خبز; وهو مكون غذائي أساسي يتم الحصول عليه عن طريق خلط الخميرة والملح والماء بنسب معينة في دقيق حبوب الخبز وعجنها وترك العجينة لتتخمر في ظروف معينة ثم خبزها في الفرن. مصدر الغذاء الرئيسي في بلادنا هو الخبز. في المتوسط، يتم توفير 50٪ من الطاقة اليومية من خلال الخبز ومنتجات الحبوب. وإذا نظرنا إلى السبب الرئيسي لذلك، يمكننا القول أنه غير معقول اقتصاديا. على الرغم من أن منتجات الحبوب تستخدم بشكل متكرر، إلا أن المنتجات المصنوعة من دقيق الخبز الأبيض مفضلة بشكل عام. الحبوب الكاملة مغذية أكثر لأنها تحتوي على الحبوب الكاملة كما أنها غنية بالمواد الكيميائية النباتية. استهلاك الحبوب الكاملة؛ يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، وخاصة الأمراض القلبية الوعائية، والسرطان، والنوع الثاني من مرض السكري، والسمنة.
عادةً، يلوم معظمنا الخبز عندما يزيد وزننا، وخاصة إذا أردنا إنقاص الوزن، فإن أول شيء نفعله هو التوقف عن تناول الخبز. لكن الخطأ الأول هنا هو نسيان أن المصدر الأول للطاقة لجسمنا هو مجموعة الخبز والحبوب. بالإضافة إلى ذلك، نحن بحاجة إلى استهلاك كميات كبيرة من الألياف لحماية أنفسنا من العديد من الأمراض ولنكون أكثر صحة. أحد مصادر الألياف هي الحبوب الكاملة. في الواقع الخبز الذي يمكن أن يسبب زيادة الوزن في الجسم هو الخبز الأبيض، ما يتعين علينا القيام به هو تغيير نوع الخبز لدينا. لا يوجد دليل قاطع على آثار انخفاض استهلاك الكربوهيدرات على صحة الإنسان ويعتبر حاليًا محفوفًا بالمخاطر في العديد من المصادر. إذا فحصنا بعض المصادر؛
في مراجعة قمت بمراجعتها حول التمثيل الغذائي الخلوي؛ ويذكر أيضًا أنه نظرًا لعدم وجود دليل كامل حتى الآن فيما يتعلق بفائدة تقييد الكربوهيدرات في النظام الغذائي، فقد أصبح حاليًا اتجاهًا شائعًا يظهر بأسماء أنظمة غذائية مختلفة فقط لفقدان الوزن بسرعة. مرة أخرى، ورد في هذه المقالة أنه من أجل حماية صحة الأشخاص وخاصة الوقاية من الحماض الكيتوني لدى مرضى السكري، يجب أن يغطي متوسط تناول الكربوهيدرات في النظام الغذائي 50-55% من إجمالي الطاقة المطلوبة.
في مراجعة أخرى؛ يُذكر أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات موصى بها على نطاق واسع، ولكن هناك أدلة متضاربة بخصوص هذا الرأي. انخفاض الكربوهيدرات والسيطرة عليها (منخفضة الكربوهيدرات) لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة نتيجة لمراجعة الأدبيات حول العلاقة بين الأنظمة الغذائية عالية الدهون / الأنظمة الغذائية المقيدة بالطاقة، تم تضمين 12 مراجعة منهجية، إلى جانب 10 تحليلات تلوية. ونتيجة لذلك فقد تبين أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي المفضلة أكثر من تقييد الطاقة، ونتيجة لذلك يستعيد الشخص الوزن المفقود بمعدل مرتفع.
في دراسة أجريت في غازي الجامعة: في دراسة أجريت على مشاركين تتراوح أعمارهم بين 19-30 عامًا، تم تحديد مصادر الكربوهيدرات في النظام الغذائي، وتم فحص العلاقة بين مؤشر كتلة الجسم والسلوك الغذائي. تم تصنيف المشاركين، الذين تم أخذ قياساتهم البشرية في بداية الدراسة، وفقا لمؤشر كتلة الجسم الخاص بهم. تم أخذ سجل استهلاك الطعام لمدة 3 أيام من المشاركين وتم تطبيق اختبار سلوك الأكل. تم حساب معدلات الكربوهيدرات التي يستهلكها المشاركون، وتم فحص تناول الألياف، وتصنيفها وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم الحمل نسبة السكر في الدم. ونتيجة لذلك، تم العثور على علاقة سلبية بين قيم مؤشر كتلة الجسم وتناول الألياف. بمعنى آخر، مع زيادة وزن الشخص، يقل تناول الألياف. لقد تبين أن نوع الكربوهيدرات المستهلكة لدى الأشخاص الذين لديهم نسبة عالية من الألياف الغذائية هي الأطعمة ذات الحمل الجلايسيمي المنخفض. وقد لوحظ أن الأفراد الذين لديهم أدنى وأعلى قيم لمؤشر كتلة الجسم كانوا أكثر عرضة للخطر وفقا لنتائج اختبار السلوك الغذائي، ولكن لم يتبين أن الفرق بين المجموعتين كبير. وقد تبين أن الأشخاص الذين يتناولون نظاماً غذائياً عالي المؤشر الجلايسيمي يعانون من زيادة الوزن.
