مرحبا سيدي. مجموعة الحبوب التي تعتبر من مصادرنا الغذائية المهمة كما في بقية دول العالم، قد لا تكون مناسبة لاستهلاك البعض منا. من هؤلاء البعض؟ نعم، أنا أتحدث بالضبط عن مرضى الاضطرابات الهضمية. ولسوء الحظ، العلاج الوحيد هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين مدى الحياة. ومع ذلك، اليوم، يتبع العديد من الأفراد الأصحاء نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ويدعمونه. فهل هذا ضروري؟ إذا كان جسمك لا يتفاعل مع الغلوتين، أي أنك لا تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، فلا داعي لذلك يا سيدي! قلنا أن مرضى السيلياك يجب أن يتناولوا طعامًا خاليًا من الغلوتين، ولكن ما الذي يحتوي على هذا الغلوتين؟ فلنعدها على الفور: توجد في القمح ومشتقاته والشعير والجاودار. وبدلا من ذلك، يمكننا أن نستهلك الذرة والحنطة السوداء والكينوا والشيا. نعم، لقد تعلمنا ما يجب أن نبتعد عنه.
ربما تتساءل، كيف يمكنني معرفة ما إذا كان هناك جلوتين في المنتجات التي أشتريها؟ الآن دعونا نرى كيف يمكننا أن نفهم هذا. إن أهم مسألة يجب علينا جميعًا، وخاصة مرضى الاضطرابات الهضمية، الانتباه إليها عند شراء المنتجات هي "قراءة الملصقات الغذائية". لماذا تعتبر قراءة الملصقات مهمة جدًا؟ لأن بعض المنتجات اليوم تحتوي على الغلوتين، على الرغم من أنها مكتوب عليها خالية من الغلوتين لأغراض تجارية. ولهذا السبب بالذات، لا ينبغي أن ننخدع بنص "خالي من الغلوتين" الموجود على المنتجات ونقرأ الملصق.
لقد تعلمنا أنه لا ينبغي لمرضى الاضطرابات الهضمية تناول الغلوتين وأن هناك مغذيات بديلة. يمكن أن يحل محله.
فهل يجب على الأفراد الأصحاء أن يتجنبوا الغلوتين بنفس القدر الذي يتجنبه الأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية؟
بالطبع لا، فالجلوتين لا يشكل خطرًا كبيرًا على الأفراد الأصحاء كما يُعتقد. على العكس من ذلك، فإن إزالة الغلوتين من حياتنا قد يسبب بعض الأعراض لدى الأفراد الأصحاء. كأمثلة على ذلك، يمكننا أن نذكر تدهور الفلورا المعوية، ونقص امتصاص الفيتامينات والمعادن، وقصر الزغابات والتصاقها. يجب على الأفراد الأصحاء ألا يقوموا بإزالة الغلوتين من حياتهم في مواجهة هذه الأعراض والعديد من الأعراض الأخرى التي قد تحدث على المدى الطويل.
إن الحياة الخالية من الغلوتين هي لمرضى الاضطرابات الهضمية. لذا، عزيزي القارئ، دعونا لا نتجنب الغلوتين إذا كان الاستهلاك لا يضر جسمك. قد تظن أنها سعرات حرارية إضافية لجسمي، لكن هذا اعتقاد خاطئ. إذا كنت لا ترغب في استهلاك الكثير من السعرات الحرارية، يمكنك تناول نظام غذائي متوازن. يمكنك أيضًا الابتعاد عن الوجبات السريعة والمشروبات السكرية والحمضية والمنتجات المالحة عالية الدهون، ولا تحتاج إلى إزالة الغلوتين من حياتك من أجل ذلك. أتمنى لكم كل أيام الصحة.
قراءة: 0
