة في الأيام الأولى، ولكن في نهاية اليوم الخامس عشر يحدث انخفاض بنسبة 12% في وزنها. وقد لوحظ استمراره خلال الفترات التي لم يتمكن فيها من استبداله. وقد لوحظ أن النظام الغذائي يؤثر بشكل واضح على نمط الأحماض الدهنية في الدماغ، ومع زيادة مستوى DHA الغذائي، يرتفع أيضًا مستوى DHA في الدماغ، ولكن ينخفض مستوى AA. أدت إضافة AA إلى النظام الغذائي إلى زيادة مستويات AA في المخ وانخفاض مستويات DHA. في حين أن التغييرات في نسبة n-6/n-3 في النظام الغذائي لم تؤثر على قدرة الفئران على تعلم الأماكن المخفية، فقد لوحظ أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي يحتوي على نسبة n-6/n-3 منخفضة سبحت بشكل أبطأ.
الخدج (الولادة قبل الأوان) في دراسة تم فيها إعطاء الأطفال تركيبة تحتوي على زيت السمك الغني بـ EPA وDHA، تم اكتشاف تحسن في الوظائف البصرية لدى الأطفال، بينما انخفض نموهم. وقد لوحظ في السنوات الأولى. وقد وجد أن انخفاض النمو يرتبط بانخفاض درجات التطور الحركي النفسي. وعلى الرغم من أنه يقترح أن تكون نسبة n-6/n-3 في النظام الغذائي بين 5/1-15/1، إلا أن إجماع الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال ليس من الواضح فيما يتعلق بمتطلبات الأحماض الدهنية الأساسية.
تظهر العديد من الأبحاث أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها آثار إيجابية، خاصة على تطوير رؤية الأطفال والوظائف العصبية، ويعتبر حليب الثدي مصدرًا مهمًا جدًا للأحماض الدهنية الأساسية. للصغار. لقد مكنت التطورات التكنولوجية في السنوات الأخيرة من استخدام الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في مجالات التطبيق السريري. وقبل التسعينيات، وجد أن تركيز ALA في العديد من تركيبات الرضع منخفض. ومع ذلك، الآن في البلدان المتقدمة، يتم إضافة ALA إلى جميع تركيبات الأطفال. بعض الشركات المصنعة في أوروبا واليابان تقوم الشركات بإضافة DHA وDHA مع AA أو 18:3 n-6 من الأحماض الدهنية إلى حليب الأطفال المبتسرين (المولود قبل موعده) والرضع الناضجين (المولودين في الوقت المحدد). يتم اشتقاق هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة من سلائف الأحماض الدهنية الغذائية مثل حمض اللينوليك وALA من خلال سلسلة من عمليات إزالة التشبع والشطف. يزداد حمضا AA وDHA بسرعة في الدماغ في الثلث الثالث من الحمل، عندما يصل معدل نمو الدماغ إلى الحد الأقصى في فترة ما بعد الولادة المبكرة ويكون أكثر حساسية لنقص المغذيات.
اتباع نظام غذائي غير كاف في الدهون n-3 تسبب الأحماض خلال فترة التطور انخفاضًا في مستوى DHA في تركيبة الأحماض الدهنية في الدماغ، وقد تم تحديد أنها تنتج تغيرات مميزة مثل زيادة مستويات الأحماض الدهنية n-6. نتيجة للبحث، تم تحديد أن DHA يلعب دورًا فريدًا في الأغشية ذات القدرة الاستثارية في مخطط كهربية الشبكية المستخدم لتحديد تأثير نقص الأحماض الدهنية n-3 على الوظائف البصرية.
على الرغم من أنه ليس له أي تأثير على التعرف البصري، فقد تم الإبلاغ عن أن الأطفال المبتسرين الذين يتم تغذيتهم بنظام غذائي مكمل بـ DHA لديهم وقت نظر أقصر. وقد شوهد هذا التأثير في قرود الريسوس، ووُجد أن وقت النظر الأطول مرتبط بانخفاض تركيز DHA. ويعتقد أن السبب في ذلك قد يكون مرتبطًا بعدم القدرة على تحويل الانتباه عن المحفز البصري.
في دراسة حديثة، تم تغذية الأطفال البالغين من العمر عشرة أشهر بنظام غذائي مكمل بالأحماض الأمينية وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). محتوى منخفض جدًا من الأحماض الدهنية n-3. وقد لوحظ أن مهارات حل المشكلات تتحسن عند مقارنتها بالأطفال الذين يتغذون على تركيبة المقارنة.
وفي دراسة أخرى، وعلى عكس هذه النتيجة، تم تحديد أن درجات اللغة هي أربعة عشر- كان الأطفال بعمر شهر واحد الذين تم تغذيتهم بتركيبة تحتوي على DHA أقل. ومع ذلك، فقد ثبت أن هذه التأثيرات مؤقتة. لقد تبين أن نقص LNA المزمن في النظام الغذائي لدى الحيوانات لا يسبب تغيرات في وظائف الشبكية والبصرية فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى تغيرات في الأداء في اختبارات التعلم والذاكرة المختلفة. على الرغم من أن التركيز على التعلم أمر مفهوم في سياق الرغبة في تحديد العوامل الغذائية في تنمية الذكاء البشري، إلا أن هناك أسباب منهجية مختلفة تخلق مشاكل في هذا المنظور.
قراءة: 0