مرة أخرى، في دراسة أجريت على الأنظمة الغذائية ذات تناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، تم هذه المرة فحص تأثير هذا الوضع على النساء الحوامل وتأثيره. على عيوب الأنبوب العصبي (NTD) لدى الطفل. لتقييم العلاقة بين تناول الكربوهيدرات والأمراض NTDs، قمنا بتحليل البيانات من الدراسة الوطنية للوقاية من العيوب الخلقية من 1740 أمًا لأطفال رضع، وحالات الإملاص، والإنهاء مع انعدام الدماغ أو السنسنة المشقوقة (حالات) و9545 أمهات لأطفال أحياء دون عيوب خلقية. وتمت إضافة البيانات بين عامي 1998 و2011 إلى الدراسة. تم تقدير تناول الكربوهيدرات وحمض الفوليك قبل الحمل من خلال استجابات مسح تكرار الطعام. عرق/عرق الأم، والتعليم، وتعاطي الكحول، واستخدام مكملات حمض الفوليك، ومركز الدراسة، والإقامة تم أخذ جميع المعلمات مثل تناول أوري في الاعتبار. ختاماً؛ كان متوسط تناول حمض الفوليك الغذائي بين النساء اللاتي تناولن كمية محدودة من الكربوهيدرات أقل من نصف نظيره لدى النساء الأخريات، وكانت النساء اللاتي تناولن كمية محدودة من الكربوهيدرات أكثر عرضة قليلاً لإنجاب طفل مصاب بمرض NTD. لقد وجد أن النساء اللاتي يتناولن كمية محدودة من الكربوهيدرات أكثر عرضة بنسبة 30% لإنجاب طفل مصاب بانعدام الدماغ أو السنسنة المشقوقة.
وأخيرًا، دعونا نفحص التحليل التلوي؛ كنتيجة لدراسة التحليل التلوي والتي شملت 185 دراسة مستقبلية وقيمت إجمالي 4635 مشاركًا بالغًا، وقد وجد أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الألياف لديهم وزن أقل بنسبة 15-30%، وضغط الدم الانقباضي لديهم أقل، والكوليسترول الإجمالي أقل من أولئك الذين يعانون من انخفاض الألياف. المدخول. وقد ذكر أيضًا أن تناول الألياف الغذائية يوميًا يحمي من سرطان الثدي وأنواع سرطان القولون والمستقيم والسكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية إذا كان تناول الألياف الغذائية يوميًا لا يقل عن 25 جرامًا / يوم للنساء و 29 جرامًا / يوم على الأقل للرجال. بالإضافة إلى ذلك، فقد تبين أن نوع الكربوهيدرات الذي يقدمه النظام الغذائي له مؤشر نسبة السكر في الدم وحمولة نسبة السكر في الدم منخفضة وله تأثيرات إيجابية على نفس الظروف مثل الألياف. باختصار، تظهر نتائج التحليل التلوي أن الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ومؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة وحمل نسبة السكر في الدم لها العديد من التأثيرات الوقائية على صحتنا الجسدية. تفسير هذا التحليل التلوي هو أن تناول الحبوب الكاملة، وهي مصادر كربوهيدرات معقدة، بدلا من الكربوهيدرات البسيطة في النظام الغذائي للناس، يوفر فوائد صحية لكل من المصابين بأمراض مزمنة والبالغين الأصحاء، ويوفر حماية أولية لأنه يؤخر بعض الحالات المرضية. .
ونتيجة لذلك، كثيرًا ما تظهر الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تحت أسماء مختلفة جنبًا إلى جنب مع الاتجاه الشائع. ومع ذلك، من أجل الحفاظ على صحتنا والحماية من الأمراض المختلفة، نحتاج إلى الحصول على كمية معينة من الطاقة من الحبوب الكاملة والكربوهيدرات. بالنظر إلى البيانات العلمية، فإن الأنظمة الغذائية المقيدة بالكربوهيدرات هي فقط التي ليس لها نتائج دائمة. تعذر اكتشاف الأطراف.
قراءة: 0
