تعد العطلات أيامًا خاصة تجتمع فيها العائلات معًا، ويتم إعداد الطاولات الطويلة وإعداد الوجبات التقليدية والحلويات. وبالإضافة إلى استهلاك الحلويات، يزداد استهلاك اللحوم أيضًا خلال عيد الأضحى. يجب تناول اللحوم الحمراء بحذر لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر اللحوم من الأطعمة التي قد تكون محفوفة بالمخاطر ويمكن أن تفسد بسرعة. وبما أنه لن يتم استهلاك جميع لحوم الأضاحي، فيجب أيضًا مراعاة ظروف التخزين.
استهلاك اللحوم في عيد الأضحى
تناول اللحوم مع الخضار مهم جداً لنظام غذائي صحي. فيتامين C الموجود في الخضار يزيد من امتصاص واستخدام الحديد في الجسم. بالإضافة إلى استهلاك اللحوم، والذي سيزداد خلال العطلة، قم أيضًا بزيادة استهلاك الخضار/السلطة. لا تأكل الأعضاء الداخلية (مخلفاتها). لأن كمية الكوليسترول والدهون مرتفعة جدًا.
وخاصة أصحاب الأمراض المزمنة والفئات المعرضة للخطر (الأطفال وكبار السن) يجب أن يكونوا أكثر حذرا خلال عيد الأضحى. في هذه الفترة التي يزداد فيها استهلاك اللحوم، يتعرض مرضى القلب والأوعية الدموية والسكري وارتفاع ضغط الدم ومرضى الكلى للخطر. وينبغي للفئات المعرضة للخطر أن تفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون أو قليلة الدسم خلال عيد الأضحى وعدم الإفراط في تناول اللحوم.
اللحوم من الأطعمة الصعبة الهضم. تسبب قسوة الموت، والتي نسميها قسوة الموت، صعوبة في الطهي والهضم في لحوم الحيوانات المذبوحة حديثًا. تناول لحوم الأضحية خلال ساعات قليلة من الذبح يسبب عسر الهضم. ويجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي بشكل خاص تناول لحوم الأضحية بعد استراحة لمدة يوم.
تخزين اللحوم
اللحوم من الأطعمة القابلة للتلف. ينبغي إيلاء اهتمام وثيق لظروف التخزين.
خلال حالة تيبس الموتى، يجب حفظ لحم الأضحية في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس لمدة 3-4 ساعات، ثم يتم إنضاجه في مبرد بدرجة حرارة 4 درجات مئوية لمدة 24 ساعة.
لا تخزن لحم الأضحية قطعة واحدة لأنك ستستخدمها، وحزمها بالكمية. حاول تخزين اللحوم على شكل قطع بدلاً من فرمها. يتم تقليل فقدان القيمة الغذائية إلى الحد الأدنى عن طريق تخزينها بهذه الطريقة.
قم بتفريغ اللحم في كيس الثلاجة عند التعبئة. وبهذه الطريقة، فإنه يوفر المساحة ويمنع نمو البكتيريا عن طريق قطع اتصال اللحوم بالهواء.
يمكن تخزين اللحوم في الفريزر العميق عند -18 درجة مئوية لمدة 4-6 أشهر. يجب إذابة اللحوم المجمدة عن طريق حفظها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. أثناء عملية الذوبان، يجب ألا تتسرب سوائل اللحوم إلى البيئة. ويجب عدم تجميد اللحوم المذابة مرة أخرى.
أتمنى للجميع عطلة صحية وسعيدة وهادئة...
قراءة: 0
