تسبب إيقاع العمل المكثف والحياة المحمومة في حدوث مشكلات مختلفة مؤخرًا. فالأفراد الذين لا يجدون الوقت أو الفرصة للطهي خلال النهار يضطرون إلى تلبية احتياجاتهم الغذائية في المطاعم أو المقاهي. وهذا يعيد إلى الأذهان مسألة ما إذا كانت نظيفة أو ما إذا كان من الممكن توفير الظروف البيئية اللازمة. وبما أن معظم الشركات لا تستوفي هذه الشروط، فإن البكتيريا المختلفة التي تنمو في الطعام تسبب التسمم الغذائي.
هناك 4 أنواع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي. الأول والأكثر شيوعًا هو بكتيريا المكورات العنقودية. ويوجد في اللحوم والحليب ومنتجات الألبان والسلطة. تظهر الأعراض بعد 2-3 ساعات من تناول الطعام ويظهر على الجسم رد فعل قيء.
نوع آخر من البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي من اللحوم والحليب والسلطة هوالشيغيلا. ولكن الوقت الذي يستغرقه ظهور هذا هو 1-2 أيام. تشمل الأعراض الغثيان والقيء والحمى والتشنجات وآلام البطن ووجود دم في البراز.
إن التسمم الغذائي الأكثر خطورة والأكثر فتكا هو التسمم الناجم عن بكتيريا كلوستريديوم بوتلينوم. ويمكن العثور عليها في الأطعمة المعلبة واللحوم والخضروات والفواكه. فهي تصيب بالشلل وتمنع التنفس وتؤدي إلى الوفاة.
وأخيرًا، يمكننا أن نتحدث عن البكتيريا التي تسمى العصوية الشمعية. توجد هذه البكتيريا في الأرز وتسبب التسمم الغذائي الذي يتجلى في الغثيان والقيء.
ويمنع بقاء هذه الأنواع البكتيرية أو تكاثرها في الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحموضة وفي درجات حرارة عالية. ما هي الاحتياطات التي يمكننا اتخاذها لحماية أنفسنا منها هو السؤال الحقيقي. لكي نتمتع بالحماية، يجب أن نضع بعض التدابير في مكان دائم في حياتنا. هذه الاحتياطات؛
- يجب الحذر عند استهلاك الحليب من استخدام حليب الشارع، لأن طريقة الغليان وهي الطريقة التقليدية التي نستخدمها لتنقية حليب الشارع من البكتيريا، تسبب القيمة الغذائية. من الحليب إلى الانخفاض وفي نفس الوقت قد لا يكون من الممكن توفير التعقيم اللازم. إذا أردنا اتخاذ الاحتياطات اللازمة ضد السالمونيلا، فيجب علينا تفضيل الحليب ومنتجات الألبان المبسترة أو المعبأة بطريقة UHT بدلاً من حليب الشوارع.
- عند شراء البيض الذي بروتين عالي الجودة بعد حليب الأم، يجب الحرص على عدم حدوث تشققات، والتأكد من غسله قبل الاستخدام. نحن. لا يجوز غسل البيضة ووضعها في الثلاجة. يؤدي التخزين بهذه الطريقة إلى تدهور البويضة بسبب إزالة الماء من المسام. سيكون من المناسب غسل البيضة قبل الاستخدام مباشرة.
- يمكن أن تنتقل بكتيريا الإشريكية القولونية عن طريق اللحوم المفرومة النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، والحليب غير المبستر ومنتجات الألبان، ومياه الينابيع تحت ظروف معاكسة. الظروف التي كثرت مواجهتها في وسائل الإعلام في الآونة الأخيرة. ولهذا السبب يجب الحصول على المياه من مصادر موثوقة، والاهتمام بالنظافة الشخصية والابتعاد عن أطعمة مجموعة اللحوم غير المطبوخة.
- يجب التأكد عند طهي اللحوم من أنها يصل إلى درجة حرارة الطهي المثالية (65 درجة مئوية). وبالطبع قد لا تتاح لنا الفرصة لضبط درجة الحرارة هذه عند الطهي في المنزل، أو لا تتاح لنا الفرصة لقياسها بالضبط عندما نتناول الطعام بالخارج، لذلك يجب أن نفضل اللحوم المطهية جيدًا.
- الفرن والشواية، حيث يقومان بطهي الطعام في درجات حرارة متساوية بدلاً من قليه.
- يجب ألا نترك أبدًا الطعام الذي نطبخه ونستهلكه لاحقًا حتى يبرد. درجة حرارة الغرفة على المنضدة و/أو الموقد لأكثر من ساعتين. يجب ألا نترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة خلال أشهر الصيف عندما ترتفع درجات حرارة الهواء.
- يجب غسل الفواكه بكمية كبيرة من الماء قبل تناولها للحفاظ على صحتها. لتجنب التسمم بسبب المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية.
- يجب تسخين الأطعمة المعلبة قليلاً قبل تناولها.
- يجب علينا عدم إعادة التسخين أكثر من مرة. في حالة إعادة تسخين الطعام، يجب فصل كمية الطعام وتسخينها.
- يجب ألا نحتفظ بالأطعمة الجافة مثل الحبوب والبقوليات في البيئات الرطبة. البيئات الجافة والباردة ستمنع نمو البكتيريا في هذه الأطعمة. كما أنه من الأفضل تخزينه في مرطبانات زجاجية بدلًا من البلاستيكية.
في حالة حدوث تسمم غذائي؛
- أي غثيان أو قيء أو حمى أو تشنجات، آلام في البطن. في حالة الألم والإسهال الدموي، لا بد من التوجه إلى أقرب مؤسسة صحية.
- في حالة الإسهال والقيء يجب الراحة وزيادة الجرعات. تناول السوائل مع الماء النظيف، واللبن، والمياه المعدنية، والشاي غير المحلى.li>
- إذا كنت تعاني من الإسهال؛ عصيدة الأرز، الزبادي، الموز، الخوخ، يجب عليك تناول البطاطس المسلوقة.
- تجنب تناول الطعام في أماكن غير مألوفة.
قراءة: 0
